Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов
PDF6-е издание, стереотипное
Z serii: Высшее образование (Лань)
Oznacz jako przeczytane
- Rozmiar: 408 str.
- Kategoria: cukiernictwo, produkcja żywności, podręczniki, w tym dla szkoły wyższej, piekarstwo, eksploatacja urządzeń przemysłowych
Opis książki
В учебнике приведена методика теплового расчета хлебопекарных и кондитерских печей. Описаны конструкции печей и принцип их работы, процессы, протекающие при выпечке (хлеба и печенья). Показаны способы управления процессом выпечки для получения хлеба высокого качества. Даны рекомендации и способы технологической наладки хлебопекарных печей.
Szczegółowe informacje
- Ograniczenie wiekowe:
- 0+
- Data dodania do LitRes:
- 11 kwietnia 2024
- Data powstania:
- 2024
- Rozmiar:
- 408 str.
- ISBN:
- 978-5-507-47400-4
- Całkowity rozmiar:
- 8 MB
- Całkowity liczba stron:
- 408
- Rozmiar stron:
165 x 235 мм
- Prawa autorskie:
- Издательство ЛАНЬ
"Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов" — przeczytaj darmowy fragment online. Zamieszczaj komentarze, recenzje i głosuj na swoje ulubione.
Książka należy do serii
«Высшее образование (Лань)»
«Высшее образование (Лань)»
-5%
Оставьте отзыв
Отзывы