hertu
Действительно очень полезный и интересный учебник, своих денег однозначно стоит. Материал описывается максимально подробно, от ТБ на предприятиях до свойств определённых аминокислот. Рекомендую
Технология безалкогольных напитков. Учебник для вузов
PDF4-е издание, стереотипное
Z serii: Высшее образование (Лань)
Oznacz jako przeczytane
- Rozmiar: 298 str.
- Kategoria: napoje bezalkoholowe, przemysł lekki, żywienie zbiorowe, produkcja żywności, podręczniki, w tym dla szkoły wyższej
Opis książki
На современном научно-техническом уровне изложены основы технологии производства традиционных и новых для России безалкогольных напитков, основывающихся на инновационных методах переработки растительного сырья. С учетом современных тенденций создания функциональных продуктов питания приводятся сведения по основным биологически активным веществам, содержащимся в растительном и животном сырье и применяемым в производстве безалкогольных напитков. Рассмотрены свойства основных компонентов, входящих в рецептуры напитков. Большое внимание уделено вопросам подготовки воды, являющейся основой напитков и во многом определяющей их свойства. Приводится описание современных видов тары для упаковки.
Учебник предназначен для студентов вузов, обучающихся по направлениям подготовки: «Продукты питания из растительного сырья»; «Технология продукции и организация общественного питания»; «Технология производства и переработки сельскохозяйственной продукции». Книга также может быть полезна специалистам отрасли.
Szczegółowe informacje
- Ograniczenie wiekowe:
- 0+
- Data dodania do LitRes:
- 10 sierpnia 2021
- Data powstania:
- 2022
- Rozmiar:
- 298 str.
- ISBN:
- 978-5-507-44278-2
- Całkowity rozmiar:
- 5 MB
- Całkowity liczba stron:
- 298
- Rozmiar stron:
165 x 235 мм
- Prawa autorskie:
- Издательство ЛАНЬ
"Технология безалкогольных напитков. Учебник для вузов" — przeczytaj darmowy fragment online. Zamieszczaj komentarze, recenzje i głosuj na swoje ulubione.
Książka należy do serii
«Высшее образование (Лань)»
«Высшее образование (Лань)»
-5%
Оставьте отзыв
Отзывы 1