Основной контент книги Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов
Tekst PDF
Objętość 408 stron
2024 rok
Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов
6-е издание, стереотипное
Część serii «Высшее образование (Лань)»
75,36 zł
O książce
В учебнике приведена методика теплового расчета хлебопекарных и кондитерских печей. Описаны конструкции печей и принцип их работы, процессы, протекающие при выпечке (хлеба и печенья). Показаны способы управления процессом выпечки для получения хлеба высокого качества. Даны рекомендации и способы технологической наладки хлебопекарных печей.
Zaloguj się, aby ocenić książkę i dodać recenzję
Książka И. И. Маклюкова, Владимира Маклюкова «Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов» — czytaj online na stronie. Zostaw komentarze i recenzje, głosuj na ulubione.
Ograniczenie wiekowe:
0+Data wydania na Litres:
11 kwietnia 2024Data napisania:
2024Objętość:
408 str. ISBN:
978-5-507-47400-4Całkowity rozmiar:
8.4 МБCałkowita liczba stron:
408Właściciel praw:
Издательство ЛАНЬ