Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться

Tekst
12
Recenzje
Przeczytaj fragment
34,99 . Szczegóły
Oznacz jako przeczytane
Jak czytać książkę po zakupie
Nie masz czasu na czytanie?
Posłuchaj fragmentu
Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться
Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться
− 20%
Otrzymaj 20% rabat na e-booki i audiobooki
Kup zestaw za 58,18  46,54 
Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться
Audio
Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться
Audiobook
Czyta Людмила Благушко
34,42 
Szczegóły
Opis książki

Кругом сплошная химия! С этим утверждением не поспоришь, в мире действительно очень много различных веществ, искусственных и натуральных, с которыми человек взаимодействует ежедневно. Но почему химия ассоциируется с чем-то вредным и насколько справедливо так считать? В книге химика Ольги Косниковой вы не найдете сенсационных заголовков про открытия «британских ученых» и бесполезных страшилок о нечестных производителях, пичкающих свою продукцию вредными химикатами. Зато найдете много интересного о технологических свойствах пищевых добавок, ликбез по консервантам, стабилизаторам и регуляторам, а еще чуть ближе познакомитесь с причудливым миром химии и, возможно, влюбитесь в эту науку. Это книга для всех, кто переживает из-за красителей и ароматизаторов в еде, хочет лучше разбираться в составах и не переживать из-за съеденного йогурта со вкусом малины.


В формате PDF A4 сохранен издательский макет.

Szczegółowe informacje
Ograniczenie wiekowe:
12+
Data dodania do LitRes:
31 lipca 2021
Data powstania:
2020
Rozmiar:
290 str. 26 ilustracji
ISBN:
978-5-04-115991-7
Wydawca:
Бомбора
Prawa autorskie:
Эксмо
Spis treści
Ольга Косникова "Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться" — ebook, pobierz w formatach mobi, epub, txt, pdf lub czytaj online. Zamieszczaj komentarze, recenzje i głosuj na swoje ulubione.
Inne wersje
Страшная химия. Еда с Е-шками: из чего делают нашу еду и почему не стоит ее бояться
Audiobook
Czyta Людмила Благушко
34,42 
Książka należy do serii
«Наука, сэр! Медицинский нон-фикшн для ума и тела»
Его величество микроб. Как мельчайший живой организм способен вызывать эпидемии, контролировать наше здоровье и влиять на гены
Анатомия жива! Удивительные и важные медицинские открытия XX-XXI веков, которые остались незамеченными
Микробы внутри нас. Как поддерживать баланс микрофлоры кишечника для идеального пищеварения и крепкого иммунитета
-5%
Cytaty 6

Существует иллюзия, что в ГОСТах розовые единороги скачут верхом на добрых пони, а в ТУ злодеи поливают сардельки серной кислотой и злобно хохочут.

+8547080950

Е100 и заканчивается Е199 – это красители.

+6autoreg1167753142

Под номерами Е200 – Е299 у нас прячутся консерванты.

+4autoreg1167753142

Е300 – Е399  – это антиоксиданты, они же антиокислители.

+4autoreg1167753142

Е400 – Е499 . Один из моих самых любимых классов. Стабилизаторы, загустители и эмульгаторы.

+3autoreg1167753142
1 cytat więcej

Osoby, które czytają tę książkę, przeczytały również

Отзывы 12

Сначала популярные
крис нетто

В книге по сути ничего нет о влиянии пищевых добавок на здоровье. только критика пары десятков исследований (более часто – справедливая критика). Всё же такие книги должны быть написаны людьми, владеющие огромными накопленными знаниями, которые обычно отказываются их писать в силу огромного знания материала. Один известный биохимик как-то ответил на вопрос почему он не пишет книгу о пищевых добавках и их влияния на организм: «Мне не о чем писать, о чём стоило бы прочитать широкой общественности. Да, пищевые добавки совсем не опасны. Но отношение к ним никак не повлияет на общественное здравоохранение. А убеждение в том, что они безопасны, ещё ухудшит его состояние: люди ринуться пить колу с безопасными добавками, вместо того, чтобы есть болгарские перцы да бобы без безопасных добавок. А без регулярных перцев да бобов – кола примерно как антибиотик, принимаемый регулярно малыми порциями. Но я ж не могу написать, что сахар или пищевые добавки в ней – сами по себе яд!?». в общем, лучше почитайте Кэмпбелла Колина (Китайское исследование) или Элизабет Блэкберн (Теломеры) – толк будет, а от этой книге – нет. Кстати, в этой книге куча ошибок со ссылками, прям куча. Например, 94 страница: «флейворист Сергей Белков (человек, который производит запахи…)». Т.е. ссылка стоит после имени и фамилии, а должна по идее относится к флейвористу. Таких ошибок очень много, не относящихся к сути текста, но демонстрирующих то, что автор сам особо не вникал детально в каждое слово. Соответственно, зачем такую книгу читать, если автор не позаботился о каждом слове?

Владислав Парамохин

Поначалу неплохо шло, но уже к середине эти авторкины «зайки» надоели хуже собак. Да и в целом вся аргументация у автора сводится к банальному «верьте нам, мы не хотим вам зла». Этому можно протипоставить такой же «мощщный» аргумент – на что только не пойдет капиталист ради 300% прибыли.

В общем, так себе....

Valentina Beliakova

Я не смогла пересилить себя и дочитать последнюю треть, потому что книга написана отвратительно. Интересные факты разбавлены неуместными шутками и странными сравнениями, «зайки» набили оскомину еще в самом начале. Чтобы вынести из книги пользу, приходится буквально продираться через авторский стиль. Это худшая подача научной информации, что я встречала. Очень жаль, у меня были большие надежды на эту книгу.

Марина Вольска

в общем, книга просто рассказ что красители красят, ароматизаторы дают нужный запах и вкус, а консерванты сохраняют продукцию на долго. всё что прочитали в книге можно прочитать на паре-тройке сайтов. просто рассказ о том, что есть ФДА, они всё знают, всё умеют, безгрешны, и в общем всё окей с пищевыми добавками. а если что запрещают – то перестраховываются, но лично я кушала и буду кушать эти добавки тоннами". автор сам малость запуталась в логике повествования: если автор не верит регулятору, что какая-то добавка вредна, почему верит что добавка безвредна? да и все источники, по сути, всего один источник – сайт ФДА. в общем, если биокамеры жуют тоннами БАДы, так и автор – фанатично представляет «типо науку»

Арман Жан дю Плюсси

переработанный аналог вышедшей лет 7 назад в США «почему хочу питаться химией» (что-то вроде такого названия, не сильно популярна была, к счастью). книга не информативна и многое не логично: если регулятор всё знает и всё верно судит (как утверждает автор), тогда:


– автор должен аплодировать регулятору, например, Франции, и в следующем году уже целого ЕС, о запрете «супер-вредного» диоксида титана – ну он же всё знает?! Если это «давление общественности», то почему на разрешение любых добавок не может быть «давление лобби»?


– И как же автор забыл изложить об отказе компаний-производителей в судах США и Британии от претензий в отношении влияния на гиперактивность 6 пищевых красителей, вместо чего они согласились «с разумностью требований указывать эту информацию на этикетках, хотя не считают достаточными доказательства обратного, так как научное сообщество расходится в оценках», что даже в РФ теперь можно увидеть такую надпись на целой куче продуктов. дело не в том, влияют ли они на гиперактивность (спойлер: да, вероятно, влияние есть).


В общем, книжка из разряда «популяризация, которую мы заслужили». Написана, вероятно, для входа автора в псевдонаучную тусовку, получения всех премий типа «просветитель года» и красование в ней друг перед другом на всяких слётах с поеданием пиццы и страданиях типа «мракобесие побеждает». Бесполезная с практической точки зрения книжка.


P.S. какие бы вредные (или полезные) не были Е-шки, ключевым в здоровье являются продукты питания со своим изначальным (природным, если угодно) составом, и, к сожалению, если основу рациона составляют продукты с Е-шками, то здоровым вряд ли будешь (по крайней мере, никому пока не удавалось судя по всевозможным метаанализам, Корану и т.п.) – не из-за ешек, а из-за продуктов, куда они добавляются. А ешки да, они решили массу проблем со снабжением кучи регионов, где проблемы есть со свежими продуктами. Но как и поедание мяса тоннами, потребление таких продуктов приведёт к проблеме. И в том, что некоторые пищевых добавки усиливают негативное действие определённых продуктов из-за того, что их просто оч много и они вытесняют другие компоненты, которые являются дефицитными.

Оставьте отзыв