Читайте только на Литрес

Książki nie można pobrać jako pliku, ale można ją czytać w naszej aplikacji lub online na stronie.

Основной контент книги Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. Учебное пособие для вузов
Tekst PDF

Czas trwania książki 83 strony

2022 rok

0+

Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. Учебное пособие для вузов

4-е изд. стер.
Читайте только на Литрес

Książki nie można pobrać jako pliku, ale można ją czytać w naszej aplikacji lub online na stronie.

399 ₽
13,52 zł

O książce

В учебном пособии изложена методика расчета и пересчет рецептур простых и сложных кондитерских изделий при загрузке оборудования и расходе определенного рецептурного компонента, а также при замене сырья и использовании санитарно-доброкачественных отходов. Освещены вопросы расчета рецептур при изменении норм потерь сухих веществ по фазам производства и изменении соотношений полуфабрикатов.

Пособие предназначено для учащихся вузов, обучающихся по направлениям подготовки «Продукты питания из растительного сырья» и «Технология продукции и организация общественного питания». Может быть полезно при других формах подготовки специалистов кондитерского производства, в том числе на курсах повышения квалификации.

Zaloguj się, aby ocenić książkę i dodać recenzję
Książka З. Г. Скобельской «Технология кондитерских изделий. Расчет рецептур. Учебное пособие для вузов» — czytaj online na stronie. Zostaw komentarze i recenzje, głosuj na ulubione.
Ograniczenie wiekowe:
0+
Data wydania na Litres:
10 sierpnia 2021
Data napisania:
2022
Objętość:
83 str.
ISBN:
978-5-507-44797-8
Całkowity rozmiar:
590 КБ
Całkowita liczba stron:
83
Tekst PDF
Средний рейтинг 5 на основе 35 оценок
Tekst PDF
Средний рейтинг 5 на основе 3 оценок
Tekst
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Tekst PDF
Средний рейтинг 3 на основе 2 оценок
Tekst PDF
Средний рейтинг 4,6 на основе 30 оценок
Tekst PDF
Средний рейтинг 4,5 на основе 334 оценок