Основы консервирования и технохимконтроль
PDFOznacz jako przeczytane
- Rozmiar: 401 str.
- Kategoria: przetwórstwo owoców, warzyw, produkcja żywności, produkcji konserw, podręczniki, w tym dla szkoły wyższej
Opis książki
Рассмотрены биологические особенности сырья, его химического состава, основные технологические процессы консервного производства. Приводятся теоретическое обоснование, классификация и характеристика методов консервирования; характеристика тары, используемой в консервной промышленности, ее подготовка. Даны теоретические основы тепловой стерилизации.
Освещены вопросы подготовки консервов к реализации, обеспечения санитарного режима при производстве консервов и организации контроля качества.
Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей промышленности.
Szczegółowe informacje
- Ograniczenie wiekowe:
- 0+
- Data dodania do LitRes:
- 31 lipca 2016
- Data powstania:
- 2012
- Rozmiar:
- 401 str.
- ISBN:
- 978-985-06-2108-5
- Całkowity rozmiar:
- 8 MB
- Całkowity liczba stron:
- 401
- Rozmiar stron:
130 x 195 мм
- Prawa autorskie:
- Вышэйшая школа
Л. П. Доброскок "Основы консервирования и технохимконтроль" – pobierz w formacie pdf lub czytaj online. Zamieszczaj komentarze, recenzje i głosuj na swoje ulubione.
Książka należy do serii
«ВУЗ. Студентам высших учебных заведений»
«ВУЗ. Студентам высших учебных заведений»
-5%
Оставьте отзыв
Отзывы