Objętość 145 stron
2024 rok
Контроль качества и безопасность продукции общественного питания. (Бакалавриат). Учебное пособие.
O książce
Необходимо для получения теоретических и практических знаний по контролю качества и безопасности продукции общественного питания. Разработано на основании актуальной нормативно-технической и технологической документации, исследований в данной области, а
также отечественного и зарубежного опыта оценки качества пищевых продуктов.
Устанавливает порядок организации, проведения и оформления результатов органолептического и лабораторного анализа качества и безопасности продукции общественного питания, а также практической работы по разработке документации ХАССП и внутреннего аудита
организации общественного питания.
Соответствует ФГОС ВО последнего поколения.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению "Технология продукции и организация общественного питания".
