Блюда к Великому посту. Закуски. Горячие блюда. Напитки

Салат свекольный с яблоками

• свекла столовая – 300 г

• лук репчатый – 100 г

• яблоки – 200 г

• ядра орехов (любые) – 50 г

• половина лимона

• корица – ½ ч. ложка

• мед – 2 ст. ложки

• масло растительное – 50 мл

—

Свеклу вымыть, отварить, очистить и нарезать дольками. Лук очистить, нарезать тонкими кольцами и пассеровать на растительном масле. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, освободить от сердцевины, нарезать дольками и с обеих сторон подрумянить на растительном масле. Из лимона удалить семена и нарезать мелкими кубиками вместе с кожурой. Все соединить, полить медом, посыпать корицей, добавить растолченные орехи и тщательно перемешать.

Салат из фасоли с цветной капустой

• фасоль отварная – 500 г

• лук репчатый – 100 г

• капуста цветная – 200 г

• чеснок – 1 зубчик

• укроп (зелень) – 50 г

• масло растительное – 50 мл

• соль – по вкусу

—

Фасоль темных сортов отварить до готовности. Лук очистить, мелко нашинковать и пассеровать на растительном масле. Капусту промыть, разобрать на букетики и проварить 5 мин. Овощи смешать, добавив растолченный чеснок и мелко нарезанную зелень укропа. Посолить по вкусу.

Вместо цветной можно взять капусту брокколи.

Салат из капусты, моркови и перца

• капуста белокочанная – 400 г

• морковь – 200 г

• перец болгарский сладкий – 200 г

• петрушка – 50 г

—

Капусту (верхнюю половину кочана) и морковь мелко нашинковать, Перец нарезать кольцами, зелень петрушки измельчить, все соединить и перемешать. Заправить салатным маслом с пряными травами.

Салат из капусты и перца с зеленью

• капуста белокочанная – 400 г

• перец болгарский сладкий (красный и зеленый) – 200–300 г

• укроп (зелень) – 50 г

—

Капусту (только верхнюю часть кочана) нашинковать. Перец нарезать кольцами. Зелень укропа мелко нарезать. Все соединить и перемешать. Заправить растительным маслом и солью, по вкусу можно добавить сок лимона.

Салат из капусты с клюквой и репчатым луком

• капуста белокочанная – 400 г

• клюква – 100 г

• лук репчатый – 100 г

• эстрагон (зелень) – 50 г

• масло растительное – 50 мл

—

Лук очистить и нашинковать. Зелень эстрагона промыть и мелко нарезать. Пассеровать лук и эстрагон на растительном масле. Капусту нашинковать, залить кипятком, выдержать в нем до остывания, затем воду слить, добавить в капусту клюкву, пассерованные лук и эстрагон, все тщательно перемешать.

Салат из капусты с топинамбуром и яблоками

• капуста белокочанная – 400 г

• яблоки – 200 г

• топинамбур – 100 г

• морковь – 100 г

• эстрагон – 50 г

• масло растительное – 50 мл

—

Капусту мелко нашинковать, залить кипятком, выдержать до остывания, воду слить. Топинамбур вымыть, очистить и натереть на крупной терке. Яблоки вымыть, удалить сердцевину и нашинковать их тонкой соломкой. Морковь вымыть, очистить, нашинковать на крупной терке и пассеровать на растительном масле. Капусту, яблоки и все остальные овощи соединить, добавить измельченную зелень эстрагона и перемешать.

Салат из пассерованных овощей с рисом

• пастернак – 200 г

• морковь – 200 г

• лук репчатый – 100 г

• ри с отварной – 200 г

• масло растительное – 50 мл

—

Морковь и пастернак вымыть, очистить и мелко нашинковать. Лук очистить и мелко нарезать. Измельченные овощи пассеровать на растительном масле, смешать с рассыпчатым отварным рисом, посолить по вкусу.

Вместо риса можно использовать перловую крупу. Этот салат можно использовать как самостоятельное блюдо.

Монарда – красивоцветущее многолетнее пряно-ароматическое растение. Выведено множество сортов монарды с разнообразным ароматом: лимонным, гвоздичным, медовым и т. д. Монарда необыкновенно полезное растение – ее применяют при заболеваниях желудка, печени. Листья монарды – прекрасная приправа к мясным и овощным блюдам.

Салат из капусты с лесной рябиной

• капуста белокочанная – 400 г

• рябина лесная свежая – 200 г

• лук репчатый – 100 г

• монарда (листья) – 50 г

• масло растительное – 50 мл

—

Лук очистить, нашинковать и пассеровать на растительном масле. Капусту крупно нашинковать, добавить в нее освобожденные от кистей ягоды лесной рябины, залить кипятком, выдержать до остывания, воду слить. Добавить в капусту с рябиной пассерованный лук и мелко нарезанные свежие листья монарды, тщательно перемешать.