Технология производства сахарных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО
PDF5-е издание, стереотипное
Oznacz jako przeczytane
- Rozmiar: 428 str.
- Kategoria: cukiernictwo, produkcja skrobi, produkcja cukru, podręczniki i pomoce dydaktyczne dla szkół średnich
Opis książki
Рассмотрены состав и свойства сырья и вспомогательных материалов для сахарных кондитерских изделий, а также требования к качеству. Описаны процессы производства карамели, конфет, ириса, пастилы, зефира, мармелада, шоколада, драже и халвы.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Пособие предназначено для учащихся учреждений среднего профессионального образования.
Szczegółowe informacje
- Ograniczenie wiekowe:
- 0+
- Data dodania do LitRes:
- 10 sierpnia 2021
- Data powstania:
- 2023
- Rozmiar:
- 428 str.
- ISBN:
- 978-5-507-47108-9
- Całkowity rozmiar:
- 37 MB
- Całkowity liczba stron:
- 428
- Rozmiar stron:
130 x 200 мм
- Prawa autorskie:
- Издательство ЛАНЬ
"Технология производства сахарных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО" — przeczytaj darmowy fragment online. Zamieszczaj komentarze, recenzje i głosuj na swoje ulubione.
Książka należy do serii
«Среднее профессиональное образование (Лань)»
«Среднее профессиональное образование (Лань)»
-5%
Оставьте отзыв
Отзывы