Грибы лечат

В некоторых районах Пензенской области на поминки, приходящиеся на время поста, добавляют в суп желчный гриб, считающийся несъедобным из-за очень горького вкуса, не исчезающего даже после отваривания. Чем обусловлен этот обычай, сказать трудно.

Примечание.

Желчный гриб (Tylopilus felleus) имеет шляпку 6-10 см в диаметре, вначале полушаровидной, затем выпуклой формы, тонковолокнистую или голую, сухую, буроватую или коричневатую, с желтым или сероватым оттенком. Трубчатый слой выемчато-приросший, с мелкими угловато-округлыми порами, вначале беловато-розовый, затем грязно-розовый, от надавливания становится более розовым. Ножка гриба длиной 4-10 см и 1–4 см шириной, ровной, цилиндрической или вздутой, клубневидной формы. Мякоть мясистая, белого цвета, розовеющая на изломе, без особого запаха, очень горькая на вкус.

В странах Южной Европы до сих пор высоко ценится упоминаемый выше «кесарев» гриб, или розовый мухомор, а в Германии считают съедобными и употребляют в пищу трутовики. В Монголии отдают предпочтение только рядовке монгольской, а белые грибы и маслята, широко распространенные на севере страны, монголы практически не употребляют.

Неоднозначно относились к грибам и коренные жители Америки. Так, если ацтеки называли их не иначе как «пищей богов», то другие индейские племена вообще не употребляли грибы, считая их «испражнениями грома» или «хлебом дьявола». Последнее название обусловлено, скорее всего, необычными свойствами некоторых видов грибов, обладающих токсическими и галлюциногенными свойствами и вызывающих различного рода отравления.

Но грибы – это не только сытная и вкусная еда, уже в древности люди хорошо знали и о других свойствах этих удивительных созданий природы. Издревле шаманы и волхвы употребляли различные грибы, обладающие определенными токсичными свойствами, в частности, некоторые виды мухоморов, чтобы впасть в наркотический транс, помогающий соединиться с миром духов и обрести новые мистические знания и возможности. Для древних воинов перед сражением из смесей подобных грибов готовили настои и отвары, которые отключали у них чувство страха, придавали неимоверную силу и выносливость, делали нечувствительными к боли.

Наши предки неплохо разбирались и в целебных свойствах грибов, широко используя их для лечения всевозможных недугов. Так, европейские народы издавна применяли настойки из строчков, сморчков и белых грибов, а веселку использовали в качестве средства, улучшающего потенцию. Знаменитый древнеримский врач и фармацевт Клавдий Гален (131–201 гг.) считал губку лиственничную эффективным слабительным средством и активно использовал препараты, приготовленные из этого гриба, для разрешения завалов и затвердений, возникающих в кишечнике.

Еще несколько тысячелетий назад о целебной силе различных грибов хорошо знали в Китае и Японии, где на основе накопленных за это время знаний и практического опыта до сих пор широко применяются методы лечения с помощью шиитаке, мейтаке, рейши и других грибов. Например, китайский врач У Цзюэй, живший в период династии Мин (XIV–XVII вв.), писал, что грибы шиитаке можно употреблять не только в пищу, но и использовать в качестве лекарства при заболеваниях верхних дыхательных путей, слабом кровообращении, болезнях печени, общей слабости, а также для предотвращения преждевременной старости. Грибом долголетия издавна считался и гриб рейши, или, как его называли, «Император – Дракон», а в древней японской книге Shinnoh Honsohkyo он указан как первейшее лекарство от всех болезней. Рецепты грибных снадобий на протяжении веков хранили в строжайшей тайне, поэтому рейши разрешалось приобретать только правителям и придворным врачам, а грибы, собранные простыми людьми, подлежали обязательной сдаче в императорскую казну, где хранились как великая ценность.

В Древней Руси знания о целебных свойствах грибов тоже были достаточно обширными, для лечения всевозможных болезней русские врачеватели использовали до полутора сотен различных видов грибов. К примеру, одним из старейших и весьма распространенных лечебных средств была мазь из боровиков, которую с успехом применяли при обморожениях. При перегонке белых грибов с водяным паром получали густую жидкость, которую хранили в плотно закупоренной посуде, а в случае необходимости смазывали ею предварительно согретые у огня обмороженные места. Для лечения обморожений и ожогов из белых грибов готовили отвар: заливали сушеные грибы горячей водой в соотношении 1:10, настаивали, хранили в темном месте и смазывали полученным раствором поврежденные части тела.

Эффективной профилактикой многих заболеваний служила и знаменитая русская холодная засолка рыжиков и груздей. Для профилактики опухолевых заболеваний жители некоторых русских селений перед едой закусывали черным хлебом с сырыми молодыми рыжиками, боровиками, желтыми и серыми сыроежками, слегка посыпав их солью.

С этой же целью использовали и веселку обыкновенную: еще не раскрывшийся молодой гриб мелко рубили, заливали сметаной, солили и съедали в сыром виде. Кстати, былинный богатырь Илья Муромец, который, как известно, сидел, не вставая, тридцать лет и три года, был поднят волхвами на ноги благодаря настою «встань-травы», как называли тогда гриб веселку. Кроме того, этот удивительный гриб является рекордсменом по скорости роста – 5 мм в минуту, а противораковый индекс веселки, по данным исследования, проведенного японскими учеными в 1990-х годах, в 6 раз превышает подобный индекс гриба рейши, признанного во всем мире противоопухолевым средством номер один.

Издавна были хорошо известны целебные свойства и такого гриба, как лиственничная губка, которая, как писал известный русский врач, один из основоположников отечественной медицины М. Н. Максимович-Амбодик (1744–1812): «Есть растение особого рода, грибом именуемое…. Многие врачи оную губу внутрь давали своим больным и опытами подтвердили, что она… сильно действует: вон испражняет клейкие и густые мокроты, очищая от оных желудок, кишки, железы и сосуды; гонит вон мочу; разбивает опухоли; помогает в глазоболении и обмороках, происходящих от испорченного желудка. Приносит пользу в сонливых болезнях, мокротном постреле, мокротной одышке, припадках матки, желтухе, застарелой ломоте; убивает глисты».

Этот гриб был настолько популярен, что из России лиственничную губку сотнями пудов вывозили в Швецию, Китай, Персию и другие страны. Только в 1879 году из нашей страны было вывезено за границу около 8 тонн сушеной губки.

Широко применялся в русской медицине и трутовик настоящий, который заготовляли и хранили так же, как и лиственничную губку, только дольше толкли, пока гриб не распадался на отдельные волокна. Его использовали в качестве эффективного кровоостанавливающего средства, поскольку, по словам того же М. Н. Максимовича-Амбодика, «березовый трут… состоит из такого вещества, которое есть весьма нежное, мягкое и гибкое и вяжущей и сжимательной силы в себе не имеющее, будучи приложен к рассеченным жилам действует не как вяжущее лекарство, но как закупоривающее…».

Находили применение и другие виды грибов, например при ранениях помимо трутовика в старинных русских лечебниках рекомендовалось накладывать на раны, нарывы и язвы сушеный гриб дождевик или порошок из него. Издавна высоко ценились и лечебные свойства березовой чаги, или гаги, как тогда называли этот гриб. «Гагой зовется губа березовая, что растет на живой березе, – писал в XVI столетии протопоп московского Благовещенского собора Сильвестр, предполагаемый автор «Домостроя», – «если растет на сухой – она не годится в лекарство. Возьми эту гагу и срежь бересту с нее, чтобы не осталось белого. Отвари ее в молоке свежем и понемножку пей при болезни горла и от кашля; губу ж вынь да спрячь: пригодится снова…».

С давних времен для лечения применяли и красный мухомор, настойку из которого в очень малых дозах, буквально по капле, в старину принимали при некоторых видах опухолей и нервных заболеваниях, а для лечения больных суставов использовали мазь, которую готовили из перегнивших или перепревших в темном и теплом месте мухоморов.

Северные народы употребляли их в умеренных количествах для снятия физической усталости и повышения тонуса, а на Руси лекари активно использовали различные снадобья, содержащие мухоморы, для лечения кожных заболеваний.

К большому сожалению, значительная часть накопленных многими поколениями знаний о способах лечения грибами со временем была безвозвратно утеряна. Но постепенно возрождающийся интерес к целебным свойствам грибов позволяет надеяться, что в самое ближайшее время мы узнаем о них еще много нового и необычного.