Технология молока и молочных продуктов. Учебное пособие для СПО
PDF- Rozmiar: 211 str.
- Kategoria: mikrobiologia, produkcja mleka, podręczniki i pomoce dydaktyczne dla szkół średnich
В учебном пособии рассматриваются методики по оценке состава и свойств молока, технология пастеризованного молока, мороженого, кисломолочных напитков, творога, сливочного масла, сыра, молочных консервов и напитков из вторичного молочного сырья. Всего учебное пособие содержит 16 работ, в которых приводятся необходимые теоретические сведения, описание методики и последовательности проведения лабораторной работы, приводятся таблицы и формы журналов технического контроля, необходимые для расчетов формулы и методики расчетов продуктов. В конце каждой главы даны контрольные вопросы.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебное пособие предназначено для студентов техникумов и колледжей.
- Ograniczenie wiekowe:
- 0+
- Data dodania do LitRes:
- 18 sierpnia 2022
- Data powstania:
- 2024
- Rozmiar:
- 211 str.
- ISBN:
- 978-5-507-48827-8
- Całkowity rozmiar:
- 3 MB
- Całkowity liczba stron:
- 211
- Rozmiar stron:
165 x 235 мм
- Prawa autorskie:
- Издательство ЛАНЬ
«Среднее профессиональное образование (Лань)»
Оставьте отзыв
Отзывы