Recenzje książki «Менеджмент глазами ресторатора», 16 opinie
Книга заставляет задуматься о том, как много мы упускаем в управлении, даже не замечая этого. Борис Зарьков предлагает простые, но эффективные решения для сложных задач. Особенно полезна часть про мотивацию сотрудников и создание здоровой атмосферы в коллективе. Теперь планирую перечитать, чтобы найти ещё больше идей для внедрения.
"Менеджмент глазами ресторатора" - это как хороший ресторан: все ингредиенты подобраны идеально, ничего лишнего. Каждая глава - это готовый рецепт решения управленческих задач. Читается легко, применяется эффективно!
Эта книга — настоящая находка для тех, кто хочет не просто управлять, а создавать систему, которая работает на вас! Борис Зарьков раскрывает секреты построения эффективных процессов, и особенно впечатляет глава о контроле качества. Читала с удовольствием. Рекомендую каждому, кто стремится к росту!
Потрясающая книга, системно, поняно и без воды автор передает свой опыт. Для меня, предпринимателя с огромным опытом и десятками компаний за поечами было настоящим удовольствием погрузиться в мир ресторанного бизнеса, который как оказалось мало чем отличается от любого другого. Разве что там есть много творчества, красоты и исскуства. Я фанат многих ресторанов автора, с удовольствием хожу туда во многих странах и почти всегда получаю невероятное удовольствие и опыт. Спасибо огромное, Борис, за книгу, за опыт и возможность прожить его часть всесте с вами!
В основном изложение собственного осмысления и применения учебников... а так "сам писал"... начинающим прочтение не повредит, только таких денег не стоит
Отличная книга, живая, с реальными примерами проблем и способов их решения в ресторанах WRF. Причем опыт универсальный, который можно эффективно применить и в проектном управлении. В общем мне очень понравилось, купил несколько физических копий и подарил коллегам. Всем рекомендую!
Отличная книга для начинающих топ менеджеров. Автор великолепно собрал все основные инсайты, которые дальше могут быть развиты каждым читателем индивидуально
Книга пушка!?
Никакой воды и словоблудия. Только реальная и применимая информация. Огромный спектр тем и прикладные советы по каждой из них.
Ждем вторую книгу Бориса и желаем ему всего наилучшего во всех начинаниях!
Очень ценно познакомиться с опытом и знаниями человека, прошедшего через огонь, воду и медные трубы в ресторанном бизнесе. Много полезных идей и хороший слог, было очень приятно читать!
Книга об управлении, достойная трёх звёзд Мишлен
Король ресторанов изысканной кухни и основатель альянса White Rabbit Family Борис Зарьков написал редкую для нашей страны книгу. Продажи это доказали: за первые три месяца было продано более 25 000 экземпляров!
Такое внимание публики вряд ли можно назвать случайностью. Ведь именно Зарьков вывел российскую гастрономию на мировой уровень. Его флагманский ресторан White Rabbit много лет попадал в список лучших ресторанов мира по версии «The World’s 50 Best Restaurants».
А в 2021 году самый влиятельный ресторанный рейтинг Michelin осыпал голову Бориса своими звездами. Сразу три получили по одной («White Rabbit», «Selfie» и «Сахалин»), еще два были отмечены отдельно («Mushrooms» и «Tehnikum») ⭐️
Альянс WRF стал кузницей кадров для ресторанной отрасли страны. Например, замеченный Борисом молодой талант Владимир Мухин превратился в одного из лучших шефов планеты и первым в истории современной русской кухни российским шефом, гастролировавшим во Франции ?
При всем при этом к подобным книгам, написанным известными предпринимателями, я отношусь с теплотой холодца. Поскольку большинство из них пишутся литературными рабами и содержат небольшой объем полезной и правдивой информации.
Но когда наш общий с Борисом знакомый (и совладелец культовой ресторанной группы) в восторженных красках описал книгу, вариантов отказаться от прочтения просто не было. Когда твою книгу рекомендует профессионал отрасли и в некотором роде конкурент — значит, она стоит потраченного времени ?
Вообще эту книгу можно назвать выдающейся. Потому что Зарьков сумел сварить в котле несочетаемые доселе ингредиенты: академический подход и взгляд реального практика. Уж очень много скучных и системных учебников пишут теоретики и очень много яркой и несистемной писанины выдают авторы-предприниматели.
И пусть вас не смущает, что книгу о менеджменте написал ресторатор. Ведь общепит невероятно сложный бизнес, объединяющий промышленное производство (логистика, технология, экономика), услуги (гостеприимство как управление атмосферой, настроением и временем гостя) и ритейл (розничная торговля, продающая товар со сроком жизни в десятки минут).
При этом важно, что автор сумел рассказать про корпоративную культуру, видение, миссию и ценности компаний очень просто и понятно. А концепция ресторана как иммерсивного театра, которой придерживается Борис Зарьков, может натолкнуть на размышления относительно собственного бизнеса ?
И хотя сам Борис (как говорят) готовить не умеет, «Менеджмент глазами ресторатора» — одно из тех редких блюд, ради которого точно стоит совершить отдельное путешествие. Собственно, с такой трактовкой ресторанам и присуждаются три звезды Мишлен.
