Домашние хлеб, колбаса, сыр своими руками для своей семьи. Pane e salame

Прекрасная книга. Высококлассная еда - ее самые вкусные составляющие - хлеб, колбаса и сыр - с четкими и простыми (для этих высококлассных продуктов) технологиями, без лишней химии.

Благодарю Вас за книгу! Всё очень подробно, есть много фотографий ярких, таких аппетитные. Обязательно попробую приготовить!

Отличная книга!

Технологии описаны доступно!

Пусть всё это делать и сложно, но можно. Интересна книга не только для дома, но и для работников общепита.

Теоретическая часть книги прекрасна, а практическая немного подкачала. Действительно в реальности приготовить предложенные рецепты немного сложновато.

Эта книга меня заинтересовала, так как автор итальянец и точно знает толк салями и моцареле. Книга оставила двойственное впечатление. Во-первых она написана толково, с теоретическим вступлением о муке, сахаре и соли. Это у меня оставило положительное впечатление. Но вот когда я прочитала рецепты, то осталось ощущение, что приготовить салями, прошутто котто или моцарелу в домашних условиях крайне сложно. По моему мнению сложность технологии приготовления недостаточно хорошо описана. Например, на тесто для пиццы отводится буквально несколько строк, при том что процесс занимает 24-48 часов. А рецепты колбас рассчитаны на 7-10 кг. И у кого в домашних условиях есть такая духовка или холодильник, что вместит тушку 10 кг окорока? А где можно купить в России жидкую сычужную закваску? Вывод: книга интересна для ознакомления и можно попробовать некоторые рецепты.