Технология отрасли: технология сахаристых и мучных кондитерских изделий. Учебное пособие для СПО
PDF- Rozmiar: 129 str.
- Kategoria: produkcja żywności, podręczniki i pomoce dydaktyczne dla szkół średnich
В пособии излагаются научные и практические основы технологии сахаристых и мучных кондитерских изделий для изучения и самостоятельной работы учащихся среднего профессионального образования. Изложены особенности классификации кондитерских изделий, химический состав и технология их производства. Каждому виду изделий предшествует краткое теоретическое введение, даны основные понятия технологии производства кондитерских изделий.
Представлены общие сведения о способах получения полуфабрикатов из разных смесей муки для бисквитов, печенья и кексов, обогащённых начинками растительного происхождения, повышающими пищевую ценность изделий.
Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.
Учебное пособие предназначено для учащихся среднего профессионального образования. Может быть использовано работниками кондитерской промышленности.
- Ograniczenie wiekowe:
- 0+
- Data dodania do LitRes:
- 22 czerwca 2022
- Data powstania:
- 2023
- Rozmiar:
- 129 str.
- ISBN:
- 978-5-507-46594-1
- Całkowity rozmiar:
- 3 MB
- Całkowity liczba stron:
- 129
- Rozmiar stron:
130 x 200 мм
- Prawa autorskie:
- Издательство ЛАНЬ
«Среднее профессиональное образование (Лань)»
Оставьте отзыв
Отзывы