От погреба до кухни. Что подавали на стол в средневековой Франции

Историк кухни Зои Лионидас делает совершенно невероятную штуку - воскрешает Средневековье не в привычном аспекте смены правящих династий, крестовых походов, мрачной мифологии, бесконечных войн - всего, что обычно привлекает исследователей и романистов. Она обращается к самому насущному - в буквальном смысле, рассказывая о том, что ели, как и из чего готовили в средневековой Франции (мудро не пытаясь объять необъятного, ограничивается одним регионом).

Хочу предупредить, если название "От погреба до кухни: что подавали на стол в средневековой Франции" настроило на поваренную книгу и вы рассчитываете найти здесь рецепты с пошаговыми инструкциями - это не о том. Рецепты тоже будут, но совсем немного и скорее иллюстративного характера к рассказу об определенном пищевом продукте. Книга про другое и, на самом деле, намного больше, чем просто разговор о еде.

Это развернутое историческое и культурологическое исследование всех сторон средневековой французской жизни, связанных с едой. Причем, начинается с аспектов, на первый взгляд, с кулинарией не связанных, однако на деле определяющих ее, как любой базис определяет надстройку - мы можем съесть то, что дает наша земля и то, что имеем возможность привезти. Рельеф и климат, качество почв, положение относительно рек и морей.

Если мясо, то все о животноводстве, вплоть до того, каким был коровий, овечий и свиной пастухи (сильно отличались типажами), и охоте с описанием каждого вида животных. Если птица и рыба - то же самое. Излишне говорить, что про овощи, фрукты, травы, корнеплоды так же увлекательно и подробно, с примерами из хроник, трудов историков, исторических анекдотов. Все, что вы хотели знать про морковку или тыкву-горлянку, но боялись спросить)).

В бумажной и электронной версиях множество иллюстраций, но я слушала на Букмейте аудиокнигой в исполнении Анны Сказко, которая читает, порой делая странные ударения, зато галлицизмы в ее устах совершенно очаровательны. Для постновогодних доедалок - то, что доктор прописал.

Издательство АСТ Букмейт Литрес

Это самая странная книга, которую я когда-либо покупала. Название и оформление книги (отсыл к кулинарии, этикету) не соответствует ее содержанию, главам, носящим, к сожалению, краткий поверхностный (в силу масштабов охвата времени) исторический характер. Возможно, при чтении книги с возможностью заглянуть в рецепты, нет такого большого разрыва, но слушать было откровенно неинтересно (общие факты из средних веков, несущественные детали). Словно школьный учебник. Все правильно, но нет глубины. Очень жаль, были совсем другие ожидания.