НУЖНАЯ СТРАНИЦА

В этом выпуске мы честно собирались говорить о кухне Западной Европы и особенно о голландской, но селедка нас сбила с пути. Эта рыбка вскормила Амстердам и Санкт-Петербург, недаром голландцы клялись на селедке, а в Санкт-Петербурге сохранился топоним Сельдяной буян. От книжных рекомендаций, которые сразу задают тон этому выпуску, мы переходим к статистике — счет поставляемых в город сельдей шел на миллионы тушек, а торговки продавали по сотне штук в день на «на крик». Главным законодателем расписания и традиций питания в России, конечно, был Петр Великий, мы постоянно возвращаемся к его привычкам, вспоминаем, что и где он ел. Но мы не были бы нами, если бы не рассказали о выставках и картинах из собрания Эрмитажа, Лейденской коллекции и Дрезденской галереи, о принципах реставрации, не зачитали бы знаменитый «гимн селедке» и не посмеялись бы над поговоркой «дать леща».

Слушайте нас, задавайте вопросы на почту requiredpage@gmail. com и #непереключайтесь

Внимание — мы в эфире! Сегодня прогуляемся по парадным залам Нового Эрмитажа, обсудим Каналетто, Мариески и Сальватора Розу, Беллини, Россини и Витторе Карпаччо, а также и коктейли беллини, россини и блюдо карпаччо, которое придумал Джузеппе Чиприани. От венецианских чикетти перейдем к испанским тапас и бодегонам — сценам в трактире, которые вошли в историю как завтраки. Внимательно рассматривая картины Веласкеса и Сурбарана, вспоминаем о том, как этимология помогает изучать искусство. В финале проведем парадоксальную параллель между св. Лаврентием, покровителем поваров, и преданным Николаю II поваром, оставшимся с царской семьей до последнего дня.

В качестве книжных рекомендаций вспоминаем, конечно, книги Аркадия Ипполитова «Только Венеция», «Особенно Ломбардия» и «Просто Рим». Оставайтесь с нами, слушайте нас, задавайте вопросы на почту requiredpage@gmail. com и #непереключайтесь

#нужнаястраница

#подкаст

Сегодня мы будем говорить о мясе. В фокусе нашего внимания не только рецепты и натюрморты, нет, мы отправляемся в палеолит, где на стоянках древние люди жарили мамонта на вертеле, ели сочное мясо шерстистых носорогов, диких быков и других крупных животных. Из палеолита наш путь лежит в античность, а оттуда в Новое время. Роскошные туши быков и свиней на картинах великих голландцев говорят нам, конечно, о качественной работе гильдии амстердамских мясников, но и, разумеется, напоминают о бренности всего сущего. Художники XVII века в своих работах часто ставили настолько острые этические вопросы, что уместно вспомнить и о бесконечной невидимой женской работе, о чересчур страстной охоте, и даже о каннибализме. Слушайте нас, пишите на requiredpage@gmail.com и, главное, #непереключайтесь

#подкаст
#нужнаястраница

Книжные рекомендации:

Ж.-А. Рони-Старший. Борьба за огонь. Эта книга была написана в 1909 году, пережила множество переизданий и переводов, а в 1981 году ее экранизировал режиссер Жан-Жак Анно. Мы все на русском языке, скорее всего, читали еще довоенный перевод 1930-х гг.

С. Дробышевский. Байки из грота. Борьба за обед. 2020-2023. Альпина нон-фикшен. И рекомендуем все книги этого автора - пишет легко, убедительно, максимально научно, но в то же время популярно. Если тема вам интересна, вы не разочаруетесь.

Агустина Бастеррика. 2017. Особое мясо. На русском языке Поляндрия, 2023 г. Сложная книга, которая больше ставит этических вопросов, чем помогает их решить. Автор местами излишне увлекается этнографическим описанием страшного мира, в котором живут ее герои, но точно выходит за рамки памфлета на современную мясную промышленность. Ведь только удаленность городского человека от скотобоен и разделочных цехов позволяет не думать об издержках этой индустрии.

И, конечно, рекомендуем сайт Эрмитажа - это огромная книга, где можно найти описание всех тем, периодов и эпох. Подобный образоватльный портал - преимущество энциклопедического музея и огромный щедрый подарок пользователем сети интернет. Этот огромный сайт-фолиант много лет поддерживают сотрудники музея.

Сегодня поговорим о кофе. Кажется, только ленивый еще не поднимал эту тему, но наш разворот сюжета ведет нас в личные комнаты императрицы Екатерины Великой. Мы узнаем кто такие кофешенки, какой сорт доставляли в Санкт-Петербург для того самого напитка, который мог причинить "великое трепетание сердца". Мы обсуждаем гравюру обманку и банку из набора палатки для походов. От кофе плавно переходим к какао бобам, которые, как известно, и не бобы вовсе. Среди книжных рекомендаций знаменитые приключения Анжелики Анн и Сержа Голон и книга о вкусной и полезной пище 1955 года, которая скорее всего стоит у многих дома на полке, а еще записки Адриана Грибовского. Слушайте нас, задавайте вопросы на requiredpage@gmail.com и #непереключайтесь

#подкаст
#нужнаястраница

Третий эпизод второго сезона – самый необычный. Фактически это аудио экскурсия: мы отправляемся в Новый Эрмитаж в зал Снейдерса, где подробно рассмотрим и обсудим не только знаменитую серию Лавок великого фламандского живописца, но и не менее знаменитую работу Яна Фабра. А вы знали, что еда может служить пропагандой? Что изображая фрукты, овощи, морских гадов или аппетитные туши оленей художник шифрует назидательные послания? Вы знали, что фламандские натюрморты можно рассматривать как атлас мира, календарь природы, сословный лист и даже как пособие по соблазнению? Съедобные жуки, садовые бобы, символы Девы Марии и брабантские кружева – вот далеко не весь список тем, которые мы затронули в этом выпуске. Фламандский натюрморт – это весь мир на одной тарелке, а точнее на одном прилавке. Слушайте нас, задавайте вопросы на почту requiredpage@gmail.com и #непереключайтесь

#нужнаястраница

#подкаст

Во втором эпизоде второго сезона мы отправляемся в сентиментальное путешествие по Англии. По заказу Екатерины Великой Джозайя Веджвуд создал уникальный сервиз из фаянса цвета топленых сливок - "Сервиз с зеленой лягушкой". Сегодня обсуждаем особенности английской сервировки, причудливую форму некоторых предметов и пытаемся отгадать, что из них ели. В конце эпизода - рецепт. На этот раз шарлотка, хотя точно не известно можно ли назвать это блюдо английским, но, изучив открытые источники, пришли к выводу, что имя этот пирог получил в честь королевы Шарлотты, супруги короля Великобритании Георга III. Рекомендуем уникальный каталог эрмитажной выставки 2012 года: в нем интересные статьи соседствуют с прекрасными иллюстрациями. Там же можно рассмотреть зеленых лягушек, украсивших один из главных шедевров английского прикладного искусства из собрания Эрмитажа. 
Пишите нам на requiredpage@gmail.com, задавайте вопросы, комментируйте рецепты, присылайте фотографии приготовленных блюд.

Во втором сезоне мы продолжаем говорить о книгах, но в этот раз наши интересы сосредоточены на теме еды: еда в искусстве, искусство еды, фарфор и что из него ели, как ели и кто ел. Центральной фигурой выпуска, а возможно и всего второго сезона, стал роскошный фолиант "Архив придворного гастронома. Меню трапез Российского Императорского двора из коллекции Государственного Эрмитажа, с очерками и рецептами". Он составлен исследователями Ириной Багдасаровой и Юлией Шаровской, содержит их статьи, заметки, расшифровки райдеров дипломатических приемов, записок блюд для царских охот и привалов, перечней блюд яхтенных обедов. Мы обо всем этом говорим, вспоминаем Екатерину II, Николая II, делимся личными историями и комментариями. В конце каждого выпуска второго сезона мы будем давать какой-нибудь рецепт: записывайте, готовьте, комментируйте. Рецепт первого выпуска: ржаное мороженое. Приятного прослушивания и аппетита!

Подходит к концу первый сезон и мы, наконец, отвечаем на ваши вопросы. Кроме этого, благодарим нашу преданную и последовательную аудиторию, людей, которые писали, звонили, спрашивали, рекомендовали и конечно поздравляли. Мы выбрали 12 вопросов, ответы на которые еще больше погрузят вас в мир книг вокруг Эрмитажа. Рекомендуем слушать предыдущие выпуски, причем не обязательно по порядку, все темы уникальны и интересны по-своему. На каникулах мы будем готовить следующие эпизоды, говорить о книгах и гулять по залам нашего любимого музея. Ищите нужные страницы и #непереключайтесь До новых встреч в эфире! 

#нужнаястраница
#подкаст

Сегодня у нас не просто подкаст, а настоящая экскурсия. Мы идем в Главный Штаб, где развернута экспозиция "Кабинет книги художника". Это и выставка, и читальный зал, и класс для занятий одновременно. Тут уместно еще раз вспомнить признаки книги художника, хотя, как мы уже поняли, это всего лишь битва за термин, ведь это понятие, очевидно, проще почувствовать, чем объяснить. Около витрин с книгами Жоана Миро, Марка Шагала, Фернана Леже и Александра Алексеева мы обсудим наши впечатления и воспоминания, дадим советы и рекомендации. Слушайте нас, задавайте вопросы на почту requiredpage@gmail.com и #непереключайтесь 

#нужнаястраница
#подкаст

В этом эпизоде мы идем в гости к замечательному художнику, коллекционеру и библиофилу — Валерию Гриковскому. Он расскажет нам о своих любимых книгах, об их структуре, назовет важнейшие термины описывающие «кости» любого издания. От разговоров о книгах мы перейдем к обсуждению эрмитажных картин — полотен голландских и фламандских мастеров, а так же к Яну Фабру, который вполне в духе старых мастеров обращается с визуальными образами как с текстом. Мы узнаем почему официальные каталоги коллекций музея называются «зеленые каталоги» и вспомним, что не так давно множество книг по истории мироустройства подвергались жестокой цензуре, вплоть до уничтожения тиражей. Оставайтесь с нами, слушайте нас и пишите нам на requiredpage@gmail.com. До новых встреч!

#нужнаястраница

#подкаст
#непереключайтесь