Основной контент книги Шоколад. Темперирование. Технология приготовления. Причины дефектов
Tekst, format audio dostępny
tekstObjętość 26 stron
2024 rok
Шоколад. Темперирование. Технология приготовления. Причины дефектов
20,10 zł
O książce
Уважаемые читатели, я шеф кондитер с 20-ти летним стажем работы в лучших ресторанах и отелях России. В книге я собрала много осговных данных ошоколаде, в ней вы найдёте много ответов на вопросы по темперированию шоколада, тонкости темперирования, процессы происходящие внутри массы при темперировании и создании шедевров из шоколада, конфет, декора. Данная книга поможет Вам глубже разобраться в процессах приготовления и строении шоколада. Подходит для любителей, студентов вузов и профессионалов, владельцев бизнеса связанного с производством, хранением и продажей шоколадных изделий и изделий из шоколадной глазури.
Zaloguj się, aby ocenić książkę i dodać recenzję
Książka Жанны Анатольевны Орловой «Шоколад. Темперирование. Технология приготовления. Причины дефектов» — pobierz w formacie fb2, txt, epub, pdf lub czytaj online. Zostaw komentarze i recenzje, głosuj na ulubione.