Основной контент книги Бисквит. Технология приготовления. Причины дефектов
Objętość 22 strony
2025 rok
Бисквит. Технология приготовления. Причины дефектов
22,38 zł
O książce
При приготовлении бисквитного полуфабриката часто возникает много вопросов. Почему бисквит не получился? Как приготовить тесто, чтобы он всегда было высокого качества? В книге описаны процессы приготовления бисквита на глубоком, профессиональном уровне. Реология теста, процессы происходящие при замесе бисквитной массы. Описание дефектов и причин их возникновения. А так же, собраны рецептуры бисквитов : классические, масляные, веган, овощные, ореховые, шоколадные.
Najpopularniejsze pierwsze
Удобно для работы. Помогло оценить ошибки, доработать рецепты на потоке. Очень детально описаны процессы ,происходящие при изготовлении бисквита. Спасибо.
Zaloguj się, aby ocenić książkę i dodać recenzję
Książka Жанны Анатольевны Орловой «Бисквит. Технология приготовления. Причины дефектов» — pobierz w formacie fb2, txt, epub, pdf lub czytaj online. Zostaw komentarze i recenzje, głosuj na ulubione.
Opinie, 1 opinia1