Средиземноморская Диета: От Каира до Мадрида

4.      Постепенно влейте молоко в кастрюлю с масло-мучной смесью, постоянно помешивая, чтобы избежать комков. Продолжайте готовить на среднем огне, помешивая, пока соус не загустеет, это займет около 5-7 минут.

5.      Когда соус загустеет, добавьте тертый сыр, оставляя немного для посыпки сверху. Перемешайте до того, как сыр полностью расплавится. Соус должен быть гладким и кремообразным. Посолите и поперчите соус по вкусу.

6.      В большой миске смешайте приготовленные макаронные изделия с сырным соусом.

7.      Выложите смесь макарон и соуса в запекаемую форму. Посыпьте оставшимся тертым сыром сверху. По желанию, можно посыпать сухарями.

8.      Запекайте в предварительно разогретой духовке около 20-25 минут, или до тех пор, пока поверхность не станет золотистой и пузырчатой.

9.      После приготовления дайте блюду немного остыть перед подачей. Приятного аппетита!

11. Запеченные устрицы с лимоном и петрушкой

Ингредиенты:

•      12 свежих устриц

•      1 лимон

•      2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной

•      По желанию: соль и перец

Инструкции:

1.      Предварительно разогрейте духовку до 220 градусов Цельсия.

2.      Осторожно откройте устрицы, используя устричный нож. Отрезайте мышцу, соединяющую верхнюю и нижнюю раковину, и откройте раковины. Отделяйте устрицы от верхней раковины, сохраняя их в подготовленной нижней раковине.

3.      Выложите устрицы на противень, выстланный слоем грубой соли или камней для устриц, чтобы они не двигались.

4.      Выдавите сок из лимона и полейте каждую устрицу небольшим количеством сока. Выложите оставшиеся половинки лимона в центр каждой устрицы.

5.      Посыпьте мелко нарезанной петрушкой по устрицам.

6.      Посолите и поперчите по вкусу.

7.      Запекайте устрицы в разогретой духовке примерно 8-10 минут, или пока они не поднимутся и начнут закипать.

8.      После приготовления выньте устрицы из духовки и оставьте на несколько минут, чтобы они остыли немного.

9.      Подавайте устрицы горячими как закуску или основное блюдо. Приятного аппетита!

12. Ризогало – греческий рисовый пудинг

Ризогало – это классическое греческое десертное блюдо, представляющее собой рисовый пудинг с ароматом корицы и ванили. Вот простой рецепт греческого ризогало:

Ингредиенты:

•      1/2 чашки риса (арборио, басмати или другой круглый крупный рис)

•      4 чашки молока

•      1/2 чашки сахара

•      Корка лимона (только желтая часть)

•      1 ванильный стручок или 1 чайная ложка экстракта ванили

•      1/2 чайной ложки корицы

•      Щепотка соли

•      Яйца (2 штуки)

•      Корица для посыпки (по желанию)

Инструкции:

1.      В среднем кастрюле соедините молоко, сахар, корку лимона, ванильный стручок (или экстракт ванили), корицу и щепотку соли. Разогрейте на среднем огне до кипения, затем уменьшите огонь до минимума и дайте настаиваться на низком огне, чтобы ароматы хорошо впитались в молоко.

2.      Добавьте рис в кипящее молоко и варите на среднем огне, помешивая время от времени, пока рис не станет мягким и жидкость не впитается, около 20-25 минут.

3.      В это время в отдельной миске взбейте яйца.

4.      Когда рис готов, удалите корку лимона и ванильный стручок (если используете). Постепенно добавьте взбитые яйца в кастрюлю с рисом, постоянно помешивая, чтобы яйца не свернулись.

5.      Продолжайте варить на низком огне, помешивая, еще 2-3 минуты, чтобы яйца закипели и ризогало загустело.

6.      Выньте кастрюлю с огня и дайте ризогало немного остыть.

7.      Разлейте ризогало по чашкам или мискам для подачи.

8.      При желании посыпьте верхушку ризогало корицей.

9.      Подавайте греческий ризогало теплым или холодным. Приятного аппетита!

13. Стифадо – греческое рагу из говядины

Греческое стифадо – это классическое рагу из говядины с ароматными специями и карамелизированным луком. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      800 г говядины (лучше всего выбрать мякоть из части грудинки или нежное мясо)

•      4 средних луковицы, нарезанные тонкими кольцами

•      3 столовые ложки оливкового масла

•      2 столовые ложки томатной пасты

•      2 столовые ложки красного винного уксуса

•      2 столовые ложки меда

•      2 стакана говяжьего бульона или воды

•      1 стакан красного вина

•      2-3 гвоздики

•      2 лавровых листа

•      Соль и перец по вкусу

•      По желанию: корица, мускатный орех, сушеный орегано или тимьян

•      По желанию: свежая петрушка или кинза для украшения

Инструкции:

1.      Нарежьте говядину на куски среднего размера. Посолите и поперчите мясо по вкусу.

2.      В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте оливковое масло на среднем огне. Обжарьте лук до мягкости и золотистости, это займет около 10-15 минут. Периодически помешивайте.

3.      Добавьте обжаренный лук в большую кастрюлю или кастрюлю для тушения. В той же сковороде добавьте куски говядины и обжарьте их с обеих сторон до золотистого цвета.

4.      После обжарки мяса добавьте томатную пасту и обжарьте ее вместе с мясом в течение 2-3 минут.

5.      Затем добавьте красное вино, красный винный уксус, мед, говяжий бульон (или воду), гвоздику, лавровый лист и другие специи по вашему вкусу.

6.      Перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо смешались, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите около 1,5-2 часов, пока мясо не станет мягким и сочным. Периодически помешивайте и проверяйте уровень жидкости, при необходимости добавляйте еще немного бульона или воды.

7.      Когда стифадо готово, уберите гвоздику и лавровый лист. При необходимости, отрегулируйте вкус, добавив соль и перец.

8.      Подавайте греческое стифадо горячим, посыпав сверху свежей петрушкой или кинзой. Обычно его подают с рисом или картофелем. Приятного аппетита!

14. Греческий медовый торт с апельсином и фисташками

Ингредиенты:

Для теста:

•      2 чашки муки

•      1 чашка меда

•      1/2 чашки оливкового масла

•      1 чашка сахара

•      Сок и цедра 2 апельсинов

•      3 яйца

•      1 чайная ложка разрыхлителя

•      Щепотка соли

Для крема:

•      1/2 чашки меда

•      1/2 чашки оливкового масла

•      Сок и цедра 1 апельсина

•      1/2 чашки фисташков (измельченных)

Инструкции:

1.      Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Приготовьте форму для выпечки, смазав ее маслом или покрыв ее бумагой для выпечки.

2.      В большой миске смешайте муку, мед, оливковое масло, сахар, сок и цедру апельсинов, яйца, разрыхлитель и щепотку соли. Перемешайте до образования однородного теста.

3.      Перелейте тесто в приготовленную форму и выпекайте в духовке около 30-35 минут, или пока торт не станет золотистым сверху и не пройдет тест на готовность.

4.      Пока торт печется, приготовьте крем. В маленькой кастрюле смешайте мед, оливковое масло, сок и цедру апельсина. Нагрейте на среднем огне, помешивая, пока смесь не станет гладкой и немного загустеет. Добавьте измельченные фисташки и перемешайте.

5.      Когда торт готов и немного остынет, выньте его из формы и полностью остудите на решетке.

6.      После остывания торта, выложите крем на его верхнюю поверхность, равномерно распределяя его по всей поверхности.

7.      Подавайте торт в качестве десерта к чаю или кофе. Приятного аппетита!

15. Юварлакиа – греческий суп с фрикадельками

Юварлакиа – это классический греческий суп с фрикадельками (котлетками) и рисом. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

•      500 г фарша (говяжьего или смешанного)

•      1 луковица, мелко нарезанная

•      1 яйцо

•      3 столовые ложки панировочных сухарей или молотых хлебных крошек

•      2 столовые ложки свежей петрушки, мелко нарезанной

•      Соль и перец по вкусу

•      По желанию: чеснок, душистые специи (например, орегано, майоран), сыр для начинки

Для супа:

•      2 литра говяжьего или куриного бульона

•      1 чашка риса

•      2 моркови, нарезанные кубиками

•      2 стебля сельдерея, нарезанные кубиками

•      1 луковица, мелко нарезанная

•      2 зубчика чеснока, измельченные

•      Сок половины лимона

•      2 столовые ложки оливкового масла

•      Соль и перец по вкусу

•      Свежая петрушка для подачи

Инструкции:

1.      Для приготовления фрикаделек в большой миске смешайте фарш, нарезанный лук, яйцо, панировочные сухари, свежую петрушку, соль и перец. Вы можете также добавить чеснок и другие специи по вашему вкусу. Хорошо перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

2.      Сформируйте небольшие фрикадельки, добавляя в центр каждой фрикадельки кусочек сыра, если желаете.

3.      В среднем котле разогрейте оливковое масло. Обжарьте лук и чеснок до мягкости, добавьте морковь и сельдерей и готовьте еще 3-5 минут.

4.      Добавьте говяжий или куриный бульон в кастрюлю, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до среднего и добавьте рис. Варите рис около 10-12 минут.

5.      После этого добавьте фрикадельки в суп и варите еще 15-20 минут, пока фрикадельки не будут готовы и рис не будет приготовлен.

6.      Перед подачей приправьте суп соком лимона, солью и перцем по вкусу. Подавайте греческий суп юварлакиа горячим, посыпав свежей петрушкой. Приятного аппетита!

16. Жареная курица с цитрусовыми и медом

Ингредиенты:

•      4 куриных грудки (или другие части курицы на ваш выбор)

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

•      2 столовые ложки оливкового масла

Для соуса:

•      Сок и цедра 2 апельсинов

•      Сок и цедра 1 лимона

•      2 столовые ложки меда

•      2 зубчика чеснока, измельченные

•      1 чайная ложка свежего тимьяна (или 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна)

•      1 чайная ложка свежего розмарина (или 1/2 чайной ложки сушеного розмарина)

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1.      Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.

2.      Подготовьте куриные грудки, удалив лишний жир и кости, при необходимости. Натрите их солью и перцем со всех сторон.

3.      Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне. Обжарьте куриные грудки с обеих сторон до золотистой корочки, около 3-4 минут с каждой стороны.

4.      Переложите обжаренные куриные грудки на противень и поставьте в разогретую духовку на 15-20 минут, чтобы допечь до готовности.

5.      В то время как курица запекается в духовке, приготовьте соус. В небольшой кастрюле сочетайте соки и цедры апельсина и лимона, мед, измельченный чеснок, тимьян, розмарин, соль и перец. Поставьте на средний огонь и доведите до кипения. Затем уменьшите огонь и варите 5-7 минут, пока соус не загустеет.

6.      После приготовления курицы в духовке, выньте ее и щедро полейте приготовленным цитрусовым соусом.

7.      Подавайте жареную курицу с цитрусовым и медовым соусом горячей, посыпав свежим тимьяном или розмарином, если желаете. Приятного аппетита!

17. Фаршированный лук с рисом и кедровыми орешками

Ингредиенты:

•      4 больших луковицы

•      1 чашка риса

•      1/2 чашки кедровых орехов

•      2 столовые ложки оливкового масла

•      1 лимон (сок и цедра)

•      2 зубчика чеснока, измельченные

•      1/4 чашки свежей петрушки, нарезанной

•      Соль и перец по вкусу

•      По желанию: дополнительные специи (например, куркума, кумин, паприка)

Инструкции:

1.      Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия.

2.      Отрежьте верхнюю часть каждой луковицы и аккуратно вырежьте сердцевину, чтобы получилась небольшая ямка для фарша. Оставьте около 1 см мякоти на дне луковицы, чтобы они сохраняли форму.

3.      В большой кастрюле на среднем огне приготовьте рис в соответствии с инструкциями на упаковке до готовности.

4.      Во время варки риса, на среднем огне, обжарьте кедровые орехи в сухой сковороде, постоянно помешивая, пока они не станут золотистыми и ароматными. Осторожно следите, чтобы не пережарить орехи.

5.      В большой миске смешайте приготовленный рис, обжаренные кедровые орехи, оливковое масло, сок и цедру лимона, измельченный чеснок, свежую петрушку, соль, перец и любые дополнительные специи по вашему вкусу.

6.      Наполните каждую луковицу приготовленной смесью риса и кедровых орехов, плотно утрамбовывая фарш внутрь. Уложите фаршированные луковицы в запекаемую форму.

7.      Закройте форму фольгой и запекайте в предварительно разогретой духовке около 30-40 минут, или пока лук не станет мягким и фарш не прогреется.

8.      После приготовления фаршированного лука, подавайте горячим, посыпав свежей петрушкой или кедровыми орешками, если желаете. Приятного аппетита!

18. Марулосалата – греческий салат

Греческий салат из салата, также известный как марулосалата, – это классическое блюдо средиземноморской кухни. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      1 пучок салата

•      2-3 помидора

•      1 огурец

•      1 красный лук

•      100 г оливок (черных или зеленых)

•      100 г фета сыра

•      Свежая петрушка или орегано для украшения

Для заправки:

•      3 столовые ложки оливкового масла

•      1 столовая ложка красного винного уксуса

•      Сок половины лимона

•      1 зубчик чеснока, измельченный

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1.      Тщательно промойте салат, помидоры и огурец под холодной водой. Обсушите их бумажными полотенцами.

2.      Нарежьте салат на кусочки или порвите на крупные листья и выложите на большую тарелку или в салатницу.

3.      Нарежьте помидоры и огурец кружками или дольками и добавьте к салату.

4.      Нарежьте красный лук тонкими полукольцами и добавьте к остальным овощам.

5.      Добавьте оливки в салат.

6.      Порубите свежую петрушку или орегано и посыпьте поверх салата.

7.      Для приготовления заправки, в маленькой миске смешайте оливковое масло, красный винный уксус, сок лимона, измельченный чеснок, соль и перец. Хорошо взбейте вилкой или взбивалкой.

8.      Полейте салат приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте.

9.      Разложите кубики фета сыра поверх салата.

10. Подавайте марулосалата греческий салат немедленно, чтобы сохранить свежесть и хрустящий вкус. Приятного аппетита!

19. Греческий салат традиционный рецепт

Ингредиенты:

•      3-4 помидора

•      1 огурец

•      1 красный лук

•      1 зеленый перец (по желанию)

•      100 г оливок (черных или зеленых, без косточек)

•      200 г фета сыра

•      Несколько листьев свежей мяты или орегано (по желанию)

Для заправки:

•      3 столовые ложки оливкового масла Extra Virgin

•      1 столовая ложка красного винного уксуса

•      1 зубчик чеснока, измельченный

•      Сок половины лимона

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Инструкции:

1.      Нарежьте помидоры на дольки или кусочки. Удалите семена, если хотите, чтобы салат был менее водянистым.

2.      Нарежьте огурец кольцами или полукольцами.

3.      Нарежьте красный лук тонкими полукольцами.

4.      Если используете, нарежьте зеленый перец тонкими кольцами или полукольцами.

5.      Смешайте помидоры, огурцы, красный лук, оливки и зеленый перец в большой миске.

6.      На кубики нарежьте фета сыр и добавьте в миску с остальными ингредиентами.

7.      Для приготовления заправки смешайте оливковое масло, красный винный уксус, измельченный чеснок, сок лимона, соль и перец в небольшой миске.

8.      Полейте салат приготовленной заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно пропитались заправкой.

9.      Украсьте салат листьями свежей мяты или орегано, если используете.

10. Подавайте салат немедленно, чтобы сохранить свежесть и вкус. Приятного аппетита!

20. Саганаки – жареный греческий сыр

Саганаки – это классическое греческое блюдо, которое представляет собой жареный сыр. Обычно для саганаки используется сыр кассери или халлуми, но также можно использовать фета или другие мягкие сыры, которые хорошо поддаются жарке. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      200 г сыра (кассери, халлуми, фета или другой мягкий сыр)

•      2 столовые ложки оливкового масла

•      1 яйцо

•      2 столовые ложки муки

•      Сок половины лимона

•      Свежемолотый черный перец

•      По желанию: свежие травы для подачи (петрушка, орегано)

Инструкции:

1.      Нарежьте сыр на кусочки толщиной примерно 1 см.

2.      В отдельной миске взбейте яйцо.

3.      В другой миске насыпьте муку.

4.      Погрузите кусочки сыра сначала в муку, затем обмакните их в яйцо.

5.      Разогрейте оливковое масло на сковороде на среднем огне.

6.      Обжаривайте кусочки сыра по 1-2 минуты с каждой стороны, пока они не станут золотистыми.

7.      Когда сыр готов, переложите его на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

8.      После жарки сыра налейте свежевыжатый лимонный сок сверху и посыпьте свежемолотым черным перцем.

9.      Подавайте саганаки горячим, посыпав свежими травами, если используете. Обычно саганаки подаются с хлебом или питой. Приятного аппетита!

21. Греческая курица на противне

Греческая курица на противне – это простое и вкусное блюдо, приготовляемое с использованием куриных кусков, овощей и ароматных специй. Вот базовый рецепт:

Ингредиенты:

•      1 куриное целое куриное филе, разделенное на части (около 1,5-2 кг)

•      2-3 крупных помидора, нарезанных на ломтики

•      1 крупный лук, нарезанный на полукольца

•      1 красный перец, нарезанный крупными кусочками

•      1 желтый перец, нарезанный крупными кусочками

•      3-4 зубчика чеснока, измельченные

•      Сок половины лимона

•      3 столовые ложки оливкового масла

•      1 чайная ложка сушеного орегано

•      1 чайная ложка сушенного тимьяна

•      Соль и перец по вкусу

•      Свежая петрушка или кинза для украшения

Инструкции:

1.      Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.

2.      Разложите куриные куски на противне или в глубокой форме для запекания.

3.      Вокруг курицы уложите нарезанные помидоры, лук и кусочки перцев.

4.      Посыпьте все измельченным чесноком и сбрызните соком лимона и оливковым маслом.

5.      Посыпьте смесью сушеных орегано и тимьяна, а также солью и перцем по вкусу.

6.      Запекайте в предварительно разогретой духовке около 45-50 минут, или пока курица не станет золотистой, а овощи не будут мягкими и слегка карамелизированными.

7.      Подавайте греческую курицу горячей, посыпав свежей петрушкой или кинзой для украшения. Приятного аппетита!

22. Оладьи из кабачков

Ингредиенты:

•      2 средних кабачка

•      1 крупная луковица

•      2 яйца

•      1/2 чашки муки

•      1/4 чашки тертого сыра (например, пармезана)

•      2 столовые ложки свежей мелко нарезанной зелени (петрушка, укроп)

•      1 чайная ложка разрыхлителя

•      Соль и перец по вкусу

•      Оливковое масло для жарки

Инструкции:

1.      Натрите кабачки на крупной терке и выжмите лишний сок, используя марлю или чистую кухонную тряпку.

2.      Мелко нарежьте луковицу.

3.      В большой миске смешайте отжатые кабачки, нарезанный лук, яйца, муку, тертый сыр, зелень, разрыхлитель, соль и перец. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.

4.      Разогрейте сковороду на среднем огне и добавьте небольшое количество оливкового масла.

5.      С помощью большой ложки выкладывайте порции теста на сковороду, формируя оладьи. Разровняйте их с помощью ложки или вилки.

6.      Обжаривайте оладьи с обеих сторон до золотистого цвета, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.

7.      После приготовления каждой порции оладий выкладывайте их на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир.

8.      Подавайте оладьи из кабачков горячими, посыпав свежей зеленью и подавая с йогуртовым соусом или сметаной. Приятного аппетита!

23. Тиропитакия – пирожки с фетой

Тиропитакия – это вкусные греческие пирожки, которые обычно делаются с фета сыром и тестом из фило. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      200 г фета сыра

•      200 г греческого йогурта

•      1 яйцо

•      1/4 чашки свежей мелко нарезанной петрушки

•      1/4 чашки свежей мелко нарезанной зелени лука или зеленого лука

•      1/4 чашки тертого пармезана или другого твердого сыра

•      1 пачка (около 200 г) тонкого фило теста

•      1/4 чашки оливкового масла (для смазывания фило теста)

•      При желании: немного сметаны или масла для смазывания готовых пирожков

Инструкции:

1.      Нагрейте духовку до 180 градусов Цельсия.

2.      В миске раздробите фета сыр вилкой.

3.      Добавьте греческий йогурт, яйцо, мелко нарезанную петрушку, зелень лука и тертый сыр. Тщательно все перемешайте до получения однородной массы.

4.      Разложите 1-2 листа фило теста на рабочую поверхность. Смажьте каждый лист оливковым маслом.

5.      Наложите небольшое количество начинки на один конец каждого листа фило теста.

6.      Сверните листы фило теста с начинкой в форме треугольника или квадрата.

7.      Повторите процесс с оставшимся тестом и начинкой.

8.      Уложите тиропитакия на противень, застеленный пергаментной бумагой.

9.      Пеките в духовке около 20-25 минут, или пока пирожки не станут золотистыми и хрустящими.

10. Подавайте тиропитакия горячими. Приятного аппетита!

24. Греческий салат с макаронами

Греческий салат с макаронами – это интересное и вкусное сочетание ингредиентов, которое придает классическому греческому салату особый вкус и насыщенность. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      250 г макарон (например, фарфалле, пенне или спиральные)

•      2 средних помидора, нарезанных на кубики

•      1 огурец, нарезанный на кубики

•      1 красный лук, мелко нарезанный

•      1/2 кг оливок (черных или зеленых)

•      200 г фета сыра, нарезанного на кубики или крошку

•      1/4 чашки свежей мелко нарезанной петрушки

•      1/4 чашки оливкового масла

•      Сок половины лимона

•      Соль и перец по вкусу

•      Дополнительные травы для украшения (по желанию)

Инструкции:

1.      В большой кастрюле нагрейте воду до кипения, посолите ее, добавьте макароны и варите согласно инструкции на упаковке до готовности. Откиньте на дуршлаг и промойте холодной водой.

2.      Пока макароны варятся, в большой миске смешайте помидоры, огурцы, красный лук, оливки и фета сыр.

3.      Добавьте в салат остывшие макароны и тщательно перемешайте.

4.      В отдельной миске смешайте оливковое масло, сок лимона, мелко нарезанную петрушку, соль и перец.

5.      Полейте салат приготовленным соусом и еще раз аккуратно перемешайте, чтобы все ингредиенты были хорошо пропитаны.

6.      Украсьте салат дополнительными травами, если используете, и подавайте немедленно. Приятного аппетита!

25. Салат из арбуза с фетой, огурцом и мятой

Салат из арбуза с фетой, огурцом и мятой – это освежающее и ароматное блюдо, которое отлично подходит для летнего времени. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      1/2 арбуза, нарезанного на кубики

•      1 огурец, нарезанный на кубики или тонкими полукольцами

•      150 г фета сыра, нарезанного на кубики

•      Свежие листья мяты, измельченные

•      2-3 столовые ложки оливкового масла

•      Сок половины лимона

•      Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1.      В большой миске смешайте нарезанный арбуз, огурец и фета сыр.

2.      Добавьте свежие листья мяты, оливковое масло и сок лимона. Посолите и поперчите по вкусу.

3.      Нежно перемешайте все ингредиенты до равномерного покрытия маслом и соком лимона.

4.      Подавайте салат немедленно, чтобы сохранить свежий вкус и текстуру. Приятного аппетита!

26. Греческий картофельный салат

Греческий картофельный салат – это вкусное и насыщенное блюдо, которое сочетает в себе ароматные картофельные кубики, свежие овощи, ароматные травы и сырные нотки. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      500 г картофеля, нарезанного на кубики

•      1 огурец, нарезанный на кубики

•      1 красный лук, мелко нарезанный

•      1/2 кг помидоров черри, разрезанных пополам

•      100 г маслин, без косточек

•      100 г фета сыра, нарезанного на кубики

•      Свежие листья мяты и/или петрушки, измельченные

•      3 столовые ложки оливкового масла

•      Сок половины лимона

•      Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1.      В большой кастрюле на среднем огне доведите воду до кипения. Добавьте картофельные кубики и варите их до мягкости, около 10-15 минут.

2.      Откиньте картофель на дуршлаг и дайте ему остыть.

3.      В большой миске смешайте остывший картофель, нарезанный огурец, красный лук, помидоры черри, маслины и кубики фета.

4.      Приготовьте заправку, смешав оливковое масло, сок лимона, соль и перец.

5.      Полейте салат приготовленной заправкой и тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты были хорошо пропитаны.

6.      Посыпьте свежими измельченными листьями мяты и/или петрушки перед подачей.

7.      Подавайте греческий картофельный салат немедленно, чтобы сохранить свежесть и аромат. Приятного аппетита!

27. Сувлаки из свинины

Сувлаки из свинины – это классическое греческое блюдо, состоящее из кусочков маринованной свинины, проткнутых на шпажки и жареных или гриль. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      500 г свиного мяса (лучше всего использовать свиную шею или свиную вырезку), нарезанного на кусочки

•      1/4 чашки оливкового масла

•      2 столовые ложки свежевыжатого сока лимона

•      2 зубчика чеснока, измельченных

•      1 чайная ложка сушенного орегано

•      1 чайная ложка сушенного тимьяна

•      Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

•      Для подачи: нарезанный лук, помидоры, перец, пита или лепешки

Инструкции:

1.      В миске смешайте оливковое масло, сок лимона, измельченный чеснок, орегано, тимьян, соль и перец.

2.      Добавьте нарезанное мясо в миску с маринадом и хорошо перемешайте, чтобы мясо было полностью покрыто маринадом. Накройте миску пленкой или крышкой и оставьте в холодильнике на 1-2 часа (или даже лучше на ночь), чтобы мясо пропиталось ароматами.

3.      Предварительно разогрейте гриль или сковороду на среднем огне.

4.      Нанизывайте маринованное мясо на шпажки.

5.      Готовьте сувлаки на гриле или сковороде, переворачивая их время от времени, пока мясо не станет золотистым и прожаренным снаружи, а внутри останется сочным и пропеченным на ваш вкус, обычно это занимает около 10-15 минут.

6.      Подавайте сувлаки немедленно с нарезанным луком, помидорами, перцем и питой или лепешками. Приятного аппетита!

28. Тирокафтери – острый греческий соус с фетой

Тирокафтери – это пикантный греческий соус, который часто подают с блюдами из мяса, рыбы или овощей. Он изготавливается на основе фета с добавлением оливкового масла, специй и иногда трав. Вот простой рецепт острого тирокафтери:

Ингредиенты:

•      200 г фета сыра

•      1/4 чашки оливкового масла

•      1 зубчик чеснока, измельченный

•      1/2 чайной ложки красного перца чили (или по вкусу)

•      Свежемолотый черный перец по вкусу

•      Свежие травы (петрушка, укроп, базилик) по вкусу, нарезанные

•      Немного лимонного сока (по желанию)

Инструкции:

1.      Разомните фета сыр в миске с помощью вилки или толкушки, чтобы он стал мягким и кремообразным.

2.      Добавьте оливковое масло, измельченный чеснок, красный перец чили и свежемолотый черный перец. Тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты хорошо соединились.

3.      По желанию добавьте немного свежего лимонного сока для добавления яркости вкусу.

4.      Перед подачей посыпьте тирокафтери нарезанными свежими травами.

5.      Подавайте тирокафтери к овощам, мясу, рыбе или используйте в качестве намазки для хлеба. Приятного аппетита!

29. Пахлава Мороженое

Пахлава мороженое – это восхитительный десерт, вдохновленный классическим ближневосточным десертом, но в замороженной форме. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

Для пахлавы:

•      200 г фило теста

•      150 г грецких орехов, мелко измельченных

•      100 г меда

•      100 г сливочного масла

•      1 чайная ложка молотого кориандра (по желанию)

•      1 чайная ложка молотого кардамона (по желанию)

Для мороженого:

•      500 мл сливок для взбивания

•      1 банка сгущенного молока (400 г)

•      1 чайная ложка экстракта ванили (по желанию)

Инструкции:

1.      Приготовьте начинку для пахлавы. В большой сковороде растопите сливочное масло. Добавьте мед, грецкие орехи, молотый кориандр и кардамон. Готовьте на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока смесь не начнет пузыриться и загустеет. Уберите с огня и оставьте остывать.

2.      Подготовьте фило тесто, нарезав его на небольшие кусочки.

3.      Предварительно разогрейте духовку до 180°C.

4.      На противне выложите несколько слоев фило теста, смазывая каждый слой расплавленным сливочным маслом. Равномерно распределите начинку с грецкими орехами поверх теста. Заверните края теста.

5.      Запекайте в предварительно разогретой духовке около 25-30 минут, или пока пахлава не станет золотистой и хрустящей.

6.      Пока пахлава готовится, приготовьте мороженое. Взбейте сливки для взбивания в плотную пену. Постепенно добавляйте сгущенное молоко и экстракт ванили, продолжая взбивать до тех пор, пока смесь не станет однородной.

7.      Остудите пахлаву после запекания и нарежьте на небольшие кусочки.

8.      В большой контейнер для замораживания выложите слой мороженого, затем слой нарезанной пахлавы, повторяя слои, пока ингредиенты не закончатся. Завершите верхним слоем мороженого.

9.      Заморозьте пахлаву мороженое в морозильной камере на несколько часов или до полного застывания.

10. Подавайте пахлаву мороженое, нарезав на порционные кусочки и украсив по желанию орехами или медом. Приятного аппетита!

30. Греческий картофель с лимоном и чесноком

Греческий картофель с лимоном и чесноком – это вкусное и ароматное блюдо, которое прекрасно подходит как гарнир к мясу или рыбе. Вот простой рецепт:

Ингредиенты:

•      1 кг картофеля (лучше всего использовать маленькие картофелины)

•      4-5 зубчиков чеснока, измельченных

•      Сок и цедра от 1-2 лимонов

•      1/4 чашки оливкового масла

•      1 чайная ложка сушенного орегано

•      Соль и перец по вкусу

•      Свежая зелень (петрушка или укроп) для украшения

Инструкции:

1.      Предварительно разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия.

2.      Помойте картофель и нарежьте его на кусочки или дольки, если они слишком большие.

3.      В большой миске смешайте измельченный чеснок, сок и цедру лимона, оливковое масло, сушеный орегано, соль и перец.

4.      Добавьте картофель в миску с маринадом и хорошо перемешайте, чтобы каждый кусочек был покрыт маслом и пряностями.

5.      Разложите картофель на противне, выстеленном пергаментной бумагой, в один слой.

6.      Запекайте в предварительно разогретой духовке около 30-40 минут, периодически помешивая, пока картофель не станет золотистым и хрустящим.