Cytaty z książki «Пицца-бизнес. Часть 8. Закваска – секретное оружие лучшего теста для пиццы»
1. Для приготовления закваски бига необходимо использовать сильную муку, параметр W около 350. 2. Для приготовления закваски бига необходимо иметь в виду формулу расчета температуры воды, которая будет использоваться для замешивания закваски бига и быть уверенным, что в конце замешивания температура закваски бига не превышает +21°С. Температура рассчитывается по формуле «Номер 55». Температура используемой воды, это ключевой параметр, который отвечает за температуру конечного продукта. Для расче
20,44 zł
Gatunki i tagi
Ograniczenie wiekowe:
12+Data wydania na Litres:
31 października 2020Data napisania:
2020Objętość:
151 str. 53 иллюстрацииISBN:
978-5-532-98272-7Właściciel praw:
АвторÓsma książka w serii "Пицца-бизнес"
