Основной контент книги Основы консервирования и технохимконтроль
Tekst PDF
Objętość 401 stron
2012 rok
Основы консервирования и технохимконтроль
Część serii «ВУЗ. Студентам высших учебных заведений»
9,12 zł
O książce
Рассмотрены биологические особенности сырья, его химического состава, основные технологические процессы консервного производства. Приводятся теоретическое обоснование, классификация и характеристика методов консервирования; характеристика тары, используемой в консервной промышленности, ее подготовка. Даны теоретические основы тепловой стерилизации.
Освещены вопросы подготовки консервов к реализации, обеспечения санитарного режима при производстве консервов и организации контроля качества.
Для студентов учреждений высшего образования. Может быть полезно специалистам перерабатывающей промышленности.
Zaloguj się, aby ocenić książkę i dodać recenzję
Książka Л. П. Доброскока, Л. В. Кузнецовой i in. «Основы консервирования и технохимконтроль» — pobierz w formacie pdf lub czytaj online. Zostaw komentarze i recenzje, głosuj na ulubione.
Ograniczenie wiekowe:
0+Data wydania na Litres:
31 lipca 2016Data napisania:
2012Objętość:
401 str. ISBN:
978-985-06-2108-5Całkowity rozmiar:
8.7 МБCałkowita liczba stron:
401Właściciel praw:
Вышэйшая школаFormat pobierania:
