Я была в Китае несколько раз по работе. Это удивительно, как отличается еда у них и у нас. То, что продается среди "белых людей" под названием китайская кухня, это адаптация под наши вкусы. Поэтому данная книга особенно интересна, тут именно про настоящую китайскую кухню в разных регионах. Не факт, что блюда приживутся на нашей кухне, уж больно они странные. Но с культурологичекой точки зрения книга супер.
Книгу о китайской кухне не надо воспринимать как очередное кулинарное руководство. Воплотить её советы в наших условиях невозможно. После первых посещений Китая и первого ознакомления с китайской кухней я встречался с китайской кухней в разных странах (правда в недорогих заведениях),и нигде не видел ничего похожего на китайскую кухню в китайском исполнении. Причин тому много - это и совершенно другие исходные продукты, и другой уровень свежести этих продуктов, и особая технология приготовления, и неповторимая подача приготовленных блюд потребителю, это и неповторимая обстановка тех мест, в которых вы едите в Китае. Китайскую кухню можно считать выдающимся явлением мировой культуры, и как всякое выдающееся явление мировой культуры, она неповторима.
Это не значит что нельзя почерпнуть некоторые идеи китайской кухни, но не более того.
Приобрести эту книгу каждому человеку, интересующемуся историей Китая, конечно необходимо-она украсит любую домашнюю библиотеку. Это приблизительно соответствует книгам Похлебкина о русской кухне и кухнях других народов. Вообще кухня любого народа дополняет историю этого народа.
Очень интересно, поскольку под брендом "китайская кухня" нам предлагают все, что угодно. В США китайская еда - самая дешевая и вкусная, а у нас - самая дорогая. Непонятно, почему.
Сама по себе книга неплоха, но перевод несколько монструозный:(( Такое впечатление, что чуть-чуть подредактировали робота.
Отзывы 4