Торты и печеньки. Легенды и рецепты уральских сладостей

В продуктовых магазинах самое почетное место заняли бутафорские дощечки, завернутые в соответствующую упаковку, изображавшую плиточный шоколад и печенье в пачках. В таких магазинах, торгующих «сухим печеньем», даже одно время считалось плохим тоном продавать торты. Для этого существовали специальные кондитерские.

Новую моду к потреблению печенья в России ввела и Елена Молоховец, внушавшая со страниц своих книг, что чаепитие – это событие, торжественная церемония и, следовательно, к чаю нужно подать много угощений: «сухарей, кренделей и прочего мелкого печенья к чаю», «подковки в чаю», «египетские квадратики» и многое другое.

Городской голова Екатеринбурга А. Е. Обухов с супругой

Как известно, мода – захватывает умы моментально. В Екатеринбурге, даже закладку нового Городского театра 20 июля 1910 года начали в торжественной обстановки: с молебна, торжественной речи городского головы Александра Евлампиевича Обухова и… питья чая с печеньем и прохладительной «водичой». Никакого шампанского!

Печенье стало прочно входить в быт уральцев: оно долго не портилось и занимало мало место в домашних «буфетах». Даже с началом первой мировой войны печенье стало едва ли не главной деталью посылок на фронт. Все знали – дойдет гарантированно. Солдатам печенье нравилось. А в годы Великой отечественной войны 1941—1945 годов появилось присказка: – Завтра воскресенье, Сталину – печенье, Гитлеру лепешки из гнилой картошки.

Выпечка печенья на Свердловской кондитерской фабрике на улице Толмачева в 1943 году

После окончания войны, в декабре 1947 года, когда отменили «продуктовые карточки» – печенье же стало одним из первых доступных лакомств советских людей, после ужасных голодных лет. Люди покупали – белый хлеб, баранки и печенье: самые желанные предвестники мирной жизни.

К 1950 годам в магазинах Свердловской области появилось не только всеми любимые печенье «Чайное» и «Юбилейное», но и концентрат для изготовления «Листиков», представлявший собой порошкообразную смесь из пшеничной муки высшего сорта, сахара, яичного порошка и ванилина. Правда, продавался он недолго. Всем нравилось уже готовая продукция. К примеру, печенье «Чайное» даже мелькало в уголовной хронике Свердловска. Так, продавщица из кафе «Олимпия» ловко продавала эту продукцию, ставя на ценник вместо 10 рублей, аж – 16! Оправдываясь перед правоохранителями за обсчет, она искренне удивлялась, за что ее судят: «ведь все же брали!».

Разворот книги о вкусной и здоровой пище. СССР 1952 год

Уральское печенье с каждым годом ценилось все больше и больше. Уральские заводы начали массовое производство форм для изготовления домашнего печения «в домашних условиях». И в кухнях домохозяек запахло маргарином, вареной сгущенкой. «Песочное» и «Венское» боролось по вкусноте с «Орешками с вареной сгущенкой». Даже летом 1996 года, во время предвыборного тура на пост Президента России Борис Ельцин, приехав в Екатеринбург, отправился не куда-нибудь, а… кушать печенье «Малышок» местной кондитерской фабрики.