Bucătăria Naturală. Reţete Simple Şi Rapide Pentru O Alimentaţie Corectă
TekstIngrediente:
• 300 g de măsline verzi
• Puţin busuioc proaspăt
• Puţin oregano
• Câteva crenguţe de rozmarin
• Un ardei iute picant
• 3 căţei de usturoi
• Ulei de măsline
• Sare
Modalitate de preparare:
Se scurg măslinele, se spală și se lasă să se usuce.
Într-un castron, puneţi frunzele de busuioc tocate, oregano, rozmarinul şi usturoiul tocat, ardeiul iute picant, sarea şi uleiul. Apoi se adaugă măslinele și se lasă să se pătrundă aromele timp de aproximativ 2 ore, după care se pot servi.
Patè cu şuncă
Persoane: 4
Dificultate: redusă
Timp de preparare: 15 min.
Cost: scăzut
Ingrediente:
• 350 g de şuncă presată
• 200 g ricotta
• Sucul de la o lămâie
• 2 vârfuri de cuţit de sare
Modalitate de preparare:
Se pun toate ingredientele în blender și se amestecă. Se întinde compoziţia pe felii de pâine și se serveşte.
Roşii cu sos verde
Persoane: 4
Dificultate: redusă
Timp de preparare: 10 min
Cost: scăzut
Ingrediente:
• 8 roşii
• Un cățel de usturoi
• 4 linguri de pesmet
• Pătrunjel
• Busuioc
• 2 linguri de caşcaval ras
• O lingură de parmezan ras
• Puţin ulei
• Piper
• Sare
Modalitate de preparare:
Se spală roșiile și se taie partea de deasupra. Se îndepărtează semințele și pulpa, fără a o arunca, și se presară sare în interior.
Așezați-le cu susul în jos pe o masă, astfel încât să se scurgă toată apa conținută în ele.
Se toacă usturoiul, pătrunjelul, busuiocul și pulpa de la roşii cu un mixer şi se pune amestecul într-un castron.
Se adaugă caşcavalul şi parmezanul ras, pesmetul, cele 3 linguri de ulei de măsline şi piperul.
Cu amestecul astfel obţinut se umplu roşiile şi se pun într-un vas de copt uns cu ulei.
Se stropesc cu puţin ulei și se pun în cuptor timp de 30 de minute. Se servesc reci.
Poftă bună!
„Bezele” din şuncă
Persoane: 4
Dificultate: redusă
Timp de preparare: 30 min.
Cost: mediu
Ingrediente:
• 150 g şuncă presată
• 100 ricotta
• 100 g mascarpone
• Sucul de la o lămâie
• 5-6 frunze de salată verde
• Sare
Modalitate de preparare:
Se pune în blender şunca, ricotta, mascarpone, câteva picături de zeamă de lămâie şi sare şi se amestecă totul până când devine suficient de gros. Apoi se lasă în frigider timp de 1-2 ore.
Se spală salata, se usucă și se taie în bucăți. Se pune pe 4 farfurii.
Se ia amestecul din frigider și se pune într-o pungă de patiserie și se împarte în 2-3 grămezi pe fiecare farfurie și se servește.
Poftă bună!
Ouă fierte umplute cu șuncă și roșii
Persoane: 4
Dificultate: redusă
Timp de preparare: 30 min
Cost: scăzut
Ingrediente:
• 4 ouă
• 4 felii de şuncă
• 4 roşii cherry
• Fenicul
• Sare
• Piper
Modalitate de preparare:
Fierbeţi ouăle până când devin tari şi apoi lăsaţi-le să se răcească. Se scoate gălbenuşul, având grijă să nu rupeţi oul în bucăţi.
Se taie roşiile în felii.
În interiorul ouălelor se introduc o bucată de şuncă rulată şi o felie de roşie. Se adaugă sare, piper şi fenicul.
Poftă bună!
Tăiţei cu macrou
Persoane: 4
Dificultate: redusă
Timp de preparare: 1 h ca
Cost: mediu
Ingrediente:
• 320 g de tăiţei
• 4 fileuri de scrumbie sau macrou proaspăt
• 200 g pulpă de roşii
• Măsline fără sâmburi
• 1 cățel de usturoi
• 1 crenguţă de rozmarin
• Puţin pătrunjel tocat
• 1 lingură de ulei de măsline extravirgin
• Piper
• Sare
• Praf de chili
Modalitate de preparare:
Se curăţă fileurile de scrumbie de oase și se taie în felii mari de 2 cm, se stropesc cu puţin ulei de măsline şi se asezonează cu piper și rozmarin. Se acoperă cu folie şi se lasă la marinat în frigider timp de 2-3 ore.
Se fierb pastele al dente în apă cu sare şi, între timp, într-o tigaie antiaderentă, se pun o lingură de ulei, roșii și sare și se fierb timp de 10 minute. Apoi se amestecă fileurile de scrumbie cu sosul marinat și măslinele tocate. Se fierb timp de 5 minute, se adaugă pătrunjel, se amestecă bine și se iau de pe foc.
Se scurg pastele și se așează în tigaie împreună cu sosul și se fierb, amestecând ușor. Se servesc pastele, asezonându-le cu ulei de măsline şi piper.
Vara, când este sezonul roşiilor, puteţi folosi roşii proaspete, curăţate de coajă şi tăiate cubuleţe şi înlocuiţi pătrunjelul tocat cu frunze proaspete de busuioc.
Spaghetti Martina
Persoane: 4
Dificultate: redusă
Timp de preparare: 30 min
Cost: scăzut
Ingrediente:
• 350 g paste
• 2 cartofi medii
• 300 g fasole verde
• 3 roşii bine coapte
• 10 frunze de busuioc
• 1 cățel de usturoi
• ½ pahar de ulei de măsline extravirgin
• Sare
• Piper negru boabe
Modalitate de preparare:
Se curăţă, se spală și se taie cartofii în cuburi.
Se spală și se taie fasolea verde.
Se fierbe fasolea verde împreună cu cartofii în apă cu sare, iar după aproximativ 10-15 minute, se adaugă pastele.
Se taie roșiile și se toacă busuiocul.
Într-o tigaie se pune o lingură de ulei, un căţel de usturoi şi puţin piper şi se căleşte timp de câteva minute, fără prăjire.
Când pastele sunt fierte, se scurg şi se amestecă cu legumele într-un castron şi se asezonează cu ulei, piper, roșii și busuioc.
Cannelloni Sorrento
Persoane: 6
Dificultate: redusă
Timp de preparare: 3 h ca
Cost: scăzut
Ingrediente:
• 12 pătrate de paste proaspete cu ou/cannelloni
• Ragù făcut din 400 g de carne de vită
• 400 g ricotta
• 200 g mozzarella
• Parmezan
• Busuioc
• Sare
Modalitate de preparare:
Tăiaţi carnea din ragù, adăugaţi ricotta într-un bol împreună cu puţin sos, mozzarella cubuleţe, parmezan şi busuioc şi amestecaţi bine.
După ce aţi pregătit pastele cu ou, rulaţi-le şi tăiaţi-le în 12-15 pătrate (de aprox. 15 cm) şi lăsaţi-le să fiarbă în apă cu sare. Când sunt gata, aşezaţi-le pe blatul de lucru umed.
În centrul fiecărui pătrat se pune o lingură de amestec și se rulează pentru a forma un Cannelloni.
Se pune un strat de sos ragù într-un vas de copt şi se aşează deasupra cannelloni. Peste cannelloni se pune un nou strat subţire de sos ragù, apoi parmezan şi busuioc.
Se coc timp de 20 minute la cuptorul încălzit la 200 °C.
Clătite napoletane
Persoane: 4
Dificultate: redusă
Timp de preparare: 1 h ca
Cost: mediu
Ingrediente pentru clătite:
• 2 ouă
• 100 g de făină
• 150 g de lapte
• 20 g de unt
• Sare
Ingrediente pentru umplutură:
• 150 g ricotta
• 100 g mozzarella
• Parmezan
• Pătrunjel
Ingrediente pentru ornat:
• Sos simplu de roşii
Modalitate de preparare:
Se topește untul pe aragaz.
Într-un vas se bat bine ouăle. Apoi se adaugă făina și untul și se amestecă. Se adaugă ouăle şi un vârf de cuţit de sare. Se amestecă totul cu un mixer sau cu un tel.
Se încălzeşte o tigaie pe aragaz și se adaugă un polonic de amestec și se întinde până acoperă întreaga suprafaţă a vasului. Se coace pe ambele părți și se procedează la fel cu restul amestecului.
Într-un castron se amestecă împreună brânza ricotta, mozzarella cubuleţe, parmezanul şi pătrunjelul tocat şi cu amestecul acesta se umplu clătitele.
Se pune într-o tigaie sosul de roşii şi se presară deasupra parmezan. Se coace timp de 30 minute în cuptorul încălzit la 170°C.
Linguine cu calamari și anghinare
Persoane: 4
Dificultate: redusă
Timp de preparare: 30 min
Cost: scăzut
Ingrediente:
• 350 g de linguine
• 300 g de calamari
• 2 anghinare
• 2 căţei de usturoi
• Pătrunjel
• Ulei de măsline
• Sare
• Piper
Modalitate de preparare:
Se curăţă bine calamarii, se spală și se usucă.
Într-o tigaie se pun 4 linguri de ulei, usturoi şi pătrunjel tocat şi se călesc timp de câteva minute până când usturoiul devine auriu, apoi se adaugă cele două anghinare, curățate și tăiate în bucăți. Se lasă să se călească, adăugând un pic de apă, sare și piper.
Într-o altă tigaie se pun 4 linguri de ulei, se adaugă usturoi şi se lasă să se călească. Acum se adaugă calamarii, sarea, piperul şi se lasă pe foc timp de 5 minute.
Pastele se fierb al dente, se scurg și se adaugă calamarii și apoi anghinarele. Se amestecă bine.
Se servesc cu pătrunjel deasupra.
Linguine cu spanac și migdale
Persoane: 4
Dificultate: redusă
Timp de preparare: aprox. 30 min
Cost: scăzut
Ingrediente:
• 320 g linguine
• 660 g spanac
• 100 g migdale prăjite
• 10 g unt
• 1 căţel de usturoi
• 2 linguri de ulei de măsline extravirgin
• Sare
Modalitate de preparare:
Se spală frunzele de spanac și se pun într-o tigaie împreună cu migdalele, uleiul, untul și usturoiul. Se călesc aproximativ 15-20 de minute, până când frunzele de spanac s-au înmuiat puţin.
Între timp, se fierb pastele linguine al dente în apă cu sare şi când sunt gata se scurg și se pun peste celelalte ingrediente în tigaie. Se lasă pe foc timp de 5 minute, apoi se servesc calde.