Czytaj tylko na Litres

Książki nie można pobrać jako pliku, ale można ją czytać w naszej aplikacji lub online na stronie.

Основной контент книги Технология пивоварения. Учебное пособие для вузов
Tekst PDF

Objętość 560 stron

2025 rok

0+

Технология пивоварения. Учебное пособие для вузов

2-е издание, стереотипное
autorzy
олег хозиев,
алан хозиев
5,0
1 oceny
Czytaj tylko na Litres

Książki nie można pobrać jako pliku, ale można ją czytać w naszej aplikacji lub online na stronie.

84,96 zł

O książce

В данном пособии рассмотрено основное и вспомогательное сырье, используемое в пивоварении, а также современные технологии приготовления ячменного солода, охмеленного сусла, процессы брожения и созревания пива, фильтрации, стабилизации и розлива пива.

Описаны устройство и принцип действия используемого технологического оборудования, а также методы химико-технологического контроля качества сырья и готовой продукции.

Изложены требования, предъявляемые к сырью для приготовления солода и пива, технологической воде, таре, вспомогательным материалам, к производственной санитарии и безопасным приемам труда. Рассмотрено строение пивных дрожжей и получение чистых культур дрожжей, требования, предъявляемые к пивным дрожжам и составу сусла при брожении.

Описаны бактерии-вредители пивоваренного процесса и санитария пивоваренного предприятия.

Даны физико-химические и органолептические характеристики готового пива. Рассмотрена технология пивоваренного маркетинга и приводится алгоритм проектирования пивоваренного предприятия.

Пособие предназначено для студентов вузов и инженерно-технических работников пивоваренных предприятий.

Zaloguj się, aby ocenić książkę i dodać recenzję
Książka Олега Хозиева, Алана Хозиева i in. «Технология пивоварения. Учебное пособие для вузов» — czytaj online na stronie. Zostaw komentarze i recenzje, głosuj na ulubione.
Ograniczenie wiekowe:
0+
Data wydania na Litres:
10 sierpnia 2021
Data napisania:
2025
Objętość:
560 str.
ISBN:
978-5-507-52154-8
Całkowity rozmiar:
2.7 МБ
Całkowita liczba stron:
560
Tekst
Средний рейтинг 4,5 на основе 10 оценок
Audio
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Tekst, format audio dostępny
Средний рейтинг 5 на основе 1 оценок
Tekst, format audio dostępny
Средний рейтинг 5 на основе 5 оценок
Реприза
Максим Андреевич Чкуров
Tekst
Средний рейтинг 4,2 на основе 10 оценок
Tekst
Средний рейтинг 5 на основе 7 оценок
Tekst
Средний рейтинг 0 на основе 0 оценок
Tekst, format audio dostępny
Средний рейтинг 4,6 на основе 31 оценок
Tekst
Средний рейтинг 4 на основе 1 оценок
Tekst PDF
Средний рейтинг 5 на основе 1 оценок