Objętość 87 stron
2010 rok
Домашняя коптильня. Секреты технологии копчения. Старинные и современные рецепты
O książce
Николай Михайлович откроет вам секреты домашнего копчения. Он расскажет, как из подручных материалов сделать элементарную, эффективную и недорогую коптильню. Самодельная коптильня, в отличие от покупной, дает возможность вносить в нее усовершенствования, что-то менять, экспериментировать. Коптить можно практически любой продукт. В книге содержится большое количество старинных и современных рецептов: тут и копченая говядина по-гамбургски, и копченое мясо с серебряной закваской, и копченая «матрешка». Кроме этого, вы узнаете, как правильно подобрать дрова для копчения, как долго и при каких условиях хранить готовый продукт, чем вреден «жидкий дым» и многое другое.
Gatunki i tagi
Благодарю Вас Михалыч! Потрясающая книга, всё очень подробно, понятно, советую всем прочитать эту замечательную книгу! А я пошла пробовать, готовить по Вашим рецептам!
Полезная информация, спасибо! От корки до корки так сказать, много себе почерпнула. Побольше бы такой информации. Спасибо!
Рис. 2. Стационарная домашняя коптильня: 1 – топка; 2 – камни; 3 – кирпич; 4 – решетки; 5 – крышка.
русской печке, если она вдруг есть в доме. Процесс копчения, строго говоря, представляет собой выдерживание коптимого продукта
Recenzje, 2 recenzje2