Правила полезной кухни

КОРЕНЬЯ

Суп-крем из корня сельдерея

Энергетическая ценность блюда: 124,18 ккал

Состав: белки 3,53, жиры 4,67, углеводы 17,01.

Время на приготовление 30 минут

Выход готового блюда 250 г

Ингредиенты:

На 1 порцию потребуется:

• лук репчатый 23 г

• масло подсолнечное 1 г

• вода 128 г

• корень сельдерея очищенный 80 г

• картофель очищенный 58 г

• соль морская 0,2 г

• сливки 10% 32 г

• чеснок 2 г

Приготовление блюда:

Все овощи нарезаем мелким кубиком, за исключением чеснока. Репчатый лук пассеруем с растительным маслом.

В кипящую воду закладываем пассерованный репчатый лук, доводим до кипения. Добавляем корень сельдерея и картофель и вновь доводим до кипения, после чего уменьшаем огонь и варим при слабом кипении в течение 15—20 минут. В полученную массу добавляем соль, пробиваем блендером до однородного состояния. После этого добавляем сливки, доводим суп до кипения, добавляем измельченный чеснок, снимаем с плиты и закрываем крышкой минут на 5. Готовое блюдо украшаем чипсами из сельдерея и веточкой петрушки.

Вы знаете, что репчатый лук – богат витаминами и минералами. Содержащиеся в луке серные вещества уменьшают количество жиров, приводящих к избыточному весу. Его полезно включать в рацион при сахарном диабете и повышенном холестерине. В состав лука входит Кверцетин – флавонол и антиоксидант, обладающий спазмолитическим, противовоспалительным действиями.

Напиток из имбиря

Энергетическая ценность блюда: 81,61 ккал

Состав: белки 1,04, жиры 0,25, углеводы 17,58.

Время на приготовление 10 минут

Выход готового блюда 200 г

Ингредиенты:

На 1 порцию потребуется:

• корень имбиря 12 г

• мед натуральный 14 г

• грейпфрут 46 г

• вода 170 г

• мята свежая 2 г

Приготовление напитка:

Подготовленный и очищенный корень имбиря и грейпфрут (мякоть, очищенная от перегородок и пленок) нарезаем кубиком, затем измельчаем блендером, заливаем водой и доводим до кипения, но не кипятим. Готовый напиток процеживаем, добавляем мед и при подаче украшаем листиками мяты. Такой напиток можно пить в течение всего дня.

А вы знаете, что Имбирь это многолетнее травянистое растение, в состав которого входят витамины, минералы, эфирные масла, аминокислоты и другие полезные вещества. Обладает болеутоляющим, противоопухолевым, отхаркивающим действием.

А еще, мед усваивается человеком на 100% и является не только энергетическим продуктом, но и средством, укрепля-ющим и омолаживающим организм.

КРУПЫ

Рисовая каша на молоке без сахара

Энергетическая ценность блюда: 98,90 ккал

Состав: белки 3,58, жиры 2,30, углеводы 15,79.

Время на приготовление 20 минут

Выход готового блюда 150 г

Ингредиенты:

На 1 порцию потребуется:

• крупа рисовая 17 г

• молоко 85 г

• вода 55 г

• соль морская 0,3 г

Приготовление блюда:

Рис перебираем, промываем вначале теплой, затем горячей водой. Рисовую крупу засыпаем в кипящую воду и варим 10—20 минут периодически помешивая. Добавляем горячее молоко, доводим до кипения, затем уменьшаем нагрев и варим кашу до готовности при закрытой крышке, периодически помешивая.

Подаем с украшением из ягод или фруктов. Можно украсить веточкой мяты.

А вы знаете, что блюда из белого риса широко применяются в диетическом питании, так как они хорошо усваиваются организмом как раз благодаря малому содержанию клетчатки. В отличие от других злаков, рис не содержит растительного белка глютена, способного вызывать аллергическую реакцию. Рисовая крупа соли почти не содержит, используется при почечных заболеваниях.

А еще, если вам непривычно завтракать несладкой кашей, то на первое время подсластите ее медом.

«Дружба» каша жидкая без сахара

Энергетическая ценность блюда: 156,17 ккал

Состав: белки 15,31, жиры 5,52, углеводы 21,31.

Время на приготовление 50 минут

Выход готового блюда 150 г

Ингредиенты:

На 1 порцию 150 г потребуется:

• крупа пшено 13 г

• рисовая крупа 11 г

• вода 72 г

• молоко 111 г

• масло сливочное несоленое 2 г

Приготовление блюда:

Крупу перебираем, промываем сначала теплой, а затем горячей водой.

Подготовленную рисовую крупу засыпаем в кипящую воду и варим, помешивая в течение 20 минут, затем добавляем пшено и варим еще 10 минут. После этого вливаем горячее молоко, добавляем соль, доводим до кипения и далее, уменьшив нагрев, варим до готовности под закрытой крышкой. Кашу оставляем минут на 15—20 до полного набухания. При подаче поливаем растопленным сливочным маслом, украшаем веточкой мяты и чипсами из фруктов или овощей.

А вы знаете, что пшено считается одной из наименее алергенных зерновых культур. По содержанию белка пшено превосходит другие крупы, включает незаменимые аминокислоты, жирные кислоты, микроэлементы, ферменты. Оказывает на организм мочегонное, потогонное, общеукрепляющее воздействие. Применяется при атеросклерозе, диабете, болезнях печени, запорах и укрепляет мышечную массу.

А еще, чтобы сделать чипсы, нарежьте тонко вымытый фрукт или овощ, разложите на решетке и поместите в духовку на 1 час при температуре 50—65°С.

Суп лимонно-рисовый

Энергетическая ценность блюда: 111,88 ккал

Состав: белки 5,80, жиры 4,23, углеводы 12,65.

Время на приготовление 160 минут

Выход готового блюда 200 г

Ингредиенты:

На 1 порцию 200 г потребуется:

• крупа рисовая 16 г

• кости куриные 94 г

• вода 286 г

• соль морская крупная 0,3 г

• лавровый лист 0,01 г

• морковь 3 г

• лук репчатый 3 г

• желток яичный 14 г (1 шт)

• лимон 24 г

• карри 0,3 г

• кинза 0,5 г

Приготовление блюда:

Куриные кости заливаем холодной водой и варим в течение 1—1,5 часов. В процессе варки снимаем жир и пену. За 20 минут до окончания добавляем соль, лавровый лист, репчатый лук и морковь. Готовый бульон процеживаем.

В процеженный бульон засыпаем рис, варим 20—25 минут. Снимаем с лимона цедру, измельчаем ее и выжимаем сок. В желток добавляем сок лимона и взбиваем. В 1/4 часть бульона с рисом, непрерывно помешивая тонкой струйкой вводим взбитый желток с лимоном. Суп не доводим до кипения, чтобы желток не свернулся. Полученную массу вводим в суп, добавляем карри и цедру лимона. Подаем с зеленью кинзы.

А вы знаете, что приправа Карри – полезная вещь. В куркуме, входящей в состав приправы, ученые нашли куркумин – чудо-вещество, которое спасает от рака и старческого слабоумия. Тмин, как оказалось, укрепляет иммунитет, обладает противовоспалительными, мочегонными и бактерицидными свойствами. Семена кардамона улучшают пищеварение, успокаивают нервы и полезны при астме. Гвоздика отлично пахнет и также является противовоспалительным средством, а семена фенхеля – настоящий кладезь витамина С, калия и фолиевой кислоты. Пажитник помогает организму бороться со склерозом, и к тому же является довольно сильным афродизиаком.