Без соплей. 30 советов для здоровья вашего ребенка

1.3. Как сделать питание здоровым

Сразу скажу: я обычная мама, не веган, не приверженец каких-то диет. Поэтому я расскажу про простые (можно даже сказать, примитивные) способы сделать питание более здоровым. Я опишу здесь легкие и доступные способы, как обогатить стол витаминами, как это делаю я в обычных условиях средней полосы России, с широкодоступными продуктами.

Все педиатры, которых я встречала, советовали употреблять зелень, овощи, белковые продукты (мясо, рыба, тофу, бобовые, яйца), злаки (цельные крупы, а не хлопья), здоровые жиры (если сливочное масло, то 82,5%, а не 72) и здоровые углеводы (если мука, то цельнозерновая, если макароны, то из твердых сортов пшеницы).

Мясо и птицу лучше выбирать не жирные (телятина, индейка, куриная грудка). А вот рыба – наоборот полезнее жирная (скумбрия, лосось, сельдь).

С фруктами мне рекомендовали не перебарщивать, ведь там много сахара.

Что точно не полезно – это консерванты (любые консервы, колбасы), искусственные красители и ароматизаторы (газировка), глутамат натрия и пальмовое масло. Поэтому я стараюсь готовить домашнюю еду. В книге я собрала рецепты, которые дадут вам и вашим детям достаточно энергии и полезных веществ. А еще они простые и быстрые.

Расскажу про то, что прижилось у меня на кухне и что я использую сама на протяжении нескольких лет.

Совет.

Я убрала из дома раз и навсегда рафинированное масло.

Объясню своими словами. Смотрите. Что такое нерафинированное масло? Это когда берут семечки и давят их через пресс, а полученное масло разливают в бутылки. Сплошная польза.

А рафинированное масло (без запаха) делается с помощью гексана, который «выгоняет» из семечек максимум масла. Затем масло очищают от токсичного гексана, но микродозы этого бензиносодержащего вещества остаются в самом масле.

У меня дома просто нет рафинированного масла. Никакого. Для жарки и выпечки я использую либо топленое масло, либо нерафинированное горчичное. Я выбрала его не случайно. Дело в том, что нерафинированное горчичное масло имеет очень высокую температуру дымления – в 254 градуса. То есть лишь при таком сильнейшем нагреве оно начнет дымить, менять состав и образовывать вредный канцероген.

Для сравнения оливковое масло начинает дымить при температуре 160 градусов, а душистое подсолнечное масло (нерафинированное) – при температуре 107 градусов. Помню, когда в детстве соседи жарили пирожки на этом масле, все дети во дворе кричали: «Фууууу!».

Продукты, приготовленные на масле, достигшем точки дымления, нельзя употреблять в пищу.

Поэтому с маслом у меня такие отношения. Я не использую никакое рафинированное масло. А из нерафинированных масел выбираю те, которые не дымят.

Совет.

Жить без пальмового масла.

Почитав состав печенья, конфет, круассанов из магазина, я поняла, что надо учиться печь сладости самой.

В составе практически каждой булочки или конфеты из супермаркета было пальмовое масло либо кондитерский жир. Поясню своими словами. Это такая густая субстанция, которая не может выйти из организма, забивая сосуды. Представьте стеклянную банку, в которой был маргарин, все стенки жирные и грязные. Вот примерно то же самое происходит с нашими сосудами, когда мы едим продукты с пальмовым маслом и кондитерским жиром.

А если вы найдете в магазине кондитерские изделия без пальмового масла или кондитерского жира, тогда чаще всего в составе будет рафинированное масло. То есть если не густая, забивающая сосуды субстанция, так бензиносодержащая.

Поэтому стараюсь готовить десерты дома (самый простой кекс), либо покупаю десерты с нормальным составом, который можно почитать.

Хочу чуть подробнее объяснить, почему я так фанатично слежу за пальмовым маслом, точнее, его отсутствием на упаковке.

Мы все знаем, что его активно используют в пищевой промышленности. Причина проста: оно дешевое. Всё! Других причин нет. Если бы оно просто удешевляло цену конфет – это одно дело. Но оно очень вредно для здоровья.

Пальмовое масло содержит большое количество насыщенных жиров, которые отлично справляются с повышением уровня холестерина и увеличением риска сердечно-сосудистых заболеваний. Пальмовое масло – как и все трансжиры – может вызывать воспаление и повреждение клеток в теле, что может привести к различным заболеваниям и даже раку.

Когда я прочитала об этих рисках, то начала внимательно изучать этикетки и следить за тем, что я покупаю в магазине. Удивительно, но я находила его в составе даже приличных конфет.

Я всегда читаю этикетки и выбираю только те продукты, которые не содержат этот ингредиент. С детьми не всё так просто. Я столько раз объясняла им про вред пальмового масла, но в магазине они всегда тянутся просто к яркой упаковке сладостей. Это моя мамская боль и источник переживаний, какие именно конфеты они могут купить сами без меня в магазине.

Сегодня реально трудно избегать пальмового масла, так как он присутствует почти везде. Конфеты, мороженое, молочные продукты с заменителем (это указано на упаковке, но нужно читать внимательно), слоеное тесто, выпечка и вообще практически все кондитерские изделия.

Предлагаю вам тоже обратить внимание на этот ингредиент и сделать все возможное, чтобы избежать его употребления в пищу.

Будьте здоровы и заботьтесь о своей семье!

Совет.

В период простуды я сокращаю крахмалистые и молочные продукты и помидоры.

Что «любит» слизь? Крахмалы. Любимая картошечка и макароны с сыром. Да, привычно, да, вкусно. Но это крахмалы. И они усиливают выработку слизи, которая не может жить в организме, а требует выхода. И выходит в виде густых соплей из носа или мокроты из горла.

Попробуйте в качестве эксперимента убрать или сократить крахмалы на время. И сами заметите разницу. Мы с мужем даже заметили такую тенденцию. Свозим детей к бабушке – приезжают с соплями. Спрашиваю: – А что вы ели? В ответ: «Баба нам делала картофельное пюре с котлеткой и кисель с булочкой». Пюре, кисель, булочка – вот тот самый крахмал, который попал в организм и должен затем выйти в виде слизи.

Я знаю, что пюре с котлеткой и киселем – это вкусно, сама это всё люблю, но понимаю, что при таком рационе шмыгать и сморкаться будет вполне логично.

Также для быстрого ухода простуды и соплей я убираю из рациона помидоры и молочку. Врач, у которого я наблюдалась в беременность, говорила мне при любом воспалении сразу убирать помидоры. Попробуйте в качестве эксперимента убрать на несколько дней картофель, макароны, молоко и помидоры. По моим наблюдениям, это классно очищает организм и ускоряет выздоровление.

Чем заменить это всё? Для супа я заменяю картофель нарезанной кубиком цветной капустой. Уверяю вас, никто даже не замечает, что суп без картошки.

А теперь расскажу про то, как я пытаюсь обогатить витаминами и полезными веществами тарелки.

Совет.

Делаю сама проростки семян. Добавляю везде зелень.

Начну с проростков. Их считают концентратом витаминов, микроэлементов, антиоксидантов и едва ли не панацеей от всех болезней. Но наверняка все эти бомбические свойства реальны лишь, если есть проростки килограммами. Поэтому я воспринимаю их просто как живые витамины и легкий способ получить свежайшую зелень, особенно зимой и весной.

Да и само по себе наблюдение за тем, как семена проклёвываются, наполняет радостью и позитивом.

Я люблю проращивать маш. Это так просто, что проще не придумаешь.

Маш – это такие маленькие зеленые бобовые, продаются на рынке на развес или в упаковках в супермаркетах. Как прорастить: беру столовую ложку сухого маша и кладу в любую пустую баночку (можно от сметаны). Промываю и заливаю водой доверху на ночь. Сразу выбрасываю семена, которые всплыли. Утром воду сливаю, выкидываю те горошинки, которые остались твердыми, как камни. Закрываю крышкой. В течение дня еще 3-4 раза (если не забуду) промываю маш и оставляю под крышкой без воды. Всё. К вечеру маш уже прорастет. Через день появятся кудрявые белые побеги. Маш можно есть сразу, как пророс. Главное промывать 3-4 раза в день прохладной водой.

Его можно добавлять в салаты, супы, сыпать поверх яичницы, на бутерброды с творожным сыром. Я его храню в холодильнике, промывая периодически водой. А если доверить проращивание маша детям, то это превратится для них в веселый эксперимент, и радости не будет предела.

Просто представьте, сколько силы и микроэлементов в зерне, когда оно прорастает! И вся эта сила будет в тарелке.

Но главная магическая сила проростков – конечно психологическая:) Начав их проращивать, сразу появляется гордость собой, мол, какая я молодец, делаю для себя и семьи что-то полезное. Это и правда очень мотивирует. И уменьшает вероятность схватить на бегу какую-то вредность.

Проращивать можно все семена: пшеницу, зеленую гречку, ячмень, рожь, овес, чечевицу, подсолнечник, кукурузу, тыкву, кабачок, нут, рис, лен, кунжут, амарант, расторопшу, кресс-салат, горчицу, брокколи, редис и другие.

Можно воспользоваться специальным контейнером для проращивания – называется спраутер. Можно проращивать в обычной баночке. Замочить семена на ночь водой, утром хорошо промыть и накрыть влажной марлей, сложенной в несколько слоёв, или крышкой. В течение дня зерна прорастут, и их можно употреблять, промывая водой 3-4 раза в день от липкости.

Я проращивала таким образом маш, зеленую гречку и пшеницу. Но лично мне пророщенная пшеница не понравилась из-за жесткой оболочки. А вот зеленую гречку я периодически покупаю на рынке на развес, проращиваю и добавляю в смузи или любые овощные салаты.

Теперь расскажу про зелень. Слышала неоднократно, что в плане витаминов не так полезны овощи, как зелень. Я давно хочу организовать на подоконнике пару ящичков земли с семенами петрушки и укропа. Моя тетя морозит всю летнюю зелень из огорода и зимой пользуется только мороженой. Нарезает укроп и петрушку в пакеты и убирает в морозилку. А если нет ни огорода, ни желания проращивать дома семена, то всегда можно пристроить на маленькую баночку с водой обычную луковицу, срезав вверху шелуху, чтобы она быстрее пустила зеленые стрелки.

Я научилась хранить петрушку и укроп больше недели в стеклянной банке. Этот секрет я услышала от кавказского повара. Нужно пучки зелени (немытые и обязательно сухие) положить в стеклянную сухую банку стеблями вверх и закрыть крышкой. Так они и правда долгое время не портятся.

Зелень я стараюсь добавить везде, где можно. В детстве я обожала, когда бабушка в деревне делала вареники с соленым творогом и зеленью. Мои дети очень любят рулетики из лаваша с подсоленным творогом, сыром и большим количеством зелени, которые я обмакиваю в яйцо и готовлю на сковороде. Когда дети были маленькие и вытаскивали зелень из блюда, приходилось идти на хитрости. В омлет я добавляла зелень, когда взбивала яйца. В супы добавляла зелень на дно тарелки. В домашнюю шаурму замешивала зелень в соус. Сейчас с зеленью у нас хорошие отношения.

Совет.

Не пей фреш – съешь фрукт!

В фильмах часто показывают героиню, которая появляется в кадре утром со стаканом свежевыжатого апельсинового сока. Но это не имеет ничего общего с пользой. То, чем богат фруктовый свежевыжатый сок – это фруктоза. Тот же самый сахар, тот же самый удар по поджелудочной железе. Причем в стакане сока – несколько апельсинов. Мы такое количество фруктов не захотим съесть за раз, а вот выпить – запросто. В результате из фреша мы получаем огромную порцию фруктозы и около 100-150 ккал. Зато не получаем грубые пищевые волокна клетчатки.

Клетчатка остаётся «за бортом» – в соковыжималке. Её нет в соке – она есть лишь в целом фрукте. Благодаря клетчатке мы получаем чувство сытости и хорошую работу кишечника.

Поэтому гораздо полезнее съесть апельсин, чтобы получить и витамины, и пищевые волокна клетчатки. А вот выпить апельсиновый сок – это по сути выпить много сахара.

Пакетированный фруктовый сок я просто не беру, потому что это концентрат с сахаром и консервантами. Хочется персиковый сок? Съешь персик. Хочется яблочный сок – съешь яблоко. Но именно съешь, работая зубами, пережевывая мякоть с волокнами.

Совет.

Моё изобретение – капустные «чипсы».

Рассказываю. Я режу крупными кусками капусту. Квадратиками примерно 2х2 см. Присаливаю прямо на разделочной доске и немного мну руками. Главное – чтобы кусочки были не крохотные, как на салат, а крупные, словно чипсы. Всё! Подаю в огромной миске.

Я сама не ожидала такого успеха, но эти капустные «чипсы» у нас разлетаются на ура. Если салат из капусты может остаться нетронутым, то эти сырые «чипсы» моментально съедаются. Классный вариант для того, чтобы заморить червячка. И к тарелке любимых спагетти подать – тоже вариант.

А замечали, как в детских кафе дети с радостью уплетают палочки из моркови, болгарского перца, сельдерея? Там просто знают любовь детей к одинаковым кусочкам овощей.

Совет.

Добавляю в кашу перемолотые семена тыквы и льна, очищенные семена подсолнечника и сухофрукты.

Семена льна и тыквы я отдельно перемалываю в кофемолке и храню в холодильнике. В семени льна много омеги, а тыквенные семечки борются с паразитами. Если перемешать с кашей, то они незаметны на вкус. Подсолнух богат витамином Е, селеном и фосфором. А сухофрукты я стараюсь брать на рынке на развес, чтобы были сухие, матовые, не глянцевые, не вымоченные в чем-то. Добавляю в кашу, в кекс.

Совет.

Смешиваю пчелиную пыльцу с медом.

Пыльца – это такие маленькие неровные желтые крупинки, которым пчеловоды приписывают фантастические свойства. Я беру пыльцу небольшим объемом в отделе меда. Смешиваю пыльцу пополам с жидким медом в баночке. Использую как витаминное лакомство. Даю половину ложечки с утра перед школой, особенно если все вокруг чихают и кашляют.

Совет.

Зимой делаю морсы из любых замороженных кислых ягод, летом просто режу лимон в графин с водой.

Еще со времен беременности я запомнила, что клюква обладает сильными противомикробными свойствами. Поэтому морс из неё – идеальный вариант в любой ситуации.

С любыми замороженными ягодами зимой получается классный смузи. Я делала самый простой. Складывала в чашу блендера банан, пучки свежего шпината (если нет – то без него), можно добавить немного петрушки (она не почувствуется), овсяные хлопья, замороженные ягоды, немного воды. И взбивала в кашу. Можно разбавить водой, молоком (в том числе растительным). Такой смузи получается красивого ягодного цвета, дети его с удовольствием пьют или в густом виде едят ложкой, получая витамины из ягод и зелени.

Совет.

Противопростудный чай.

Я делаю его в большом термосе сразу, как вижу в чате школы много сообщений, что кто-то заболел. Беру: нарезанный корень имбиря 2-3 см + куркума порошком 1 ч.л. + сушеный шиповник и заливаю кипятком. В чашку готового чая можно добавить лимон. В термос лимон добавлять не надо, иначе весь чай будет горьким. Можно положить в термос варенье, чтобы не чувствовался имбирь. Меня такой чай неоднократно выручал при первых признаках простуды или в период, когда все вокруг сопливят.

И имбирь, и куркуму я добавляю еще в супы. Пару сантиметров корня имбиря можно нарезать соломкой и положить в любой суп, хоть овощной, хоть куриный. А куркума в конце приготовления придаст красивый золотой цвет бульону. Таким нехитрым образом суп тоже станет противопростудным.

Совет.

Мне нравятся различные смеси из сухофруктов с лимоном и медом.

Моя мама прокручивает на мясорубке поровну чернослив, курагу, лимон и перемешивает с медом. Получается такое густое варенье темного цвета для иммунитета в период простуд. Но килограммами его есть, конечно, не надо – там очень много сахаров.

В главе «Бабушкины рецепты» я поделюсь рецептом «противовирусной бомбы». Средство тоже на основе меда при первых признаках простуды или больного горла.

Уверена, у вас тоже есть свои простые лайфхаки по полезному питанию. Буду рада, если вы поделитесь ими со мной в отзывах к книге или личных сообщениях.

1.4. Простые домашние рецепты

Здесь будут простые и полезные рецепты. То, что можно приготовить детям и быть уверенной в том, что кормишь их полезной едой.

Чечевичный суп.

Самое коронное блюдо, которое пригодится любой маме – это чечевичный суп на турецкий манер. Я серьезно! Если вы его не делали, то обязательно приготовьте. Это настоящая палочка-выручалочка. На это есть как минимум 3 причины:

– это очень полезно, ведь чечевица содержит белок, так нужный детям для хорошего роста,

– это самый простой из всех супов.

– в нем нет картофеля, который как раз провоцирует слизь и сопли.

Как его делать. Взять 1 стакан сухой чечевицы, хорошо промыть, выкинуть мусор. Залить водой на несколько часов (можно сразу на ночь). Я обычно беру оранжевую чечевицу, но можно абсолютно любую, и желтую, и зеленую. Днем слить воду и еще раз промыть набухшую и увеличившуюся в размере чечевицу.

Залить в кастрюлю воды так, чтобы она покрывала чечевицу сверху на пару сантиметров. Положить в воду целую луковицу (которую в конце выкинуть). Можно не класть целую луковицу, а добавить в суп зажарку: лук, обжаренный с морковью.

Варить суп буквально минут 15-20, чечевица моментально разваривается. В конце посолить, поперчить. И лично мне очень нравится добавить сюда сухую приправу орегано или итальянские травы.

Взбить суп любым блендером немного (не превращая в соус). Я делаю погружным блендером прямо в кастрюле, чтобы ничего лишний раз не переливать и не мыть. Но важно накрыть сверху кастрюлю полотенцем, оставив только отверстие для ручки блендера. Потому что чечевица очень горячая и может здорово обжечь брызгами.

После блендера я довожу суп до первых пузырьков на плитке и убираю его. Теперь нужно добавить в суп немного любого хорошего масла (например, нерафинированное оливковое или подсолнечное) и выжать сюда же сок лимона. Так же, как кашу маслом не испортишь, так и этот суп лимоном.

А в тарелку положить кружочек лимона. И можно посыпать проростками маша, приготовление которых я описывала выше.

Что же приготовить детям такое, что богато витаминами и белками?

Вот некоторые варианты:

1. Омлет с овощами – это источник белков и витаминов. Плюс легко приготовить на завтрак или ужин.

2. Салат из свежих овощей – пожалуй, самый простой способ добавить в рацион детей больше витаминов. Я добавляю туда листья шпината, морковь, огурец, томаты и кукурузу. Меня выручает вкусная заправка, с которой можно съесть любые невкусные овощи. Делается она очень просто по принципу «смешать соленое, сладкое, кислое и острое воедино». Я перемешиваю в маленькой мисочке хорошее (то есть нерафинированное) растительное масло + соевый соус + мёд + лимонный сок (можно яблочный или виноградный уксус) + горчица. Всё на глаз. Хорошо перемешиваю и заливаю любые овощи.

3. Рыба – это источник белка, фосфора и омега-3 кислот, которые нужны для развития мозга детей. У нас дети любят запеченную скумбрию. И от лосося или креветок тоже не откажутся.

Скумбрия для меня однажды стала настоящей находкой. Её можно вообще не чистить и запекать целиком, а уже из запеченной рыбы убрать всё из брюшка. Но я предпочитаю сначала почистить внутренности, сделать надрезы на шкурке, посолить, поперчить и запечь в духовке или на гриле. Готовую рыбу можно просто полить лимоном, ничего лишнего.

Однажды я читала статью о том, что в Японии самые здоровые женщины. Автор связывал это с тем, что у них принято во все блюда добавлять фарш из скумбрии. Мне это так запомнилось, что я считаю скумбрию чуть ли не лечебной. Но часто эту рыбу вряд ли захочется есть из-за специфического вкуса.

4. Овсянка – это легко и питательно. Но по-настоящему вкусная и полезная овсянка –из цельного зерна, а не в виде расплющенного геркулеса. Цельную овсянку нужно варить 40 минут.

Такую кашу можно сделать не только сладкой и добавить ягоды или сухофрукты.

Попробуйте сделать овсянку соленой и добавить в горячую кашу сыр.

5. Бобы и горох – это классный источник растительного белка. Это точно сытно. Можно добавлять их в супы или готовить отдельно. Например, отваренную фасоль можно обжарить с луком и томатной пастой. Получается вкусное и невероятно сытное блюдо.

6. Цельнозерновые продукты – это источник белков, витаминов и минералов. Я стараюсь заменять обычный хлеб и макароны на цельнозерновые аналоги. Так же я беру цельнозерновую муку. И каши предпочитаю тоже из цельного зерна, а не хлопьев.

А теперь хочу предложить вам подборку полезных завтраков.

Я предпочитаю утром плотный и горячий завтрак, но на вкус и цвет товарищей нет. Поэтому наверняка кому-то понравится идея с йогуртами и ягодными коктейлями. Все эти варианты завтраков дадут ребенку заряд энергии. А сильный организм легко справляется с простудами и соплями.

Итак, 10 идей для полезного завтрака:

1. Овсянка с фруктами и орехами. Приготовить цельную овсянку или геркулес, добавить в кашу сливочное масло, кусочки свежих фруктов, грецкие орехи, мед.

2. Овсянка с сыром. Приготовить цельную овсянку или геркулес, добавить в горячую кашу тертый сыр и сливочное масло.

3. Овсяноблины. Например, по такому рецепту. Взять 1 стакан геркулеса, немного перемолоть, но не до муки. Добавить 1 яйцо, 1 стакан молока, немного растительного масла, соли и разрыхлителя. Жарить блины порционно с двух сторон до золотистой корочки. На готовые блины можно положить любую начинку и сложить пополам.

Можно положить в блин творог с вареньем. Можно творожный сыр, огурец и красную рыбу. Можно просто посыпать горячий блин сыром. Можно ветчину, сыр и зелень. Можно яблоки и посыпать корицей.

Это вкусно и питательно. И дети любят такую подачу, когда что-то спрятано внутри.

4. Омлет или яичница с овощами и зеленью: обжарить на сковороде лук, помидоры, болгарский перец, добавить яйца и зелень.

5. Порционные омлеты-кексы. На каждую порцию смешать яйцо, молоко, немного сыра, можно кусочки колбасы, овощи. Хорошо подойдет стручковая фасоль, помидоры, перец. Что дома есть. Перемешать и запечь в духовке в формочках для маффинов.

6. Тосты с авокадо и лососем: намазать на хлеб авокадо, положить сверху слабосоленый лосось. Хорошо еще посыпать кунжутом (тем более кунжут очень богат кальцием).

7. Тосты с авокадо и вареным яйцом. Яйцо подойдет любое: пашот, всмятку, можно омлет.

8. Гренки с сыром и яйцом, запеченные в духовке.

9. Гренки с сыром и помидорами, запеченные в духовке.

10. Гренки на сковороде. Обжарить кусочки горбулки и затем залить взбитыми яйцами.

11. Салат с кускусом и курицей: приготовить кускус (его нужно просто залить кипятком и накрыть крышкой), обжарить куриную грудку кубиками, добавить нарезанную свежую зелень, помидоры, огурцы и соус на основе оливкового масла. Можно как раз использовать мою заправку для овощных салатов.

12. Сэндвичи с индейкой и томатом. Нарезать индейку (или курицу) и помидор (или огурец). Хлеб смазать творожным сыром. Можно просто немного сметаны. Положить листья салата и индейку с помидорами.

13. Ягодный коктейль: смешать свежие ягоды, йогурт и мед в блендере.

14. Греческий йогурт с фруктами и орехами: смешать йогурт с нарезанными фруктами и грецкими орехами.

15. Блины с творогом и ягодами: приготовить блины, подать с творогом и ягодами. Тесто на блины я делаю вот по этим пропорциям: 500 мл молока, 3 яйца, 200 г муки, 2 ст.ложки масла в тесто, 2 ст.ложки сахара, половина чайной ложки соли. Готовлю блины на топленом или горчичном масле. Я не пользуюсь антипригарными сковородами с тефлоном и никому не советую после просмотра фильма «Темные воды».

16. Запеканка из творога с фруктами: смешать творог с яйцами и фруктами, запекать в духовке до готовности. Я люблю делать порционные запеканки в формочках для маффинов.

17. Гречневая каша + вареное яйцо + любой нарезанный овощ (помидор или огурец или авокадо)

18. Запеченные яблоки с корицей.

19. Каша из пшена + вареное яйцо.

20. Рулетики из тонкого лаваша с подсоленным творогом, сыром и большим количеством зелени (сворачиваю как блинчики), обмакиваю в яйцо и готовлю на сковороде.

Надеюсь, вам пригодится какая-то из этих идей и вы используете её на завтрак.

Теперь очередь смузи. Поможет ли употребление смузи сделать ребенка здоровее и менее подверженнее соплям? Давайте разберемся, насколько смузи полезны для детей?

Смузи – это смесь из фруктов, овощей, ягод и других ингредиентов, которые смешиваются в блендере до получения однородного густого коктейля. Они часто рекламируются как здоровая закуска или замена одного из приемов пищи.

Лично я как мама вижу один несомненный плюс смузи: туда можно запихнуть тонну зелени. Перемешанная с бананом и ягодами, зелень совершенно не чувствуется. И ребенок может незаметно употребить хорошую пригоршню зеленых растений.

А еще в смузи классно добавлять авокадо, от которого наша старшая дочь воротит от него нос. А младшая наоборот готова есть его килограммами.

Кстати, вдруг вы не знали? Авокадо – самый настоящий кладезь здоровых жиров, витаминов и минералов. Содержит витамины С, К, В6, фолат и калий. Оно богато антиоксидантами. Авокадо улучшает усвоение питательных веществ из других продуктов, так как содержит мононенасыщенные жиры. Эти жиры являются полезными для здоровья человека, поскольку помогают снизить уровень «плохого» холестерина в крови (который может провоцировать сердечные заболевания).

Помимо хороших мононенасыщенных жиров авокадо содержит калий, что тоже полезно для сердца. А благодаря содержанию растворимых и нерастворимых волокон оно помогает улучшить пищеварение. Короче говоря, хороший товарищ, с какой стороны ни посмотри на него. Так что имейте его в виду, в том числе, когда делаете смузи.

Но у смузи есть и минусы. Несмотря на то, что смузи могут содержать много витаминов и питательных веществ, они могут быть высококалорийными, если в них добавлять сиропы, мед. Смузи из фруктов содержат много фруктозы. А фруктоза – тот же сахар. И она так же не полезна для уровня сахара в крови и веса.

Ответ на вопрос "Полезны ли смузи?" зависит от ингредиентов, которые вы используете и как часто вы их употребляете. Смузи могут быть отличным способом получить большое количество питательных веществ в одном блюде, особенно если вы используете там свежие фрукты, овощи и зелень.

Детям до двух лет лучше не давать смузи, так как они могут привести к избытку фруктозы или вызвать расстройство желудка. Для детей старшего возраста смузи могут быть полезны, если включать в них много зелени (шпинат, петрушка, сельдерей), фруктов и овощей, которые обеспечивают организм необходимыми витаминами и минералами.

Вот 10 рецептов вкусных и полезных смузи:

Во всех этих рецептах можно спокойно убирать те ингредиенты, которых нет. Например, я никогда не добавляю мёд, потому что не люблю приторный вкус. Смешивать всё это можно погружным блендером или в баночке измельчителя, а затем разводить до нужной густоты молоком или водой. Молоко можно брать обычное или растительное. Орехи добавлять, только если нет аллергии. Орехи, как и сухофрукты, я всегда хорошо промываю и вымачиваю в горячей воде.

1. Зеленый смузи. Смешайте в блендере шпинат, манго, банан, яблоко, киви, фенхель, апельсин. Разбавьте водой или растительным молоком до нужной густоты.

2. Ягодный смузи. Смешайте в блендере замороженные ягоды, банан, мед, йогурт и овсяные хлопья. Разбавьте водой или растительным молоком до нужной густоты.

3. Банановый смузи. Смешайте в блендере банан, клубнику, молоко, орехи (если нет аллергии) и мед (совсем не обязательно, от клубники и банана уже сладко).

4. Авокадо смузи. Смешайте авокадо, апельсин, банан, мед (по желанию) и молоко.

5. Кокосовый смузи. Смешайте кокосовое молоко, банан, ананас, щепотку имбиря и мед (не обязательно).

6. Шоколадный смузи. Смешайте банан, какао порошок, молоко, мед и орехи (если нет аллергии).

7. Овсяный смузи. Смешайте овсяные хлопья, банан, мед, молоко и корицу.

8. Малиновый смузи. Смешайте замороженные ягоды малины, банан, йогурт, мед (не обязательно) и орехи (если нет аллергии).

9. Грейпфрутовый смузи. Смешайте грейпфрут, малину, мед (не обязательно), йогурт и молоко.

10. Персиковый смузи. Смешайте персики, банан, мед (не обязательно), молоко и орехи (если нет аллергии).

Теперь перейдем к сладостям.

Я не могу не добавить в эту главу рецепты вкусных и безобидных десертов, которые вы сможете сделать дома сами и быть уверенными в том, что там нет трансжиров и пальмового масла. А там где нет пальмового масла – там больше пользы для здоровья.

1. Банановые маффины. Смешать 2 зрелых банана, 2 яйца, 1/4 стакана меда, 1/4 стакана растительного масла, 1 ч.л. порошка для выпечки и 1/2 ч.л. соды. Вылить тесто в формочки и выпекать в течение 20-25 минут при температуре 180 градусов.

2. Ванильный йогурт. Смешать 2 стакана йогурта, 1 ч.л. ванильного экстракта и 2 ст.л. меда. Подавать со свежими фруктами.

3. Кокосово-шоколадный батончик. Смешать 1 стакан кокосовой стружки, 1/4 стакана меда, 1/4 стакана кокосового масла и 1/2 стакана темного шоколада. Вылить смесь в форму и заморозить на 30 минут.

4. Яблочно-коричневый рисовый пудинг. Смешать 4 стакана молока, 1 стакан коричневого риса, 1/2 стакана меда, 1/2 ч.л. корицы и 2 нарезанных яблока. Выпекать при 180 градусах в течение 50-60 минут.

5. Шоколадные банановые шарики. Размять 2 зрелых банана, добавить 1/2 стакана кокосовой стружки и 1/4 стакана какао-порошка. Сформировать маленькие шарики и заморозить на 30 минут.

6. Овсяно-банановые печенья. Смешать 2 банана, 1 стакан овсяных хлопьев, 1/4 стакана изюма и 1/2 ч.л. корицы. Выпекать при 180 градусах в течение 15-20 минут.

7. Клубничный йогуртовый лед. Смешать 2 стакана клубничного йогурта и 1 стакан свежей клубники. Вылить смесь в формочки и заморозить на 4 часа.

8. Смесь из сухофруктов с орехами. Смешать 1 стакан кураги, 1 стакан миндаля, 1 стакан грецких орехов и 1/2 стакана меда. Хранить в холодильнике.

9. Бананово-клубничный смузи. Смешать 2 банана, 1 стакан свежей клубники и 1 стакан натурального йогурта. Миксовать в блендере до однородной массы.

10. Кокосово-мятный йогурт. Смешать 2 стакана натурального йогурта, 1/2 стакана кокосовой стружки, 1/4 стакана меда и 1/4 ч.л. экстракта мяты. Подавать со свежими фруктами.

Из сладкого и выпечки я сама больше всего люблю кексы, особенно с плотной текстурой. Поэтому добавлю сюда 10 вариантов кексов (или маффинов). Я пеку их в маленьких порционных формочках. Все эти рецепты готовятся одинаково. Смешиваем в одной чашке все сухие продукты, в другой все жидкие. Затем соединяем обе чашки, перемешиваем, заполняем формочки на половину и выпекаем 20-25 минут при 180 градусах.

Кексы для детей:

1. Классические кексы: 200 г муки (можно использовать пшеничную муку не высшего сорта, а цельнозерновую, можно заменить пшеничную муку частично или полностью на овсяную, кукурузную, рисовую), около 5 ложек сахара (можно заменить на банан), 100 г молока, 100 г масла, 2 яйца, 1 ч.л. разрыхлителя, щепотка соли.