Elaboración de curados y salazones cárnicos. INAI0108

Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad «INAI0108. CARNICERÍA Y ELABORACIÓN DE PRODUCTOS CÁRNICOS». Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.