Простые рецепты как в ресторане

Ресторанные блюда — это не сложные техники и редкие продукты, а маленькие приёмы, которые используют повара: посолить заранее, добавить каплю кислоты, выключить огонь вовремя. Эта книга научит готовить так, что домашний ужин будет выглядеть как из хорошего кафе — из продуктов ближайшего супермаркета.

Внутри — 56 проверенных рецептов с точными граммовками и понятными шагами:

завтраки как из кофейни — шакшука, сырники, тост с яйцом пашот;

бархатные супы-кремы, которые получаются всегда;

карбонара по-римски — без сливок, как в Италии;

плов, бефстроганов, лазанья и ризотто;

домашняя выпечка — от фокаччи до синнабонов;

десерты — панна-котта, шоколадный фондан, брауни;

соусы и заготовки, которые экономят время в будни;

Каждый рецепт — это время, порции, уровень сложности, таблица ингредиентов и «Секрет шефа»: маленький приём, который и делает разницу. В конце — три готовых меню с таймингом: ужин на двоих за час, семейный пятничный ужин и сценарий «гости на пороге