Мясо. Полное руководство. На ферме, у мясника, на кухне

В один момент многие мясные блогеры начали рекламировать и передавать книгу Энтони Пухарича как некий альманах знаний о мясе, с красивой иллюстрацией и полным погружением в мясное дело от гуру цеха.

Это и побудило меня взять эту книгу. Ну не могут же столько людей ошибаться? Могут.

Итак, 50 % книги это рецепты. Да, это не плохо. Рецепты сделаны качественно. Полное сочное описание и обязательно фото готовой продукции. Как же сочно оно смотрится в печатной версии. При этом это классические рецепты, например Веллингтон, или стейк ти-бон с помидорками.

Но я же покупал книгу о мясе… Я хотел не сборник рецептов для домохозяйки, я хотел узнать о мясе, больше нюансов, больше истории, больше жизненных моментов и опыта с фронта.

Оставшиеся 50 % книги это скучная вырезка теории по типу Википедии, которую я даже не дочитывал до конца. История мяса сжата до абзаца, а опыта мясника и советов по делу, просто нет. Эта красивая книга рецептов, не более.

Схемы разделки, описание, техника даны как в учебники по биологии, визуально не воспримаешь, переворот страницы и ты забыл что и где.

Ожидал намного больше.

для начинающих сойдёт, но углубленной информации не ждите особо. качественные фото, неплохие описания техник и рецептов. читается легко

Очень полезна и интересна! Обязательна к прочтению гурманов! Прочитала не так давно, уже приготовлено много блюд, все выходит великолепно!

Как книга рецептов она неплоха, хотя повторение рецептов может у нас стать тем ещё квестом.

А вот как книга про мясо слабоват.

Мне кажется, что у нас и англичан разные способы раздели туш, разные породы животных.

Некоторых Частей туш, про которые пишет автор я на рынке у себя найти не смог. Я не разу не видел у нас в оюиходе тот же ти боне стейк или спайдер стейк.

Поэтому меня книга не удовлетворила. Она плохо адаптирован в российским условиям, хотя конечно красивая.