На заметку! Добавив больше молока, легко превратить мороженое в коктейль.
Трюфели из фиников с грецкими орехами
Ингредиенты:
200 гр мягких фиников
50 гр грецких орехов
2 чайные ложки какао
4 ст.л. цельнозерновых хлопьев
Размолоть хлопья на блендере, половину оставить на обвалку. Промыть и залить мягкие финики кипятком, вынув предварительно косточки, через полчаса слить воду и снять корочки, которые отделились. Орехи промыть и обдать кипятком. Положить все ингредиенты в блендер: половину хлопьев, 2 чайные ложки какао, финики и орехи. Разбить в достаточно однородную густую массу. Набрать чайную ложку смеси. Положив её в размолотые хлопья, сформировать круглую конфету. По желанию обвалять в какао. Я делала 2 вида разных конфет.
Фруктовый салат с акациевым мёдом
В салате:
Абрикос
Клубника
Голубика
Груша
Черешня
Ложечка свежего акациевого мёда
Фундук
Ягодный смузи с бананом и кокосовым молоком
Ингредиенты:
150 гр замороженного банана
100 гр замороженных ягод (малина и ежевика)
300-400 мл кокосового молока
2 ст.л. мёда
Заморозить нарезанный банан и ягоды на ночь или на 3-4 часа. Замороженные фрукты поместить в блендер, налить половину кокосового молока и мёд. Хорошо разбить до однородной массы. Добавить остальное молоко и ещё раз взбить.
На заметку! Молоко можно брать любое по вкусу и добавлять подсластитель по желанию.
Макароны с грушей, малиной и кедровыми орешками
Макаронные изделия просты в приготовление и любимы всеми. А заправок к ним просто бесчисленное множество. Вот простой пример «ленивых вареников» с ягодами и орехами.
Потребуется:
Любые макароны
Малина
Масло, у меня кокосовое
Коричневый сахар
Кедровые орехи
Отварить макароны в подсоленной воде, старайтесь придерживаться муки грубого помола или твёрдых сортов, сейчас можно встретить и безглютеновые разновидности макарон, они без сомнений улучшат и разнообразят рацион. Затем добавить масло, сахар, фрукты, ягоды, орехи по вкусу.
Приложение 5. Белки в растительной пище
Самый главный миф питания состоит в том, что в растительной пище чего-то не хватает, особенно белков. Действительно ли это так?
Для начала совсем кратко, что же такое белки.
Белки (протеины) представляют собой «строительный материал» для клеток нашего тела. А аминокислоты – это «кирпичики», из которых состоят белки. Белки – это длинные цепочки аминокислот. В организме есть тысячи различных белков, каждый из которых имеет свою собственную уникальную последовательность аминокислот и выполняет важную функцию.
В процессе пищеварения внешний белок, содержащийся в пище, расщепляется на аминокислоты, из которых затем организм формирует собственные белки. Для правильного функционирования организму необходимо 20 различных аминокислот.
Аминокислоты делят на заменимые – то есть те, которые организм может синтезировать самостоятельно – и незаменимые, которые не могут синтезироваться нашим организмом (их источником являются продукты питания, которые мы употребляем). В случае нехватки этих аминокислот, организм потребляет их из мышечных тканей, значит важно, чтобы они регулярно попадали в организм с пищей. Что же касается заменимых аминокислот, то они могут быть получены в результате самостоятельного синтеза организмом (происходит этот процесс в печени). К незаменимым аминокислотам относятся: 8 для взрослых (изолейцин, лизин, лейцин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин) и ещё дополнительно 2 для детей (гистидин, аргинин, которые называют условно заменимые).
*В части источников гистидин относят к незаменимой аминокислоте.
Интересный факт! По некоторым данным, зафиксированным учёными и исследователями, здоровый организм может вырабатывать все аминокислоты, даже незаменимые!
Белки, содержащие все 8 незаменимых аминокислот, называются полноценными белками, а, содержащие не все незаменимые аминокислоты, называются неполноценным. Мясная и молочная пища содержит полноценные белки, а вот с растительными продуктами сложнее – их белки по большей части неполноценны. Для того, чтобы получать все аминокислоты, придерживаясь растительного питания, необходимо всего лишь грамотно составить рацион, включив в него несколько типов неполноценных белков.
Из каких растительных продуктов можно получить незаменимые аминокислоты?
Лейцин: морская капуста, тыква, горох, бурый (неочищенный) рис, кунжут, кресс-салат, репа, соя, семена подсолнечника, фасоль, инжир, авокадо, изюм, финики, яблоки, черника, оливки и бананы, чечевица, орехи, большинство семян, овёс.
Изолейцин: ржаное семя, соя, орехи кешью, миндаль, овёс, фасоль, коричневый рис, капуста, семена конопли, семена чиа, шпинат, тыква, тыквенные семечки, семечки подсолнуха, семена кунжута, клюква, киноа, черника, яблоки и киви, турецкий горох (нут), чечевица, рожь.
Лизин: зернобобовые, особенно чечевица и нут, а также пшеница, кресс-салат, семена конопли и чиа, спирулина, петрушка, авокадо, соя, миндаль, кешью.
Метионин: подсолнечное масло и семена подсолнечника, семена конопли и чиа, бразильские орехи, овёс, пшеница, ламинария, инжир, все виды риса, зернобобовые (фасоль, чечевица, соя), лук, какао и изюм.
Фенилаланин: спирулина и другие водоросли, тыква, фасоль, рис, авокадо, миндаль, арахис, киноа, инжир, изюм, зелень, оливки, большинство ягод и все семена.
Треонин: кресс-салат и спирулина (в них содержание треонина гораздо выше, чем в мясе), тыква, зелень, семена конопли, семена чиа, соевые бобы, семена кунжута, семена подсолнечника и подсолнечное масло, миндаль, авокадо, инжир, изюм, киноа и пшеница. Зерновые проростки – также превосходный источник этой аминокислоты.
Триптофан: овёс и овсяные отруби, морская капуста, семена конопли и чиа, шпинат, тыква, сладкий картофель (батат), петрушка, фасоль, свёкла, спаржа, грибы, все виды зелёного салата, фасоль и другие зернобобовые, авокадо, инжир, тыква, сельдерей, перец, морковь, горох, лук, яблоки, апельсины, бананы, киноа, сушёные финики, арахис, кунжут, кедровые орехи.
Валин: шпинат, соя и другие зернобобовые, брокколи, семена кунжута, семена конопли, семена чиа, арахис, все цельнозерновые крупы, инжир, авокадо, яблоки, проростки зёрен и семян, черника, клюква, апельсины и абрикосы.
Гистидин: рис, пшеница, рожь, морская капуста, фасоль и другие зернобобовые, дыня, семена конопли и чиа, гречка, картофель, цветная капуста и кукуруза.
Аргинин: семена тыквы, кунжута и льна, арахис, миндаль, грецкие орехи. Ещё одним хорошим источником вещества являются все бобовые.
Конечно, это примерный и неполный список продуктов по содержанию белка, уточнить и расширить его можно самостоятельно. Самый главный вывод, который можно сделать: употребляя всё разнообразие растительных продуктов, даже не прибегая к знанию аминокислот и биохимии, недостатка в аминокислотах никаким образом не возникнет. Растения уже созданы идеальной пищей для нас!
Хочу обратить особое внимание, что в растительном рационе есть и продукты, содержащие полноценный белок или белок, очень близкий к полноценному.
– Зелёные растения. Белок, содержащийся в зелени, также полностью полноценен по всем незаменимым аминокислотам. Важное преимущество протеинов, содержащихся в зелени, состоит в том, что все аминокислоты находятся в легкодоступном виде, и организму не нужно затрачивать много энергии на их усвоение.
На заметку! Зелёный цвет растений – признак полноценного белка! Поэтому коровы и быки такие здоровые и крепкие – в их питании очень много белка! А морячок Папай из известного мультика ел шпинат и был самым сильным!
Вот некоторые виды популярной зелени (полноценных белков): шпинат, щавель, петрушка, укроп, кинза, крапива, руккола, монгольд, черемша, базилик, лук-порей, все виды салата, мята сюда же можно отнести брокколи, брюссельскую капусту, зелёный горошек, молодую зелёную фасоль, спаржу и многие другие овощи и травы!
– К полноценному белку относится пророщенная пшеница и другие пророщенные зерна, особенно бобовых (к тому же при проращивании семян их белки расщепляются на аминокислоты, облегчая их усвоение организмом).
– Соя, чечевица и все продукты из них, например, соевый сыр Тофу, чечевичные колбасы, макароны и так далее. По данным таблиц и научных исследований составов продуктов все (!) бобовые содержат полноценные белки!
– Гречневая крупа, амарант, киноа, семена Чиа и конопли, сине-зелёные водоросли, в том числе и популярная спирулина – так же являются растениями с полноценными белками!
– В крупах, орехах и семенах белок содержит практически все незаменимые аминокислоты, в основном с недостатком по лизину (лизин присутствует, но в небольшом количестве).
– Картофель – это отличный пример того, что даже овощи могут быть источником полноценного белка. И в отличие от белковых продуктов животного происхождения картофель оказывает на организм ощелачивающее действие (помогает выводить шлаки и усваивать питательные вещества). А авокадо – пример фрукта, богатого полноценными белками.
«Растительный белок вреден, плохо усваивается, тяжёлый при переваривании…» – утверждают некоторые сторонники традиционной системы питания. Вот простые ответы на них.
Обычный человек может не знать анатомии, физиологии, биохимии. Мы все заблуждаемся, потому что верим ложной информации, или знаний не хватило у родителей, которые научили иначе, или так популярно и делают все, но медики и учёные должны быть осведомлены – эти знания не сложны и вседоступны.
Мы губим свой кишечник полным непониманием истиной природы человека и неправильным питанием, а потом он не способен нормально функционировать и справляться с растительной пищей. Пища, несвойственная природе человека или искусственная, угнетают работу пищеварительного тракта и синтез белков, приводят общее состояние организма и всех его систем к слабости и болезни.
Обратите внимание! Организм работает очень хитро: если он привык лениться, трудиться он не захочет. Если вы, например, не нагружаете мышцы, они атрофируются с течением времени; если отдаёте предпочтение мягкой пище, не требующей усилий для переваривания, он в дальнейшем будет с трудом принимать грубые волокна. Если есть пищу с усилителями вкуса, то он после них не захочет чувствовать вкус натуральных продуктов. Порой требуется время и выдержка, чтобы вернуться к естественному питанию и функционированию систем. И кому-то оно даётся тяжелее, кому-то легче, но ломать привычки, особенно связанные с удовольствием не просто всегда, потребуется сила воли.
Белки в растительной пище не достать?
Действительно, механизм защиты зёрен для лучшей сохранности «запаковал» их питательные вещества и микроэлементы в оболочку из целлюлозы, но достать их оттуда не сложно, этим пользуются все опытные повара и хозяйки и традиционной, и растительной кухни.
Чтобы сделать растительный белок, витамины и микроэлементы из круп, бобовых и зёрен более биодоступными (термин обозначает, насколько легко можно получить пользу, заключённую в зёрнышке) нужно просто замочить их перед приготовлением или употреблением в очищенной воде комнатной температуры от нескольких до 12 часов в зависимости от зерна. Такое воздействие на зёрна разрушает их механизм защиты, в дополнение улучшает вкус и усвояемость продуктов, устраняя излишнюю «музыкальность» зернобобовых.
Обратите внимание! Метеоризм возникает в первую очередь от неправильного сочетания продуктов, животных в том числе, или плохой работы пищеварительного тракта. При переходе на растительное питание и правильное употребление продуктов проблемы со временем уходят, так как налаживается работа желудочно-кишечного тракта и вырабатывается привычка организма питаться растительной пищей. Для облегчения усвоения любая пища употребляется в приготовленном виде, лучше по системе раздельного питания или близкой к ней. Сложность зернобобовых в природном сочетании белков и углеводов (что вызывает метеоризм), но замачивание зерна, решает эту проблему, если, конечно, нет проблем со здоровьем. К тому же организм, который постоянно употребляет бобовые, усваивает их проще, чем тот, что столкнулся с ними впервые или принимает для обработки редко (может потребоваться время для выработки привычки).
Обратите особое внимание! Очень важно не злоупотреблять белковой пищей. Белки не могут накапливаться в организме и храниться про запас. Печень превращает их излишки в глюкозу и азотистые соединения, такие как мочевина, которую почки должны активно выводить. Это создаёт большую нагрузку на печень и почки.
Коме того, переизбыток белков приводит к кислой реакции организма, что увеличивает потерю кальция; нарушению метаболизма; перевозбуждение нервной системы. Одним из преимуществ растительной пищи (при условии ею разнообразия и полноценности) является умеренное количество белка, в сочетании с необходимыми микрокомпонентами.
Совсем коротко о витаминах – В12 и D.
Эти витамины есть в мясе и печени животных. Каким образом эти витамины образовались в организме травоядных, обладают ли они уникальным, отличным от человека механизмом?
B12, как и другие витамины группы B, вырабатываются в чистом здоровом кишечнике человека, а D в коже и затем в печени так же, как и у животных!
Чистый организм и его здоровый микробиом способны синтезировать все необходимые витамины, собственные белки и жиры, получая строительный материал с растительными продуктами! Если человек питается свойственной его природе пищей (растительного происхождения), то все системы приходят в норму, организм функционирует должным образом. Этот механизм мы каждый день можем наблюдать на примере животных, которые употребляют в качестве еды растения – остаются сильными, выносливыми, быстрыми и поддерживают в своих клетках, тканях и органах все важные для жизни витамины, микроэлементы и аминокислоты.
Чистый кишечник – это основа здоровья человека, и именно клетчатка, находящаяся в растениях, очищает его и является лучшей пищей микробиома.
Ответ на провокационный вопрос «про белки и витамины в растительном рационе», рассчитанный на незнания людей, уже давно найден и имеет однозначный ответ. Путём многолетних наблюдений и экспериментов доказано, что при разнообразном сбалансированном растительном питании никаких недостатков витаминов, белков (аминокислот) не возникнет.
Растительная пища соответствует нашей истинной природе, помогает нам оставаться в прекрасной физической форме, чувствовать лёгкость и бодрость, повышает качество жизни, делает ум светлым и рассудительным, меняет сознание. Она преображает человека и весь мир в лучшую, светлую сторону.
Литература
Здесь упомянуты некоторые из основных источников информации, оказавших наиболее сильное и весомое влияние на формирование взглядов на здоровье и питание детей, и выводов, в простой форме изложенных в книге. Вы может взять на заметку и ознакомиться с содержанием отдельных книг и статей по интересным вам темам.
– Лекции и практические занятия с моими наставником и учителем, великим тренером Сергеем Коробовым
– Арнольд Шварценеггер, Джеймс Кэмерон, Джеки Чан, Новак Джокович. Документальный фильм «Game Changers» («Переломный момент»)
– Бодо Шефер. «Законы победителей»
– Михаил Щетинин. «Дыхательная гимнастика Стрельниковой»
– Н. Барнард, В. Мелина. «Здоровое питание для жизни – профилактика и лечение рака»
– Л. Скот. «Еда для чемпионов»
– Герберт Шелтон. «Принципы раздельного питания»
– Джадд Биасиотто. «Как стать элитой»
– Эмеран Майер. «Второй мозг: как микробы в кишечнике управляют нашим настроением, решениями и здоровьем»
– Александр Микулин. «Активное долголетие (Моя система борьбы со старостью)»
– Джексон Адам. «Десять секретов Счастья. Современная притча о мудрости и счастье», «Десять секретов Здоровья. Современная притча о мудрости и здоровье», «10 секретов Любви. Современная притча о мудрости и любви»
– С. Джурек. «Ешь и беги»
– Шэрон Гэннон. «Йога и вегетарианство»
– Книга итальянского автора Лучано Проэтти «Дети-вегетарианцы»
– Т. Кэмпбелл. «Китайское исследование на практике: Простой переход к здоровому образу жизни»
– Т. Колин Кэмпбелл, Колдуэлл Эсселстин. «Вилки вместо ножей»
– Доктор Майкл Клэпер. Лекция на фестивале здорового питания «Vegfest»
– Доктор М. Бирхер-Беннер. Учения, основанные на убеждении, что в растениях концентрируется энергия солнечного света.
– Николай Амосов. «Раздумья о здоровье»
– А.К. Анохин. «Волевая гимнастика»
– Валентин Дикуль. «Полная энциклопедия спины и суставов. Традиционные и инновационные методы лечения», «Опорно-двигательный аппарат. Практическая энциклопедия традиционных и инновационных методов лечения»
– Сергей Бубновский. «Домашние уроки здоровья. Гимнастика без тренажёров. 60 упражнений», «Упражнения для дома и зала. Золотая книга. Более 100 практик при болях в спине и суставах»
– А. Ятленко. «Фруктовый бодибилдинг»
– Алекс Уэйкфорд. «Эффект микробиома»
– Колчин Владимир. «Микробиом. Зачем микробы живут в человеке?»
– ред. Микулович Т. П. «Растительный белок»
– H.H. Данилова, А.Л. Крылова. «Физиология высшей нервной деятельности»
– Иван Павлов. «Академик Павлов. Избранные сочинения»
– Блум Ф., Лейзерсон А., Хофстедтер Л. «Мозг, разум и поведение»
– В. И. Малов. «Тайны великих спортсменов»
– Брюс Ли. «Правила жизни Брюса Ли. Слова мудрости на каждый день»
– А. Казакевич. «Наставляющая книга. Живи в радость», «Просветляющая книга. Спешите любить»
– А.А. Савченко, Е.Н. Анисимова, А.Г. Борисов, А.Е. Кондаков. «Витамины как основа иммунометаболической терапии»
– Константин Ушаков. «Вся правда о поваренной соли. Яд или полезное лекарство?»
– Наталья Фадеева. «Мифы о сахаре. Как заблуждения убивают нас»
– Аллен Карр, Джон Дайси «Полезный сахар, вредный сахар»
– Иван Неумывакин. «Соль, мифы и реальность»
– Р. Хайдрих «Фитнес в возрасте: диета и программа упражнений для максимального здоровья и долголетия»
– Франкл В. «Человек в поисках смысла»
– Михаэль Лайтма. «Развитие Души»
– Фромм Эрих. «Искусство любви»
– Дэвид Коултер. «Анатомия хатха-йоги»
– Нина Мел. «Энергетика йоги. Практический курс»
– Юнг К. «Архетип и символ»
– E. О. Комаровский. «Начало жизни вашего ребёнка», «Здоровье ребёнка и здравый смысл его родственников», «365 советов на первый год жизни вашего ребёнка»
– Януш Корчак. «Как любить ребёнка»
– Антон Макаренко. «Книга для родителей»
– А. Н. Медведев, И. Медведева «Даосский цигун»
– Картушина М.Ю «Зелёный огонёк здоровья»
– Мерлин В.С. «Структура личности. Характер, способности, самосознание»
– Роджерс К. «Взгляд на психотерапию. Становление человека»
– Щадриков В.Д. «Введение в психологию: эмоции и чувства»
– Эриксон Э. «Детство и общество»
– Евгений Блюм. «Биомеханика. Методы восстановления органов и систем»
– Виткин Дж. «Женщина и стресс»
– Выготский Л.С. «Воображение и творчество в детском возрасте»
– Иванников В.А. «Психологические механизмы волевой регуляции»
– И. С. Красикова. «Плоскостопие. Профилактика и лечение»
– Коданева Л.Н., Кетлерова Е.С., Шаройко М.В. «Комплексное лечение обучающихся с нарушениями осанки и сколиозами»
– Орлов С.А., Юхвид Е.В., Ионина Е.В. «Диагностика нарушений осанки и деформаций позвоночного столба»
– Г. А. Урунтаева. «Детская психология»
– Лейтес Н.С. «Способности и одарённость в детские годы»
– Леонтьев А.Н. «Деятельность, сознание, личность»
– Казин Э.М., Блинова Н.Г., Литвинова Н.А. «Основы индивидуального здоровья человека: Введение в общую и прикладную валеологию»
– Куркина И. «Здоровье – стиль жизни. Современные оздоровительные технологии в детских садах»
– Под ред. З.И. Бересневой. «Здоровый малыш: Программа оздоровления детей в ДОУ»
– Назаренко Л.Д. «Оздоровительные основы физических упражнений»
– Т. И. Долматова, Н. Д. Граевская. «Спортивная медицина. Курс лекций и практические занятия»
– Под ред. Б. А. Поляева. «Спортивная медицина. Национальное руководство»
– В. И. Васичкин. «Все про массаж»
– Еремушкин М. «Медицинский массаж. Учебное пособие»
– С. П. Евсеев. «Теория и организация Адаптивной физической культуры»
– Т. Н. Казакова. «Теория и методика адаптивной физической культуры»
– Н. Н. Чернов, В.С. Покровский. «Основы биохимии».
– Майкл Кокс, Дэвид Нельсон. «Основы биохимии Ленинджера»
– Н. И. Трунилина. «Ферменты»
– Ю. В. Боянович. «Анатомия человека: полный компактный атлас»
– Г. Л. Билич, Е. Ю. Зигалова. «Анатомия человека»
– Р. Ф. Шмидт, Ф. Ланг. М. Хекманн. «Лаборатория знаний Физиология человека с основами патофизиологии в 2-х томах»
– Ю. И. Савченков, С. Н. Шилов, О. Г. Солдатова. «Возрастная физиология (физиологические особенности детей и подростков)»
– Б. А. Никитюк. Морфология Человека
– Е.П. Ильин. «Психология спорта»
– Борис Яковлев. «Психология. Общая и спортивная. В 2 частях»
– Я. Д. Виссер. «Детская ортопедия»
– М. В. Волков, В. Д. Дедова «Детская ортопедия»
– Галина Гуровец. «Возрастная анатомия, физиология и гигиена. Учебник для вузов»
– З. В. Любимова, А. А. Никитина. «Возрастная анатомия и физиология»
– Е. Б. Мякинченко, А. С. Крючков, Т. Г. Фомиченко. «Силовая подготовка спортсменов высокого класса в циклических видах с преимущественным проявлением»
– гл. ред. А. М. Прохоров. «Детская психология»
– Е. О. Смирнова. «Детская психология. Учебник для вузов»
– Рубинштейн С.Л. «Основы общей психологии»
– Богина Т.Л. «Охрана здоровья детей в дошкольных учреждениях»
– Гаврючина Л.В. «Здоровьесберегающие технологии в ДОУ»
– Голубев В.В., Голубев С.В. «Основы педиатрии и гигиены детей дошкольного возраста»
– Антонов Ю.Е., Кузнецова М.Н., Саулина Т.Ф. «Здоровый дошкольник: Социально-оздоровительная технология XXI века»
– Сост. Н.А. Ноткина, Л.И. Казьмина, Н.Н. Бойнович. «Оценка физического и нервно-психического развития детей раннего и дошкольного возраста»
– Норман Уокер. «Лечение сырыми соками»
– Колин Кэмпбелл, Томас Кэмпбелл. «Китайское исследование»
– Шон Монсон. Документальный фильм «Земляне». 2005 г.
– Кнут Гамсун. «Голод». Роман Нобелевского лауреата о силе человеческого духа
– М. Я. Жолондз «Рак: практика исцеления Растительные яды. Травяные настойки. Методика питания»
– «Аюрведа». Древнеиндийское учение о жизни без лекарств, залогом здоровья является единство тела и духа, гармония с окружающим миром.
– Доктор Милтон Миллс. Лекция во время 8-го международного вегетарианского фестиваля в Сан-Франциско. «Действительно ли люди устроены для употребления мяса?»
– А. Уголёв «Теория адекватного питания и трофология»
– Джоана Бадвиг. «Кулинарная книга масла и белка», «Рак – проблемы и решения», «Льняное масло как истинная помощь против артрита, инфаркта миокарда, рака и других заболеваний»
– Малахов Г. П. «Очищение организма и правильное питание». «Голодание».
– Джон Джозеф. «Мясо для слабаков»
– «Что не так с молоком?» https://veganim.ru/moloko/?ysclid=lljeut7eok321333477
– «Корова, которая не смеётся, индустрия жестокого обращения» https://ru.smartworldclub.org/6671783-the-cow-that-does-not-laugh-an-industry-of-abuse
– «Надо ли пить молоко?! Почему возникает непереносимость лактозы у взрослых?» http://eat-right.ru/nado-li-pit-moloko-pochemu-voznikaet-neperenosimost-laktozyi-u-vzroslyih/html
– Поль Брегг. «Чудо голодания»
– Джек Норрис, Вирджиния Мессина «Вегетарианец на всю жизнь»
– Элизабет Кастория. «Как стать вегетарианцем?»
– Арнольд Эрет. «Разумное голодание. Научный метод голодания – путь к вашему здоровью»
– Линда Берфилд Хаззард. «Научное голодание. Древний и современный ключ к здоровью»
– «Вегетарианство с рождения». https://www.oum.ru/literature/roditelyam-o-detyah/glava-21-vegetarianstvo-s-rozhdeniya/
– Л. Н. Толстой. «О неразумности мясоедения»
И многие другие.