Что есть
Лучшие продукты, из которых стоит строить свой ежедневный рацион – это злаковые и бобовые культуры, спелые фрукты и овощи, орехи и семена, растительные масла, травы и пряности.
Злаки – главные источники жизненной энергии, содержащие высокое количество сложных углеводов. Они богаты растительным белком, который содержит ценные аминокислоты, легко усваивается организмом, строит клетки и насыщает их полезными микроэлементами. Неочищенные злаки необходимы для поддержания здоровья сердца и сосудов, для контроля веса и аппетита, красоты кожи. Цельные зерна содержат много клетчатки, которая поддерживает здоровье желудочно-кишечного тракта и служит питанием для его микрофлоры.
Самые популярные злаки: пшеница, рожь, рис, овес, гречка, пшено, кукуруза, ячмень, полба и другие. Крупы: ячневая, пшеничная, кускус, булгур, манка, геркулес. Злаковые продукты: хлопья, мука и изделия из неё, включая хлеб, макароны и так далее.
Бобовые (нут, горох, фасоль, чечевица, маш, арахис и другие) – отличный источник легкоусвояемого растительного белка, основного строительного материала клеток, антиоксидантов, железа, фолиевой кислоты, калия, магния, витаминов группы В, витаминов Е, К, С. В них содержится растворимая и нерастворимая клетчатка, которая нормализует процесс пищеварения, улучшает иммунитет.
Овощи и фрукты – это источник здоровья и сил человека, молодости и красоты. В них содержится огромное количество витаминов, минералов, клетчатки и углеводов. Фрукты и овощи укрепляют иммунитет, защищая организм от различных заболеваний. Являются основными поставщиками пищевых волокон, играющих важную роль в функционировании желудочно-кишечного тракта, выведении из организма токсинов и шлаков. Самые богатые витаминами – это сезонные овощи и фрукты.
Особенную роль в рационе играют ягоды, в которых присутствуют почти все необходимые нашему организму минеральные и органические вещества. Они обогащают кровь, укрепляют иммунитет, снижают воспаление, очищают кровеносные сосуды, омолаживают организм, защищают клетки, восстанавливают баланс жидкости, корректируют форму тела, придают красоту коже.
Ягодами, наиболее ценными по содержанию витаминов и биологически активных веществ, в наших широтах считаются шиповник, смородина, земляника, черника, голубика, малина, калина, смородина, крыжовник, рябина, барбарис, жимолость и многие другие.
Обратите внимание! Самой полезной и здоровой пищей является растительная еда, выращенная в соответствующем для каждого человека регионе. Кроме пользы от компонентного состава любого растения важно учитывать близость этого продукта к менталитету, физиологии и конституции.
Орехи и семена – одни из самых питательных и полезных продуктов, они дают силы, энергию, витамины и минеральные вещества; содержат полезные жиры и растительный белок, который является основным строительным материалом всех клеток организма.
На заметку! Для лёгкого усвоения бобовые, злаки и семена перед приготовлением необходимо замочить. А фрукты есть отдельно, до основных приёмов пищи или между ними, но не после, чтобы они не вызывали брожение.
Растительные масла – это защитники клеток и источники энергии, они способствуют нормальному функционированию всего организма, активизируют синтез белков, помогают регулировать уровень холестерина. Они богаты большим количеством витаминов – A, E, D, жирными Омега-3, Омега-6 и Омега-9 кислотами, содержат антиоксиданты, которые продлевают молодость и замедляют процессы старения.
Обратите внимание! В натуральном виде в пищу употребляются нерафинированные масла, а при приготовлении используются рафинированные дезодорированные. Наибольшей биологической ценностью отличаются растительные масла холодного отжима: подсолнечное, оливковое, льняное, кукурузное, кунжутное, кедровое, грецкого ореха, виноградных косточек, зародышей пшеницы и другие.
Вода наполняет тело человека больше, чем наполовину. То, что мы пьём очень важно для здорового тела, хорошего самочувствия и светлой головы. Лучшая вода содержится во фруктах и овощах, естественных минеральных источниках или ледниках.
В растительной пище присутствуют все незаменимые аминокислоты! Особенно много полезного белка в зелёных листовых овощах и травах, орехах, семенах, некоторых необработанных злаках и особенно пророщенных зёрнах.
Как и когда
Важно, чтобы еда была не только вкусной. Она должна положительно воздействовать на все органы чувств: радовать глаз своим внешним видом, слух – приятным хрустом, и источать манящий аромат.
Чем меньше в рационе человека переработанных и рафинированных продуктов, тем лучше его питание. При длительной тепловой обработке и очистке пища теряет витамины и полезные вещества, несёт в себе меньше здоровья и энергии, чем свежая, так же, как и при длительном хранении. Но здесь важно обратить внимание, что приготовленная еда легче для усвоения!
Готовить на пару, отваривать и запекать полезнее, чем жарить. Жареная пища тяжелее для пищеварения, и содержит канцерогены, которые не нужны организму.
Еда, компоненты которой благоприятно сочетаются друг с другом, проще в усвоении и даёт больше сил и энергии. Есть разные типы желудочного сока – для овощей один, для фруктов – другой, для хлеба – третий. С разноплановыми продуктами желудочно-кишечному тракту очень сложно разобраться, выделив все компоненты для правильной обработки. Поэтому, чем больше составляющих, тем больше непереваренной массы окажется в кишечнике, что приведёт к выделению токсинов, и основная польза пищи утратится.
Вся природа подчиняется определенным циклам и законам: восход и закат солнца, день и ночь, движение луны, смена времён года, созревание плодов и так далее. В нас тоже есть внутренние часы, самые точные и отлаженные, которые идут в гармонии с природой. Время, в которое мы едим, определяет то, насколько хорошо пища будет принята нашим организмом, и как мы будет ощущать себя при этом.
В соответствии с ритмами природы основной объем пищи должен приходиться на первую половину дня, так как органы пищеварения в это время наиболее активны, к вечеру их работоспособность снижается. Целесообразно есть после восхода солнца и до его заката: завтрак с 7 до 9, обед с 12 до 15, ужин до 19 часов. По утрам можно выбирать пищу, имеющую сладкий вкус. На ужин подходит нейтральный вкус, он характерен для большинства овощей.
Важно не только что мы едим, но и как мы это делаем. Сохраняйте внутренний покой и хорошее настроение, не нужно спешить: кушайте размеренно, соблюдайте тишину. Благодарность – это важная составляющая любого приёма пищи, ведь кто-то в мире в этот момент не может сделать и глотка воды.
Во всём нужно соблюдать меру, и в еде тоже. Кушать следует, когда мы действительно испытываем чувство голода, а не по каким-либо другим причинам. Иначе пища полноценно не переваривается, в кишечнике образуются токсины, которые загрязняют организм. Дополнительный отрицательный фактор – накапливается лишний вес. В идеале один приём пищи равняется ладошкам, сложенным вместе.
Обратите внимание! ГМО, пальмовое масло, красители, транс-жиры, консерванты не являются пищей. Консервы, йогурты, печенье, мороженое, шоколад, чипсы, восстановленные соки, подушечки, хлопья и прочие перекусы – это источники быстрой, но, к сожалению, некачественной энергии. Избыток соли, сахара, кофе, алкоголя, жгучих и острых пряностей, лишних специй, магазинных соусов, кондитерских изделий, сладких газированных напитков также не приносит пользы и вредит нашему организму.
Можно выстраивать защиту и аргументы любой силы, чтобы оправдать выбор нездоровой и неестественной еды, но, к сожалению, эти аргументы не сделают её хорошей и доброй пищей. Конечно, как и во всём в нашем мире, в каждом правиле допустимы исключения, ведь жизнь непредсказуема и ситуации бывают разные.
Заключение
«Мы есть то, что мы едим». Наше питание отражается на всей жизни. Важно научиться следовать и не изменять своей природе, беречь и питать своё тело, разум, дух и душу, чтобы здоровым и красивым с чистой совестью, «вооружившись» добром и справедливостью, пройти свой намеченный путь, став Настоящим Человеком.
Когда мы выбираем естественное питание в соответствии с нашей природой, мы меняем свой образ жизни, образ мысли, открываем своё сердце и меняем свою судьбу в лучшую сторону.
У всех и у всего существуют этапы развития. Новый эволюционный виток в сознании человека – это жизнь в мире со всеми существами на планете, в гармонии с природой, в любви и благодарности к ней.
Приложение 1. Белки в растительной пище
Самый главный миф питания состоит в том, что в растительной пище чего-то не хватает, особенно белков. Действительно ли это так?
Для начала совсем кратко, что же такое белки.
Белки (протеины) представляют собой «строительный материал» для клеток нашего тела. А аминокислоты – это «кирпичики», из которых состоят белки. Белки – это длинные цепочки аминокислот. В организме есть тысячи различных белков, каждый из которых имеет свою собственную уникальную последовательность аминокислот и выполняет важную функцию.
В процессе пищеварения внешний белок, содержащийся в пище, расщепляется на аминокислоты, из которых затем организм формирует собственные белки. Для правильного функционирования организму необходимо 20 различных аминокислот.
Аминокислоты делят на заменимые – то есть те, которые организм может синтезировать самостоятельно – и незаменимые, которые не могут синтезироваться нашим организмом (их источником являются продукты питания, которые мы употребляем). В случае нехватки этих аминокислот, организм потребляет их из мышечных тканей, значит важно, чтобы они регулярно попадали в организм с пищей. Что же касается заменимых аминокислот, то они могут быть получены в результате самостоятельного синтеза организмом (происходит этот процесс в печени). К незаменимым аминокислотам относятся: 8 для взрослых (изолейцин, лизин, лейцин, метионин, фенилаланин, треонин, триптофан, валин) и ещё дополнительно 2 для детей (гистидин, аргинин, которые называют условно заменимые).
*В части источников гистидин относят к незаменимой аминокислоте.
Интересный факт! По некоторым данным, зафиксированным учёными и исследователями, здоровый организм может вырабатывать все аминокислоты, даже незаменимые!
Белки, содержащие все 8 незаменимых аминокислот, называются полноценными белками, а, содержащие не все незаменимые аминокислоты, называются неполноценным. Мясная и молочная пища содержит полноценные белки, а вот с растительными продуктами сложнее – их белки по большей части неполноценны. Для того, чтобы получать все аминокислоты, придерживаясь растительного питания, необходимо всего лишь грамотно составить рацион, включив в него несколько типов неполноценных белков.
Из каких растительных продуктов можно получить незаменимые аминокислоты?
Лейцин: морская капуста, тыква, горох, бурый (неочищенный) рис, кунжут, кресс-салат, репа, соя, семена подсолнечника, фасоль, инжир, авокадо, изюм, финики, яблоки, черника, оливки и бананы, чечевица, орехи, большинство семян, овёс.
Изолейцин: ржаное семя, соя, орехи кешью, миндаль, овёс, фасоль, коричневый рис, капуста, семена конопли, семена чиа, шпинат, тыква, тыквенные семечки, семечки подсолнуха, семена кунжута, клюква, киноа, черника, яблоки и киви, турецкий горох (нут), чечевица, рожь.
Лизин: зернобобовые, особенно чечевица и нут, а также пшеница, кресс-салат, семена конопли и чиа, спирулина, петрушка, авокадо, соя, миндаль, кешью.
Метионин: подсолнечное масло и семена подсолнечника, семена конопли и чиа, бразильские орехи, овёс, пшеница, ламинария, инжир, все виды риса, зернобобовые (фасоль, чечевица, соя), лук, какао и изюм.
Фенилаланин: спирулина и другие водоросли, тыква, фасоль, рис, авокадо, миндаль, арахис, киноа, инжир, изюм, зелень, оливки, большинство ягод и все семена.
Треонин: кресс-салат и спирулина (в них содержание треонина гораздо выше, чем в мясе), тыква, зелень, семена конопли, семена чиа, соевые бобы, семена кунжута, семена подсолнечника и подсолнечное масло, миндаль, авокадо, инжир, изюм, киноа и пшеница. Зерновые проростки – также превосходный источник этой аминокислоты.
Триптофан: овёс и овсяные отруби, морская капуста, семена конопли и чиа, шпинат, тыква, сладкий картофель (батат), петрушка, фасоль, свёкла, спаржа, грибы, все виды зелёного салата, фасоль и другие зернобобовые, авокадо, инжир, тыква, сельдерей, перец, морковь, горох, лук, яблоки, апельсины, бананы, киноа, сушёные финики, арахис, кунжут, кедровые орехи.
Валин: шпинат, соя и другие зернобобовые, брокколи, семена кунжута, семена конопли, семена чиа, арахис, все цельнозерновые крупы, инжир, авокадо, яблоки, проростки зёрен и семян, черника, клюква, апельсины и абрикосы.
Гистидин: рис, пшеница, рожь, морская капуста, фасоль и другие зернобобовые, дыня, семена конопли и чиа, гречка, картофель, цветная капуста и кукуруза.
Аргинин: семена тыквы, кунжута и льна, арахис, миндаль, грецкие орехи. Ещё одним хорошим источником вещества являются все бобовые.
Конечно, это примерный и неполный список продуктов по содержанию белка, уточнить и расширить его можно самостоятельно. Самый главный вывод, который можно сделать: употребляя всё разнообразие растительных продуктов, даже не прибегая к знанию аминокислот и биохимии, недостатка в аминокислотах никаким образом не возникнет. Растения уже созданы идеальной пищей для нас!