Прабабушка говорила: – Знаешь, я бы и хотела сварить прекрасный гуляш, но война остановила время на овощном бульоне. Такой полезный бульон, туда и зелень положить можно… вот укроп там, петрушку или крапиву – очень хорошо, хотя жить можно и без зелени. Война была, все продукты отправляли на фронт, в деревнях-то не шибко что и оставалось. Дети в те времена всегда голодные были, а я вот бульон то в печи варила, детей собирала и под рассказы о бульоне замершая картошка сладкой казалась. Не вернулся дед с войны-то, а дети все выросли, своих детей родили и теперь уже городские они, редко приезжают. Худо тогда жили, нечего и рассказывать. Ты сейчас вот можешь любой суп сварить, да тарелку бульона надо бы доесть. Дай Бог, и я на твой суп хоть глазком посмотрю.
Бабушка рассказывала о своем супе: – Всю свою жизнь я варила щи! Кажется, – «Что там варить-то?». А нет, тут ведь все надо делать по очереди и друг за другом – бульон сварить, картошку и капусту покрошить, да опять вот решить, что из них сначала положить, а что потом. Хорошо, если есть морковку с лучком обжаренные запросить и немного укропа, очень я его уважаю. Да и тут ведь продукт главный – капуста, она, знаешь ли, капризная… Было время, когда пересаливала, такой резкой помню была… Всю жизнь варила щи, а вот однажды испугалась, что капуста может все испортить и скис суп – испортился… Ты доверяй опыту, как получится вкусный суп – так запомни и дальше всего-то повторять и надо, ни к чему все эти эксперименты.
Мама обычно молчала про суп, но если приглядеться или прислушаться, то очевидно было, что наелась она щей и решила – возьму все лучшее и сделаю солянку. Не так-то и просто взять лучшее, иногда приходится отказаться от того, что нравится. Мама вот рыбу любила и иногда думала о том, хороша бы была уха, да уже солянка варится, варится и варится. Ох, солянка хороша… да когда же ее полюбят и распробуют непонятно … Можете что угодно говорить, а все правильно в этой солянке – и мясо на рынке выбрано, и картошка мелкими кубиками, и огурцы сама солит, и маслины заморские, и лимон в конце добавлен. Отчего же кисло так… Ой, да что же это я – от лимона и кисло, все правильно, все знают – хороша солянка.