Moje książki
MojeКoszykListy
Wszystkie 345 kategorii

Правила пользования Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Руководство

Tekst
Książka w języku rosyjskim
Autor:
4
Recenzje
Przeczytaj fragment
Kup za 34,99 zł i gratis 2 książki do wyboru
Oznacz jako przeczytane
Jak czytać książkę po zakupie
Smartfon,
tabletKomputer,
laptopE-czytnik
Opis książki

В книге подробно рассказано о пересчете норм закладок для сырья других кондиций. Даются правила пользования Приложением к Сборнику рецептур. Пересчет при замене сырья, при изменении видов разделки. Пересчет брутто яиц с учетом категории. Расчет расхода муки с учетом её влажности. Книга снабжена многочисленными примерами подсчета. Что дает на практике возможность правильно составить технологическую карту для калькуляции блюд.

Szczegółowe informacje
Ograniczenie wiekowe:
12+
Data dodania do LitRes:
22 lutego 2017
Rozmiar:
60 str. 37 ilustracji
ISBN:
9785448380594
Prawa autorskie:
Издательские решения
Spis treści
Czy książka narusza prawo?
Złóż skargę dotyczącą książki
Ирина Алексеевна Самулевич "Правила пользования Сборником рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания. Руководство" — ebook, pobierz w formatach mobi, epub, txt, pdf lub czytaj online. Zamieszczaj komentarze, recenzje i głosuj na swoje ulubione.

Osoby, które czytają tę książkę, przeczytały również

Tekst
Анна Зорина
Осенние работы в саду и огороде. Защита от болезней, посадки, удобрения, уборка, обрезка, подготовка техники к зиме…
Lektor a
Ирина Вечерская
100 рецептов при холецистите. Вкусно, полезно, душевно, целебно
Lektor a
Николай Звонарев
Домашние слабоалкогольные напитки. Медовуха, пиво, игристые вина, сидр…
Tekst
Александр Игоревич Бубнов
Семь принципов долгожительства
Анна Тимофеевна Васюкова
Технология продукции общественного питания
Tekst
Валентина Михайловна Ильянкова
Кухня СССР. Детские праздники. Фуршет
Tekst
Юрий Захаров
Новые методы терапии сахарного диабета 1 типа. Радиогенетика, эпигенетика
А. Г. Рахманова
Хронический вирусный гепатит С и цирроз печени
П. Д. Рабинович
Практикум по интерактивным технологиям
Юлия Высоцкая
Овощи
Е. А. Ковалева
Технология. Сельскохозяйственный труд. 9 класс. Учебник для общеобразовательных организаций, реализующих адаптированные основные общеобразовательные программы. 12-е издание, стереотипное
Lektor a
Ирина Вечерская
100 рецептов при анемии. Вкусно, полезно, душевно, целебно

Отзывы 4

Сначала популярные
Найля Баранова

все подробно расписано, есть конкретные примеры. Кто только начинает работу технолога , эта книга будет полезна. Кратко, чётко.

Оксана Мурова

Очень доступно описаны процессы, без нудятины. Информация легко воспринимается. До прочтения этой книги не понимала, для чего вообще нужны сборники РЕЦЕПТУР, ведь есть просто РЕЦЕПТЫ.

Герман Чухманов

Супер кника! Рекомендую! Все понятно написано, для сотрудников, технологов, заведующих производств будет незаменимым помошником в работе!

Марина Зиганшина (Зинина)

Книга доступным языком написана, хотелось бы по больше задач, и чтоб с ответами были, чтоб можно было себя проверить. Автору большое спасибо за созданную книгу.

Оставьте отзыв