Готовим дома сыры. Твердые, сливочные, рассольные, с плесенью

В данной книге размещены рецепты, скопированные из интернета, причем без указания авторства рецептов. Так в разделе «Литература и другие источники» я не обнаружил ресурсов, но которых размещал рецепты. А мои рецепты в том числе приведены в данной книге. Так рецепт «Швейцарский сыр» я размещал в интернете на заре своей сырной деятельности. В нем допущены довольно грубые ошибки. Но в данной книге он размещен как есть, со всеми ошибками. Это доказывает, что автор не знает предмета.

Спасибо! хорошая и подробная книга, простые и понятные рецепты. Буду пробывать варить сыры по этим рецептам! Всем советую!

Начало книги вроде написано неплохо, но явно взято из источников, жаль не указано из каких. Касательно рецептуры производства сыра, есть не точности не последовательности благодаря которым сыр у вас не получится, Да и как можно отмерять базовые вещи закваски, плесени, фермент в мерных ложках, когда у этих веществ разная насыпная плотность, соответственно вес.

Хорошая книжка. Максимально четко, коротко и ясно. По этой книге мне получилось сделать хорошенький сыр после четырёх попыток. Легко читать людям не русскоязычным.