Основной контент книги Технология продукции общественного питания
Tekst PDF
Objętość 274 strony
2023 rok
Технология продукции общественного питания
Учебное пособие
10,24 zł
O książce
Изложены основные технологические принципы производства продукции общественного питания. Рассмотрены функционально-технологические свойства основных пищевых веществ (белков, жиров, углеводов, витаминов, минеральных веществ) и их изменение при кулинарной обработке. Описана технология приготовления кулинарной продукции.
Предназначено для студентов, обучающихся по направлению подготовки бакалавриата 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания». Может быть полезно широкому кругу читателей, интересующихся технологией продукции общественного питания.
Zaloguj się, aby ocenić książkę i zostawić recenzję
Książka «Технология продукции общественного питания» — pobierz w formacie pdf lub czytaj online. Zostaw komentarze i recenzje, głosuj na ulubione.
Ograniczenie wiekowe:
0+Data wydania na Litres:
25 lipca 2023Data napisania:
2023Objętość:
274 str. ISBN:
978-5-7638-4616-4Całkowity rozmiar:
1.4 МБCałkowita liczba stron:
274Właściciel praw:
Сибирский федеральный университетFormat pobierania:
