Читайте только на Литрес

Książki nie można pobrać jako pliku, ale można ją czytać w naszej aplikacji lub online na stronie.

Основной контент книги Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента. (СПО). Учебник.
Tekst PDF

Objętość 578 stron

2025 rok

0+

Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента. (СПО). Учебник.

Читайте только на Литрес

Książki nie można pobrać jako pliku, ale można ją czytać w naszej aplikacji lub online na stronie.

124,78 zł

O książce

Приведены характеристики организации, технического оснащения работ и санитарно-гигиенические требования к ведению технологического процесса приготовления, оформления, хранения, подготовки к реализации хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.

Рассмотрены классификация, ассортимент, товароведческая характеристика используемого сырья и готовых промышленных смесей. Даны правила взаимозаменяемости сырья, оценки качества сырья и безопасности продукции. Изложены современные технологии приготовления

отделочных полуфабрикатов и отделки изделий, способы оформления и технологии приготовления полуфабрикатов для мучных кондитерских изделий.

Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.

Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Повар, кондитер".

Gatunki i tagi

Zaloguj się, aby ocenić książkę i dodać recenzję
Książka Елены Владимировны Новиковой «Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий разнообразного ассортимента. (СПО). Учебник.» — czytaj online na stronie. Zostaw komentarze i recenzje, głosuj na ulubione.
Ograniczenie wiekowe:
0+
Data wydania na Litres:
05 listopada 2024
Data napisania:
2025
Objętość:
578 str.
ISBN:
9785406141489
Całkowity rozmiar:
17 МБ
Całkowita liczba stron:
578
Właściciel praw:
КноРус
Tekst PDF
Średnia ocena 4,6 na podstawie 16 ocen
Tekst, format audio dostępny
Średnia ocena 4,8 na podstawie 5 ocen
Tekst PDF
Średnia ocena 4,4 na podstawie 30 ocen
Tekst
Średnia ocena 3,5 na podstawie 2 ocen
Tekst PDF
Średnia ocena 5 na podstawie 11 ocen
Tekst
Średnia ocena 4,7 na podstawie 7 ocen