Книга очень интересная и очень полезная в работе преподавателя. Считаю, что можно рекомендовать обучающимся для выполнения внеаудиторных работ. Очень жаль, что книгу можно только читать, нельзя распечатать и работать с текстом. С уважением Ковалева А.Н.
Основной контент книги Современная пищевая микробиология
tekstPDFObjętość 890 stron
2005 rok
Современная пищевая микробиология
Niedostępne w sprzedaży
O książce
Основное внимание авторов сосредоточено на общей биологии микроорганизмов, обнаруживаемых в пище. Дан обзор современных методов классификации бактерий, таксономических схем для дрожжей и плесневых грибов. Описаны факторы роста микроорганизмов в пищевых продуктах. Читателя безусловно заинтересуют методы культивирования микроорганизмов, используемых в пищевой промышленности, а также способы сохранения от порчи продуктов и описание способов дифференциации патогенов от непатогенов. Отдельные главы посвящены санированию пищи, индикаторным микроорганизмам, системам контроля качества пищевого производства.
Для студентов и преподавателей пищевых, биотехнологических и медицинских вузов, научных сотрудников, специалистов и работников саннадзора.
Część serii "Лучший зарубежный учебник (Лаборатория знаний)"
Najpierw popularne
Zostaw recenzję
Zaloguj się, aby ocenić książkę i zostawić recenzję
Książka Мартина Лесснера, Дэвида Гольдена i in. «Современная пищевая микробиология» — czytaj online na stronie. Zostaw komentarze i recenzje, głosuj na ulubione.
Ograniczenie wiekowe:
0+Data wydania na Litres:
05 sierpnia 2015Data tłumaczenia:
2015Data napisania:
2005Objętość:
890 str. ISBN:
978-5-00101-442-3Całkowity rozmiar:
10 МБCałkowita liczba stron:
890Tłumacz:
Коллектив переводчиков
Właściciel praw:
Лаборатория знаний
Recenzje
1