Objętość 422 strony
2025 rok
Менеджмент глазами ресторатора
O książce
В этой книге основатель ресторанного холдинга White Rabbit Family Борис Зарьков, более 20 лет создающий и развивающий успешные проекты в России и за рубежом, делится своим видением того, каким должен быть современный менеджмент, через призму одной из самых сложных в управлении отрасли – сферы гостеприимства.
Что значит быть лидером, а не звездой? Как эффективно управлять собой и компанией, добиваясь экстраординарных результатов? Как подбирать людей в команду, вовлекать ее в процесс достижения целей, правильно делегировать, эффективно контролировать сотрудников и процессы? По каждому из этих вопросов читателю предлагаются конкретные решения, подкрепленные многочисленными примерами из собственной практики автора.
Книга предназначена для предпринимателей и руководителей из разных индустрий, нацеленных на достижение выдающихся результатов.
"Менеджмент глазами ресторатора" - это как хороший ресторан: все ингредиенты подобраны идеально, ничего лишнего. Каждая глава - это готовый рецепт решения управленческих задач. Читается легко, применяется эффективно!
Книга заставляет задуматься о том, как много мы упускаем в управлении, даже не замечая этого. Борис Зарьков предлагает простые, но эффективные решения для сложных задач. Особенно полезна часть про мотивацию сотрудников и создание здоровой атмосферы в коллективе. Теперь планирую перечитать, чтобы найти ещё больше идей для внедрения.
Эта книга — настоящая находка для тех, кто хочет не просто управлять, а создавать систему, которая работает на вас! Борис Зарьков раскрывает секреты построения эффективных процессов, и особенно впечатляет глава о контроле качества. Читала с удовольствием. Рекомендую каждому, кто стремится к росту!
Книга пушка!?
Никакой воды и словоблудия. Только реальная и применимая информация. Огромный спектр тем и прикладные советы по каждой из них.
Ждем вторую книгу Бориса и желаем ему всего наилучшего во всех начинаниях!
Очень ценно познакомиться с опытом и знаниями человека, прошедшего через огонь, воду и медные трубы в ресторанном бизнесе. Много полезных идей и хороший слог, было очень приятно читать!
Если вы хотите понять, насколько у вас развито критическое мышление, пройдите тест Лорена Старки. Если получите не очень позитивный результат, прочтите его книгу «Навыки критического мышления за 20 минут в день».
«Все, что со мной происходит, – это результат моих прошлых выборов».
К нам в компанию приходило работать множество людей с потухшими глазами, которые потеряли веру в себя и считали, что они неспособны реализовать свои мечты. Но своей верой в них у меня получалось вернуть им веру в их личный потенциал и самореализацию. Все отношения должны начинаться не с установки, что вокруг одни дебилы, а с установки «Я нанял отличных ребят, и они способны достичь высоких результатов».
Представьте, что вы шеф-повар и у вас на кухне за год полностью меняется вся команда. Если на кухне нет технологических карт, описывающих процессы готовки, и фотографий блюд или видеоинструкций, то вам придется в ручном режиме лично обучать каждого нового сотрудника.
7. Собирайте информацию и мнения от всех стейкхолдеров проблемы. 8. Прежде чем принимать решения, задайте минимум шесть уточняющих ситуацию вопросов: «кто?», «что?», «где?», «когда?», «почему?», «как?», – чтобы добраться до первопричины. 9. Будьте экономны. Постоянно экономьте ресурсы с помощью небольших улучшений, чтобы потом потратить сэкономленные деньги на дальнейшие улучшения. 10. Помните, что улучшение не имеет границ. Никогда не прекращайте пытаться улучшить все вокруг.
Opinie, 6 opinie6