Технологическое проектирование предприятий общественного питания. Практикум
PDF- Rozmiar: 151 str.
- Kategoria: żywienie zbiorowe, ogólne dyscypliny techniczne, warsztaty, podręczniki, w tym dla szkoły wyższej, eksploatacja urządzeń przemysłowych
В практикуме представлены практические задания для студентов, целью которых является формирование профессиональных компетенций в области технологического проектирования предприятий общественного питания. Задания предусматривают технико-экономическое обоснование проектов предприятий общественного питания, расчеты площади и технического оснащения цехов и складских помещений, разработку производственной программы и меню. Особое внимание уделяется вопросам рационального размещения и взаимосвязи складских, производственных, торговых, административно-бытовых и вспомогательных помещений с учетом требований санитарии и гигиены, охраны труда и техники безопасности.
Для студентов бакалавриата, обучающихся по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания»; студентов образовательных организаций среднего профессионального образования, а также специалистов в области общественного питания.
- Ograniczenie wiekowe:
- 0+
- Data dodania do LitRes:
- 01 marca 2023
- Data powstania:
- 2023
- Rozmiar:
- 151 str.
- ISBN:
- 978-5-394-05436-5
- Całkowity rozmiar:
- 1 MB
- Całkowity liczba stron:
- 151
- Rozmiar stron:
148 x 210 мм
- Prawa autorskie:
- Дашков и К
Оставьте отзыв
Отзывы