Светлана Тупицына
Здравствуйте, меня зовут Светлана, мне 46 лет. Родилась и провела детство в городе Рыбинске Ярославской области, а живу рядышком, в Ярославле, столице Золотого кольца. По специальности я психолог со специализацией «Клиническая психология». И много лет работаю медицинским психологом в ведомственной медицинской организации.
Выросла я на бабушкиных пирогах и маминых тортиках. Из покупных сладостей особой любовью пользовался тульский печатный пряник. Поэтому, обзаведясь своей семьей, я стала часто готовить выпечку: пироги, кексики, печенье, торты, пиццу. Для меня это символ тепла, уюта, домашней семейной атмосферы. В такие моменты появляется ощущение незримой связи с предками, чувство настоящей женской сути и предназначения, хранительницы домашнего очага.
Всю жизнь я считала себя нетворческим человеком. В школе по ИЗО ставили «тройки» из жалости. Я пробовала шить, вязать, но получалось только что-то простое. С куклами и плетением из лозы тоже не сложилось. Только в старших классах меня увлекло вышивание крестиком. Я с упоением просиживала многие часы за вышивкой, с радостью предвкушая конечный результат. Мама многие работы оформила в рамку, и они до сих пор украшают стены родительского дома. После рождения ребенка я перестала вышивать, направив всю свою энергию и время на развитие и воспитание первенца.
Но в течение многих лет (15!) я искала для себя новое хобби, увлекательное, полезное, финансово экономичное, не требующее длительного отлучения из дома, с возможностью монетизации. И тут, на пятом десятке увидела пряники.
Знакомство было стремительным и неожиданным. В декрете после рождения третьего ребенка, сосредоточившись на правильном питании, я в 44 года осваивала выпечку хлеба на закваске. И в один из дней в чат с пекарем пришла рекламная информация о пряничном вебинаре. Вот оно, мое новое хобби! Вебинар прошел на одном дыхании.
Пряники захватили меня полностью. Сразу купила профессиональный обучающий курс по росписи пряников Полины Филимоной «Пряничные истории». Потом были курсы у Елены Цапленковой, Елены Калининой, Анны Науменко, Ясмин Бешр, Юлии Кутняковой. Продолжаю обучение до сих пор.
Освоила несколько видов пряничного теста. Но самое вкусное, на мой взгляд, – имбирно-медовое. Делаю и плоские пряники, и 3D композиции. С особым трепетом изготавливаю пряничные подарочные наборы. Постоянно изучаю разнообразные техники росписи. А самой любимой техникой стала имитация вышивки крестиком. Моя любовь к вышиванию живет теперь в пряниках. И когда я хочу сделать пряники для души, в свободной манере, то у меня очень часто происходит, как в известной фразе В. С. Черномырдина: «Какую партию бы мы ни строили, всё равно КПСС получается», мои руки тянутся сделать сеточку и витиеватый узор из точек.
Когда роспись начала радовать не только сердце, но и ум, решила изготавливать пряники на заказ. Организовала бизнес-сообщество в соцсети. И не только для продажи, но и для распространения знаний о пряниках. Так появилось название «Имбирия» – как отражение моего отношения к пряникам как к огромной безграничной империи. Оформила самозанятость и медицинскую книжку.
Регулярно участвую в Золотом Пряничном марафоне. Черпаю идеи, вдохновляюсь работами девчат-пряничниц.
В декабре 2023 года онлайн участвовала в VIII Международном фестивале «Мир пряника» в рамках проекта от пряничной школы Юлии Кутняковой «VKUSNIYMIR». Командой мы построили аэропорт Пулково. Моя частичка – два самолетика с символикой родного города Ярославль. Два месяца подготовки пролетели как один день. Шикарный проект, веселая и дружная команда, только приятные воспоминания!
Буквально на днях была принята в Ассоциацию Пряничных Мастеров. Безмерно этому рада и думаю, что впереди много интересных и запоминающихся мероприятий.
И если сейчас, по прошествии двух лет занятия пряниками, вы спросите: что они для меня значат, то ответ будет очень обширен.
Во-первых, это возможность прикоснуться к чуду. Когда перед тобой лежит «голый» пряник, ничем не примечательная печенька, и благодаря твоим действиям получается нечто уникальное, это поистине волшебно.
Во-вторых, это расширение кругозора, изучение истории и традиций изготовления и росписи пряников.
В-третьих, общение с единомышленницами, где тебя всегда поддержат и помогут.
В-четвертых, это повод для совместного времяпровождения всей семьи. Младшие – с удовольствием расписывают прянички. А старший помогает с доставкой на заказ. Мои дети – главные дегустаторы, ценители, почитатели, вдохновители и судьи моих пряничных шедевров.
В-пятых, вопрос с подарками учителям в школу, педагогам дополнительного образования решён раз и навсегда. Это, конечно, как вы уже догадались, пряники.
В-шестых, это источник дополнительного дохода, который приносит радость и взаимную благодарность.
В-седьмых, роспись пряников – это и медитация, и релаксация, и самый что ни на есть тренинг личностного роста. Пряничное дело для меня- это постоянное преодоление и перестройка своих привычек, непрерывное обучение новому.
И, думаю, это еще не все плюсы и бонусы от занятия пряниками, я перечислила, их гораздо больше. А впереди – очень много планов на будущее, касающихся и повышения профессионального мастерства и масштабирования пряничного дела.
Пряники – это огромный многогранный мир. Здесь найдется место каждому! В лице ли мастера или покупателя. Присоединяйтесь! Буду рада новым знакомствам и общению!
https://vk.com/imbiriya_pryaniki
Светлана Устинова
Шоколатье и мастер зефира, 57 лет. Моя детская мечта стать олимпийской чемпионкой провалилась, но кто бы мог подумать, что свои награды я всё же получу, да ещё и после выхода на пенсию!
Сейчас я золотая медалистка в V Международном Чемпионате Высшей Лиги Пекарей и Кондитеров Всемирной Федерации Ресторанного спорта (WFRS).
А также I ЕВРАЗИЙСКОГО ЧЕМПИОНАТА ПО РЕСТОРАННОМУ СПОРТУ WORLD MASTER EURASIA ПО КОНДИТЕРСКОМУ ИСКУССТВУ (EFRS) в номинации «Шоколатье».
Почтальон Печкин говорил: «Я, может, только жить начинаю, на пенсию перехожу». Хочу поделиться с вами своей историей, как уйти на пенсию и заниматься любимым делом.
Вот и я 29 декабря 2019 года сделала себе подарок на 53-й день рождения – ушла на пенсию. Собиралась поработать ещё года три, но обстоятельства в организации повернули избушку ко мне передом. Думаете, я расстроилась? Что вы! Ещё год всем говорила: «Что не делается, всё к лучшему, так что завидуйте мне!»
И дня не сидела я у разбитого корыта, не побежала искать работу. Зачем? У меня на тот момент было четыре пенсии: государственная, по софинансированию, накопительная и пенсия «Газпрома». А вдобавок любимое дело: канзаши и фудфлористика, скучать не пришлось.
Я сладкоежка, люблю вкусный шоколад, и, как и многие, покупала его в магазине. Так бы и продолжалось, если бы однажды на просторах интернета мне не попались шоколадные фигурки – оригинальные, красивые и необычные. Прошла онлайн-курс, попробовала приготовленный самостоятельно шоколад и все… С тех пор я не то чтобы не покупаю его в магазине, а ещё и продаю, ведь это бельгийский шоколад, один из лучших. Научилась работать с разными формами, как 2D, так и 3D, причём создаю силиконовые формы сама.
Не смогла пройти мимо шоколадных трюфелей и корпусных конфет – обучилась всем премудростям у шоколатье НаталиВи, ведь мне хотелось создавать авторские начинки. Сначала готовила для себя и близких, а когда мои вкусовые рецепторы раскрыли блаженство вкусов, ввела в ассортимент, ведь конфет с таким разнообразием вкусов в магазине не найдешь.
Я понимала, что далеко не все могут позволить себе купить авторские конфеты и качественный шоколад, поэтому запустила мини-курс для домохозяек, чтобы любой желающий мог побаловать семью качественными сладостями.
Параллельно с шоколадом я увлеклась зефиром. Да-да, именно увлеклась, так как лет тридцать совсем его не ела – ну не нравился мне магазинный. Вникнув в процесс приготовления, набив руку, я создала аж шестьдесят авторских вкусов, миксуя сочетания фруктов, ягод и даже овощей. Вы пробовали зефир из огурца, нет? А я такой готовила, он очень вкусный! И увлечение фудфлористикой я не забросила, просто теперь создаю восхитительные букеты и композиции из зефирных цветов!
После выхода на пенсию я превзошла саму себя! Если бы мне в детстве сказали, что олимпийской чемпионкой не стану, зато буду заниматься кулинарией, ни за что бы не поверила и попыталась объяснить, почему этого не может быть. Нет, не потому что я не умею или не люблю готовить, напротив, очень люблю – для себя и близких. К тому же я всегда любила дарить подарки, созданные своими руками. Именно эта страсть привела меня к шоколаду и зефиру.
Я нашла любимое дело, где могу реализовывать свои вкусные идеи для вас. И не важно, в каком городе вы живёте – мои изделия уезжают из маленького города Ноябрьска на Ямале в разные города России: от Красноярска до Санкт-Петербурга и Калининграда.
А я отслеживаю посылки и представляю, как в разных уголках страны люди с любопытством открывают коробочку, а потом с удовольствием пробуют мои сладости, открывая новые вкусы. И многие из них потом тоже отказываются от магазинных конфет и зефира, проверено!
https://wa.me/message/CIPEQBWFFFN7B1
Евгения Федоренко
Здравствуй, дорогой читатель. Давай знакомиться, меня зовут Евгения Федоренко, я пряничный мастер, и у меня, как и у всех моих коллег, есть своя история, которая привела меня к искусству росписи на пряниках. Я родилась и выросла в Донецкой области, г. Торез. В детстве я очень любила рисовать, посещала факультатив в школе, принимала участие в различных конкурсах, даже мечтала стать художником, когда вырасту, но не случилось. Зато я всегда была членом редколлегии и рисовала плакаты к праздникам для своего класса, а позже – для группы в университете. Окончив в 2014 г. магистратуру филологического факультета ДонНУ, я получила специальность преподавателя и уже планировала связать свою жизнь с работой в сфере образования, но все сложилось не так, как предполагалось.
В сентябре 2014 года мне пришлось переехать в Санкт-Петербург, где я и искала свое призвание. Вначале я старалась хоть как-то связать свою деятельность с образованием и устроилась на работу воспитателем в частном детском саду. Но после того, как дети из группы, которую я вела, выпустились, я поняла, что слишком пропускаю все через себя, мне было тяжело эмоционально, и я решила сменить профессию.
Все взвесив, я рискнула и ушла работать в ресторанный бизнес. Мне всегда нравились кулинарные передачи, со стороны работа в таком месте мне всегда казалась интересной, особенно я загорелась этой идеей после того, как побывала у подруги на ее рабочем месте, на большой кухне местной столовой.
Я устроилась поваром в одно из престижных заведений города. Перед тем как сменить сферу деятельности, я думала, что это будет очень сложно и страшно. Мне казалось, что у меня нет опыта, и это легкомысленно – начинать всё сначала. Я думала, что будет правильным продолжать идти по одному пути и не метаться из стороны в сторону. Ведь столько лет ушло на получение образования, неужели диплом не пригодится? Но любопытство и авантюризм взяли верх. В итоге мне повезло, я успешно прошла стажировку и получила желанную должность.
В Северной столице я прожила всего-то пару лет и поняла, что устала от дождливого Питера, меня так тянуло на юг, ближе к родным и близким, и. бросив все, я решила начать заново здесь, в Новороссийске, на берегу Черного моря, куда я переехала в 2016 году, и где в 2019 году начался мой творческий путь в качестве пряничного мастера.
Переехав в Краснодарский край, я снова нашла работу в сфере общепита. Через пару лет создала семью, а когда ушла в декрет, то познакомилась с пряничным миром.
Впервые я увидела пряники за пару дней до Дня Рождения сына на одном из фото торта знакомой в соцсетях. И сразу же захотела заказать пряничные топперы с метрикой на тортик для любимого сыночка. Нашла единственного на тот момент пряничного мастера в нашем городе, выбрала набор из представленных на страничке примеров мастера и уже мысленно оформила заказ… как получила отказ, т. к. слишком поздно обратилась. На тот момент я не понимала технологию приготовления и насколько это длительные, кропотливый труд.
Стоит отметить, что сейчас (не знаю как в 2019 году) существует множество способов ускорить процесс сушки глазури. Поэтому я очень часто беру срочные заказы, которые готовы уже на следующий день.
В общем, у меня было два варианта: оставить торт без пряников или сделать пряники самой. Как вы понимаете, я выбрала второй вариант.
Когда я впервые взялась расписывать пряник, у меня был лишь голубой и розовый красители, которые мне достались случайным образом, я даже не понимала, для чего они мне могут пригодиться, и не имела понятия, как их использовать. Тюбики просто лежали где-то далеко в коробке и ждали своего звездного часа. Испечь пряники для меня не было проблемой, рисовать на бумаге я умела хорошо, а вот соединить эти все навыки воедино оказалось не так-то просто. И вот 2 февраля 2019 года, за день до праздника, я нашла урок по изготовлению пряников в интернете. Пересмотрела несколько разных видео, долго перемешивала глазурь ложкой из пудры, которую сама измельчила в кофемолке, научилась самостоятельно делать корнетики и испекла медовые пряники (сейчас работаю только на козульном тесте).
В общем, после танцев с бубнами я получила синие-синие пряники вместо голубых, ну и еще с рядом недостатков, исправить которые я решила во что бы то ни стало, разобравшись в технологии приготовления этих сладостей. Но для первого раза я была довольна результатом, а работой над ошибками я решила заняться уже после Дня Рождения сына.
С того момента мы с пряниками неразлучны. Я узнала, что у нас в городе есть магазин для кондитеров, где нашла готовую смесь и начала работать на ней. Для меня открылся новый мир – мир кондитерского искусства.
Переступив порог магазина, я погрузилась в изобилие всяких «штучек» для пряничного мастера: красители, готовые смеси, кандурины, посыпки, ленточки, упаковка… Сколько разных вырубок для пряников в этом магазине было, сколько насадок и еще куча всего чего мне очень хотелось и что по факту мне и не нужно было. В моменте я даже решила, что пряниками ограничиваться не стану и хотела попробовать себя во всех сферах кондитерки. Не думая о том, что нужно просто спокойно развивать свой флагманский продукт.
Закупив все необходимое, я сделала пару примеров пряников ко Дню Влюбленных. Сделала несколько фото, без всяких познаний о предметной съемке, и создала страничку в социальной сети, куда загрузила свою первую публикацию. Я не планировала сразу продать свои пряники, а скорее хотела поделиться своими эмоциями, которые получала от создания своих изделий. Валентинки я сделала в подарок бабушке, фото моих первых пряников до сих пор на своем месте, в самом начале всех публикаций. После праздника у меня осталось одно большое сердечко, и я решила сделать на него розыгрыш. Победительница приехала за ним и была восхищена подарком, тогда-то я призадумалась: то, что я делаю, нравится людям и приносит радость.
В тот момент я решила все таки попробовать сделать Торговое предложение к 23 февраля, сделала тематические пряники, и у меня пошли заказы. Сначала от близких, коллег по работе, а потом и вовсе от незнакомых людей. Было непривычно, были и ошибки в моей работе, непонятки, как вставлять ту же шпажку, непонятно, как регулировать густоту айсинга, но мои работы иногда превосходили мои ожидания. На некоторые свои первые пряники я сейчас смотрю и понимаю, что вот – да, не было опыта, конечно, страшненькие… А на некоторые смотрю и думаю, что неужели я сделала этот пряник всего месяц практикуя роспись на пряниках? Просто удачный дизайн, удачное сочетание цветов и хорошо замешанная глазурь – уже залог красивого, успешного пряника.
Постепенно я набивала руку, расширяла палитру красителей, научилась делать правильный айсинг без готовой смеси, освоила несколько новых техник, пробовала делать 3Д пряники по урокам GiftCookies, создала странички во всех соцсетях, искала выходы на кофейни, продавала через сарафанное радио. Делала несколько раз торты на заказ, но мне это приносило больше переживаний, чем удовольствия и дохода, поэтому решила остановиться на пряниках.
Спустя 1,5 года я вышла из декрета и совмещала свое пряничное хобби с работой повара, семьей, домашними обязанностями. Конечно, основная работа не позволяла мне в полной мере развивать свой пряничный бизнес, но и уйти осознанно работать на себя я боялась.
У судьбы на этот счет были свои планы. В 2022-м я вновь стала мамой. Готовясь уходить в декретный отпуск вновь, я уже для себя решила, что не буду возвращаться в найм. Я купила принтер для прямой пищевой печати и он стал моим верным помощником, благодаря которому я смогла выйти на стабильный доход.
Посвятив своему бизнесу больше времени, я начала видеть новые возможности и пути их реализации. Весной 2023 года я вступила в клуб «Кондитер на 360» под началом Виктории Бредис, приняла участие в Чемпионате «Пряничных дел мастер», стала соавтором «Пряничной империи». Я погрузилась в изучение своего продукта, вышла на корпоративный сегмент и стала полностью вкладываться в развитие своего пряничного дела.
Когда сейчас я смотрю на свой пройденный жизненный путь сквозь призму полученного опыта, то понимаю, что все дороги вели меня к моему нынешнему статусу пряничного мастера. На сегодняшний день я не только работаю на заказ, но и снимаю мастер-классы для учеников «Золотого Марафона», готовлю материал для своей школы. Занимаюсь саморазвитием, повышаю свои навыки пряничного мастерства, обучаясь у своих коллег, изучаю психологию и даже прочитала свою первую книгу по финансам.
Свои онлайн мастер-классы я стараюсь составлять таким образом, чтобы помочь новичкам освоить базовые навыки, которые со временем дадут возможность работать на большие объемы. Делюсь своим опытом не только в росписи пряников, но и в продажах. Мое мнение, что обучение нужно не только для получения новых знаний, но и для того, чтобы почувствовать поддержку наставника, заряжаться его энергией, получать мотивацию. Именно у таких учителей учусь и я сама, а также считаю эти позиции основополагающими в структуре своей школы. Надеюсь, что образование педагога здесь не будет лишним и поможет мне делать свои уроки понятными, интересными и полезными.
Также в мае этого года (2024), я вступила в Ассоциацию Пряничных Мастеров, – это первое и единственное в России профессиональное некоммерческое объединение мастеров пряничного дела.
Этот шаг открывает передо мной новые возможности, о которых я раньше и не думала. Сейчас я с уверенностью могу сказать, что пряники для меня – это не просто хобби мамочки в декрете, это основная моя деятельность, путь, идя которым я становлюсь более успешной. Поэтому, если Вы чувствуете, что дело, которым Вы занимаетесь – это то, благодаря чему Вы можете быть полезным людям и при этом Вы получаете стабильный доход, Вы получаете удовольствие от своей работы и дарите радость тем, для кого выполняли эту работу, – значит, не останавливайтесь. Становитесь лучшим в своем деле, учитесь у лучших, выбирайте лучшие ингредиенты для своих изделий и делайте свою работу с любовью. И тогда все будет получаться, Вселенная обязательно заметит Ваши старания, и в конечном итоге успех будет гарантирован. Ведь успеха нужно добиваться, сам он не придет. Желаю Вам, дорогие читатели, найти свое призвание и стать мастером своего дела.
