Бабушкины секреты: лайфхаки СССР. Сборник

Чтобы нарезать рассыпчатый торт, необходимо нагреть нож, опустил его на минуту в кипяток.

#7

Сушёные грибы хорошо подержать несколько часов под солёным молоке, я тогда грибы станут как свежие.

чтобы пирожки получились румяные и мягкие, их следует жарить в закрытой кастрюле с широким дном.

когда дрожжевое тесто для блинов подойдёт, ни в коем случае не мешайте его, а то блины не будут пышными.

#8

Прежде чем жарить блины, протрите сковородку солью.

тонко раскатанное тесто легко переложить на лист, если слегка посыпать тесто мукой и навернуть на скалку, а на противне развернуть.

Чтобы тесто при выпечке в духовке не пригорало, под форму надо посыпать немного соли, подложить под противень асбестовый лист или подставить сковороду, наполненную водой.

#9

Белок взбивается хорошо, если он свежий и охлаждённой. Взбивать его надо в прохладном месте.

Желтки с сахаром легче растворяются в тёплом месте.

Растирать желтки и взбивать белки можно только в эмалированной или фарфоровой, фаянсовой, глиняной посуде.

Муку нужно обязательно просеять через сито.

Из просеянной муки, особенно хорошим получается дрожжевое тесто.

#10

Чтобы жареные пирожки получились ароматней, в растительное масло или кухонные жиры можно добавить топлёное сливочное масло (на 1 кг растительного масла 300 г топленого, а на 1 кг маргарина 200 г).

Творог может оказаться сырым. Сырой творог заверните в марлю или салфетку, положите на плоскую дощечку, придавив грузом. Лишняя жидкость вытечет.

#11

Питьевую соду при употреблении лучше разводить в воде и тогда уже соединять с тестом.

Если замешивать в тесто сухую соду, то её нужно тщательно размешать с мукой.

Изделия из пресного теста будут рассыпчатыми, воздушными, если в тесто добавить ложку коньяку.

#12

Глазурь для тортов и печений можно покрасить в красный цвет соком из свеклы, в жёлтый – апельсиновым соком.

Хорошая глазурь получается, если растопить шоколадные и мятные конфеты, одну–две ложечки воды или молока и намазать верх торта.

#13

Чтобы получить гладкую поверхность при укладывании глазури на торт, надо опустить нож в горячую воду и быстро заглаживать глазурь.