Причина ожирения кажется очевидной – мы потребляем калорий больше, чем сжигаем. Но является ли это первопричиной?
Наш организм получает из пищи энергию, а калория – единица этой энергии. Мы тратим калории благодаря физической активности и получаем, когда едим. Если считать, что нарушение этого баланса является основной причиной заболевания, то виновниками ожирения оказываемся мы сами. Ведь именно мы выбираем много есть и мало двигаться.
Но на самом деле набором веса руководят более сложные механизмы! И прежде всего гормоны.
Так, женщины и мужчины имеют разный «гормональный коктейль». Поэтому для женщин характерно аккумулировать переизбыток калорий в виде жира. Во время беременности женщины также набирают вес, и это связано именно с гормональными изменениями.
Жан Асельм Брийя-Саварен является отцом низкоуглеводной диеты. В 1825 году он написал свою книгу «Физиология вкуса», где описал одну из главных причин ожирения – употребление мучного и крахмала в качестве основных источников пищи.
Все продукты содержат микронутриенты – это витамины и минералы; и макронутриенты – это белки, жиры и углеводы. Крахмал и сахар относятся к углеводам. И именно они содержат львиную долю калорий – энергии, заключённой в еде.
В начале XX века появилась книга Роберта Хью Роуза «Еда на пути к здоровью». После этого подсчёт калорий начал набирать популярность. Появились рекомендации ограничивать потребление калорий до 1200 в день.
Darmowy fragment się skończył.