Контакты для связи:
Александра Кузнецова
Основатель мастерской сувенирных пряников «Пряничная затея», г. Балахна.
В выпускном классе я была твёрдо уверена, что хочу быть учителем. Но не тут-то было! Мама сказала категоричное нет, что это неблагодарный труд и надо искать место ближе к деньгам. Я не сильно сопротивлялась (маме виднее) и поступила на экономический. Отучилась в вузе, поработала в солидной компании, ушла в декрет… На пятилетие моего первенца был заказан торт. Модный, яркий, с мультяшными героями и декором из мастики, дорогой. Гости сказали, что с моим интересом к мастерству и тягой к прекрасному я смогу не хуже и стали пророчить мне профессию кондитера. Я и торты?.. Почему бы и да?! Так начался мой путь из экономистов в кондитеры.
К слову, я никогда не хотела быть кондитером и начала изучать кондитерское искусство практически с нуля. Но бисквиты, кремы и сто тысяч видов начинок вводили меня в уныние. Меня радовал процесс только в его творческой части – оформление торта, лепка фигурок и создание различного декора. Здесь я могла проявить фантазию и креативность. Это требовало аккуратности и терпения, но результат всегда был стоящим. Я наслаждалась каждым моментом создания.
На одном из обучающих курсов по тортам рассказывали про пряничные топперы. Что это за зверь и с чем его едят, подумала я тогда? Перейдя по ссылке на урок, я попала в совершенно другой мир… Помню своё первое впечатление. Какие же это пряники? Пряники – это тульские и городецкие, а здесь что-то невероятное! Потрясающей красоты работы, декор, который хочется рассматривать снова и снова, оригинальные идеи и… удивительные пряничные домики! Я пропала на три дня. Снова и снова возвращаясь к страничке мастера, я всё больше была уверена – вот оно! Вот то, чем я хочу заниматься! Курс по тортам был без сожаления брошен, а урок по пряничным топперам стал для меня началом нового этапа в жизни, который я с радостью и увлечением продолжаю по сей день.
Учёба пряничному делу давалась легко. Было интересно, увлекательно, ново. Это было похоже на искусство, и я наслаждалась процессом создания пряника от и до.
Спустя два месяца учёбы подруга попросила сделать для неё небольшие наборы пряников в подарок. Я выполнила её просьбу и за пятнадцать минут, пока я возвращалась от неё, у меня была куча восторженных отзывов, новые клиенты и ещё девять заказов. Я была первой, кто занимался росписью пряников в нашем городе, и, конечно, моя деятельность произвела фурор. Начались первые продажи. За весенние праздники окупилась моя учёба, а увлечение пряниками превратилось в маленькое дело. Работа приносила радость и удовлетворение, и я была счастлива, что нашла своё призвание.
Перед Новым годом меня пригласили в школу провести первый мастер-класс для детей по росписи пряников. Информация про самый ароматный мастер-класс быстро распространилась по городу, и следующие полгода я провела на детских мастер-классах. Мне очень приятно видеть, как дети радуются и наслаждаются процессом творчества. Я надеюсь, что мои мастер-классы оставляют яркие впечатления в сердцах детей и вдохновляют их на дальнейшее творчество. До сих пор это направление играет важную роль в моей работе. Я счастлива, что моя школьная мечта сбылась, и я могу быть учителем, даже если это происходит в необычной форме росписи пряников.
Мне нравится создавать уникальные и оригинальные работы, которые будут радовать людей и вызывать у них восторг. Поэтому моё основное внимание сосредоточено на объёмных пряниках. Пряничные домики, шкатулки и 3d-композиции вызывают во мне бурю эмоций! Мои работы могут быть как простыми и минималистичными, так и сложными, детализированными. Я всегда стараюсь учесть пожелания клиента и воплотить их в жизнь. Конечно, работа над объёмными пряниками требует больше времени и усилий, но результат того стоит. Далеко не все мастера берут в работу объёмные заказы, и у нас в городе я, прежде всего, ассоциируюсь именно как пряничный 3d-мастер. И это радует, так как спрос на объёмные пряники растёт с каждым годом.
В 2019 году я впервые оказалась на Международном фестивале пряничного искусства «Мир пряника» в Санкт-Петербурге. Было очень интересно и волнительно, всё такое необычное… Впечатляющие работы, круг единомышленников и повсюду восхитительный пряничный аромат, который создавал атмосферу сказки. Непередаваемые ощущения! Фестиваль дал мне новый толчок к развитию, я поняла, что хочу большего.
2023 год стал поворотным. Участие в выставках, ярмарках и фестивалях стало важным фактором успеха и роста в этом году. Новые знакомства, учителя, единомышленники, новые достижения и возможности для дальнейшего развития:
– участие в ежегодном Международном фестивале пряничного искусства «Мир пряника» (г. Санкт-Петербург);
– участие в круглом столе «Продвижение пряника как национального бренда России» в рамках проведения ежегодного фестиваля «Праздник пряника» (г. Городец, 2023 г.);
– участие в выставке «Северный пряник» в рамках VIII Всероссийского фестиваля «День пряника» (г. Тула, 2023 г.);
– участие в выставке-ярмарке изделий народных художественных промыслов «Улица мастеров» в День земли Балахнинской (г. Балахна, 2023 г.), где я провела пятичасовой детский мастер-класс по росписи пряников.
– особый вклад при проведении III Всероссийского фестиваля кружева «Балахнинская роза» (г. Балахна, 2023 г.). Специально для фестиваля мной был разработан авторский эскиз пряников в технике балахнинского кружева, а мои подарочные пряники были вручены победителям фестиваля.
– победа в окружном конкурсе декоративно-прикладного творчества «Балахнинский сувенир» (г. Балахна, 2023 г.). Мой пряник, расписанный в технике балахнинского кружева, получил звание сувенира и сейчас пользуется большой популярностью у жителей города как для индивидуальных презентов, так и в качестве эффектных корпоративных подарков.
– победа в конкурсе грантов на празднике фольклора и ремёсел «Голос традиций» (с. Хирино Нижегородская область, 2023 г.), где я с коллегой разделила Гран-при в сто тысяч рублей, чтобы организовать пространство для проведения детских мастер-классов.
Для меня имеет огромное значение, что я могу внести свой вклад в сохранение и развитие русской культуры. Передавая традиции и обычаи наших предков, оберегая культурное наследие, мы укрепляем духовность и единство русского народа. Я люблю то, что делаю и рада, что моя работа приносит радость и улыбки людям.
Контакты для связи:
https://vk.com/pryanichnaya_zateya
https://t.me/pryanichnaya_zateya
Елена Кузнецова
Итак, она звалась Елена! И никогда в жизни не думала, что будет печь и расписывать пряники… Я, Елена Кузнецова, пряничная фея, стремящаяся к званию пряничной королевы!
С самого детского сада я хотела быть воспитателем и стала им, получив высшее образование. С рабочими местами в сфере образования была проблема, пришлось уйти «на производство», где и сейчас работаю инженером. Но техническая документация, электрооборудование, цифры – не моя стихия. И поэтому всю мою жизнь меня сопровождает творчество: шитьё кукол и мягких игрушек; декорирование свадебных бокалов и прочих атрибутов; проведение мини-утренников с Дедом Морозом и Снегурочкой, юбилеев; правополушарное рисование. Все эти навыки оказались очень полезными, пока дети ходили в детсады-школы. Появлялись новые знакомые.
Однажды в одной из соцсетей я выиграла набор пряников, это была пасхальная каруселька. Я бережно хранила их 2 месяца до Пасхи и попробовав поняла: это что-то очень необычное, интересное и вкусное! На тот момент я ничего не знала об имбирных пряниках, их росписи и тем более о возможностях получения дохода.
В декабре я попала на мастер-класс по росписи пряников и ощутила восторг и волшебство от процесса! Меня закрутило! Нашла на просторах интернета рецепт и на Новый год все родственники и друзья были с пряниками символами года и ёлками. Муж мастерил первые формы-вырубки из жестяных банок из-под кофе, потому что нужно было здесь и сейчас, ведь в интернете столько уроков, хотелось всё попробовать сделать. И уже через 2 месяца я проводила свой первый мастер-класс, причём с ребятами из инклюзивного центра, с которыми дружу до сих пор.
На тот момент пряники вытащили меня из состояния начинающейся депрессии, вызванной застоем и однообразием жизни, даря радость творчества, вдохновение и новые перспективы.
Я занимаюсь пряниками уже пятый год, оглядываясь назад, возникает вопрос: почему, имея основную работу, я не сплю ночами, а пеку и рисую пряники, хотя совсем не кондитер и хочу дальше развиваться в этом направлении?
Во-первых, с помощью пряников я смогла вернуться к своему призванию: проводя мастер-классы, я снова общаюсь с детьми, кайфую от их непосредственности и открытости, учу новому! Удивительным образом в голове всплывают знания о возрастных особенностях детей и методиках преподавания, формируются новые нейронные связи.
Во-вторых, благодаря пряничным заказам, я научилась бороться со своими страхами и неуверенностью. Когда замахиваешься на большие объёмы, сложные или корпоративные заказы, участие в ярмарках, возникают сомнения, а вдруг не справлюсь, организм сопротивляется и даёт сбои. Но я заметила, что благодаря пряникам уже несколько раз вытаскивала себя из болезней: заклинило спину – поставила укол, надела корсет и рисую; простыла – отрабатываю образцы; совсем не могу встать – смотрю уроки, обучающие вебинары и появляются новые идеи и желание подняться и действовать.
В-третьих, пряничное дело даёт мне возможность развиваться и самосовершенствоваться. Сама себе ставлю задачи и проверяю себя на «слабо»: смогу сделать 3D пряник? А пряничную картину? А провести мастер-класс по пряничным домикам? Решусь поучаствовать в конкурсе на фестивале пряника, создать свой обучающий курс или открыть свою мастерскую? Мой девиз «бери и делай!» помогает мне в реализации этих задач, я учусь, развиваю новые способности, добиваюсь результатов и радуюсь своим достижениям.
В-четвёртых, сейчас пряники для меня уже не просто хобби, это уже и бизнес, приносящий дополнительный доход. Появились постоянные клиенты, заказы поступают не только в праздники, но и по разным поводам, всё больше новых и интересных знакомств и людей. Приятно осознавать, что твой труд приносит плоды и даёт возможность двигаться вперёд.
Можно перечислять и в-пятых, и в-десятых… но самое главное, что я поняла почему в пряничном деле: это моя психотерапия, медитация, мотивация, самореализация. Вроде обычная еда, печенька, но вот ты колдуешь над тестом, вдыхаешь аромат специй, окрашиваешь яркими красками глазурь и начинаешь рисовать и создавать. Забываешь о проблемах и заботах, о времени, витаешь в атмосфере творчества и созидания. Радуешь людей результатом и чувствуешь себя нужной и полезной!
Я только в начале пряничного пути, продолжаю совершенствоваться и учиться у лучших. Уверена, что добьюсь успеха в этом вкусном и красивом деле, ведь возможности безграничны! И вам желаю найти своё дело для души, дорогие читатели!
Контакты для связи:
https://t.me/pryaniki_ot_elenki
https://vk.com/pryaniki_ot_elenki
Елена Лазович
Всем доброго дня! Меня зовут Лазович Елена. Мне 58 лет. Я из Москвы. Когда-то в 2000—х я занималась организацией праздников и мероприятий, но, к сожалению, в силу жизненных обстоятельств мне пришлось уйти из этого бизнеса. Я стала ходить на работу, как большинство людей, но мне было скучно и не хватало драйва. Как оказалось, карьера и рутина – синонимы, и мне было от этого не по себе. Не могу сказать, что я «увядала», но это точно был не мой путь. Я начала искать путь, на котором, смогла бы творчески «самовыражаться», обеспечивая свою жизнь и совершенно неожиданно к нему меня подтолкнули мои дочери.
Они в два голоса твердили обе: «Мама у тебя хорошо получается выпечка, ты творческий человек, у тебя получится». Я долго сопротивлялась, но потом пошла в школу Веры Черневич. Отучившись в ней, я поняла, насколько это красиво, вкусно и необычно. Мой серьёзный путь в пряничный мир начался 3 года назад. И вот здесь Остапа понесло…
Появилось множество различных идей, которые можно реализовать через пряники и неукротимое желание двигаться вперёд. Единственное, что все происходило не так быстро, как хотелось бы. Но так как не в моём характере унывать тут и пришло решение попробовать свои силы на международном фестивале «Мир пряника» —2021, который проходит ежегодно в Санкт-Петербурге, где я стала призёром. Я не могу сказать, что была сильно удивлена – я очень к нему готовилась, но мне было очень приятно. Вот тогда я и осознала, что пряники – моя судьба.
Я нисколько не жалею, что открыла для себя этот мир несколько поздно, ведь все те навыки, которые я получила за все время пригодились мне именно сейчас. Я понимаю, что по сути, только начинаю свой путь и продолжаю совершенствовать и оттачивать свои навыки и знания.
Сейчас у меня есть моя небольшая мастерская пряников «Сладков», магазины на маркетплейсе «Озон» и «Авито». Кроме того, я провожу детские мастер-классы, на которых детки не только украшают пряники, но и узнают историю возникновения пряничного искусства – чтобы детки не только весело проводили время и получали новые знания, а чтобы еще им было интересно!
Конечно, я не собираюсь останавливаться! В моих планах: открыть цех и сделать франшизу для развития малого бизнеса, выйти на международный уровень (на сколько это возможно), демонстрируя русскую культуру всему миру через красивые и вкусные пряники. Уверенность мне придают мои родные люди, которые поддерживают во всех моих сумасбродных идеях. И конечно, меня вдохновляют позитивные отзывы клиентов, признания не фестивалях и праздниках. Благодаря всему этому – я полна сил и решимости осуществить все свои задумки!
Контакты для связи:
https://vk.com/pryanik_podarok_suvenir
Татьяна Лилявина
Мастерская сладких подарков «Пряница»
Пряниками я занимаюсь чуть больше года. И, кажется, это любовь навсегда.
По образованию я учитель истории и иностранного языка. Закончила также президентскую программу подготовки управленческих кадров по направлению Менеджмент. Долгое время работала в туризме. Специализировалась на проведении экскурсий и приеме гостей в нашем старинном сибирском городе. После затянувшегося декрета в туризм не вернулась. Помогала мужу в его лесном бизнесе. Но все это время находилась в поиске своего дела, которое доставляло бы удовольствие и приносило доход.
Когда мне впервые попались на глаза расписные имбирные пряники, они мне показались нереально красивыми. Особенно завораживали прорисованные глазки. Я была уверена, что создать такую красоту может только талантливый человек и, непременно, с художественным образованием. Оказалось, что это совсем необязательно. И создавать красивые пряники под силу не только художникам. Гораздо важнее в этом деле желание, опыт и знание профессиональных хитростей.
Я всегда любила рисовать. Но никогда не занималась этим всерьез. Любила заниматься рукоделием. С удовольствием делала выпечку для семейных чаепитий. Близкие нахваливали мою «стряпню» и не раз в шутку обсуждалось открытие своей кондитерской. Дошутились. Я начала расписывать пряники. И вот в пряниках чудесным образом соединилось все, чем мне нравилось заниматься. Выпечка, спокойная кропотливая работа и рисование.
Я не пошла по пути экспериментов, проб и ошибок. Как только решила, что хочу научиться этому новому для себя ремеслу, доверилась специалистам. Как-то попалась на глаза реклама онлайн обучения в Большой пряничной школе. Купила небольшой курс. Все стало получаться с первых уроков.
Хотя, сейчас я смотрю на фото своих первых пряников – это очень смешно. Но тогда они мне казались прекрасными. Критическое отношение пришло чуть позже.
А первые успехи вдохновляли. Удачное было время – перед Новым годом. Поэтому я и дарила, и успешно продавала уже первые свои пряники. И уже через несколько месяцев мое пряничное хобби стало моей любимой работой.
Восхищенные отзывы родных, знакомых и первых клиентов заставляли двигаться дальше. Хотелось совершенствоваться. Было еще несколько курсов у разных мастеров по пряничной росписи и пряничному 3D моделированию. Я уже многое умею, но не прекращаю учиться мастерству. Удивительно, что такой простой в понимании многих людей предмет, как пряник, имеет просто безграничное поле для изучения техник, самосовершенствования, воплощения бесконечного количества идей.
А благодаря Виктории Бредис и ее курсу «Кондитер на 360» я начала активно развиваться и в направлении продаж своего продукта. Уже следующие новогодние праздники позволили ощутить всю «серьезность» пряничного бизнеса.
За прошедшее время увеличилось количество заказчиков. Многие стали постоянными. И теперь я уже не медитирую по несколько дней расписывая один пряник. За день, бывает, делаю более сотни. Приобрела пищевой принтер. Несмотря на то, что у меня появился такой помощник, творческая составляющая остается в приоритете. Одной из любимых техник стало совмещение печати и ручной росписи в одном изделии. Мне кажется это наиболее эффектно.
В приоритете сейчас работа с крупными корпоративными заказами. Но от пряников на детские торты, пряничных топперов, несмотря на трудоемкость, я не смогу отказаться. Самые душевные, трогательные отзывы приходят именно после таких заказов. Обожаю и получаю несказанное удовлетворение от проделанной работы, когда мои пряники становятся самым ярким моментом семейных праздников.
Еще одно полюбившееся направление – детские мастер-классы по росписи пряников. Чтобы они были еще более интересными и запоминающимися, у нас появился помощник – ростовая кукла Пряня. Приходят также запросы от местных кондитеров на обучение по пряничным топперам. Но обучать сама я пока не решаюсь.
Работаю я сейчас с двумя видами теста для пряников: медовым и традиционным козульным. Козульное тесто безусловно самое удобное и приятное в работе благодаря своим свойствам, большому сроку хранения. Кроме того, мне нравится быть причастной к этому старинному северному творчеству, сохранять и популяризировать традиции архангельских мастериц. Взяв за основу этот рецепт, я внесла и свои изюминки. Долго «игралась» со специями, пока не нашла тот вариант, который доставляет наслаждение мне при работе, и, самое главное, нравится клиентам, большим и маленьким.
В 2024 году юбилей моего любимого города – 420 лет. Томск соберет много гостей. В ближайших планах создание коллекции пряников на эту тему и сотрудничество с заинтересованными организациями. Тема городских достопримечательностей, деревянной резьбы томских теремов мне особенно близка.
Я также обратилась к ней, в процессе создания своего логотипа. В Томске есть известный далеко за его пределами резной терем – «Дом с жар-птицами». Одну из этих птичек, как символ тепла и света, удачи и богатства я и разместила на логотипе. Несколько ее изменив и использовав цвета городского герба. Уверена, она принесет мне удачу в моем сладком бизнесе.
Контакты для связи:
https://vk.com/pryanitsa_tomsk
Татьяна Ломтева
г. Москва, мастер пряничной росписи, основатель и владелец авторской мастерской «Время Пряников», образование – юрист, советник юстиции, более двадцати лет работала на оперативных и руководящих должностях в органах прокуратуры Российской Федерации, в настоящее время в отставке.
Удивительно, но в жизни ничего не происходит просто так. Лишь спустя время понимаешь, что значительная часть событий была предопределена свыше.
Я родилась в Тульской области – на земле искусных пекарей, талантливых пряничников, виртуозов-гармонистов, самоварных дел мастеров, знаменитых оружейников, да и в целом трудолюбивых и творческих людей.
Видимо, поэтому с детства любила не только лицезреть, но и создавать красоту своими руками, увлекалась вышивкой, плетением, вязанием, много рисовала, писала стихи. Меня гипнотизировали ажурные узоры на зимних окнах, стук коклюшек и волшебное елецкое кружево, расписные цветы на красавицах-матрёшках; вдохновляли работы мастеров Гжели и Палеха; завораживали тонкости гончарного дела. Но особый трепет вызывала живопись и кондитерское мастерство.
Бабушка и мама были прекрасными хозяйками, бережно сохраняя семейные традиции и рецепты, создавали поистине кулинарные шедевры. Не удивительно, что я увлеклась выпечкой ещё в детстве и свои первые шаги в кондитерском мире делала по их рецептам и книгам нашей семейной библиотеки. До сих пор куличи к Пасхе неизменно пеку по нашему фамильному рецепту.
Как это ни странно, но для меня, двенадцатилетней девчонки, в то время любимым изданием стала Поваренная книга Софьи Андреевны Толстой, супруги известного русского писателя. Помню, как с замиранием сердца и трепетом я шуршала страницами старенькой потёртой книги, пытаясь разобраться с малознакомыми мне словами, терминами и мерами веса. Многие рецепты из той книги были мной адаптированы на современный лад и до сих пор остаются любимыми в нашей семье.
А уже историю кулинарии и кондитерского искусства мне посчастливилось изучать по уникальным изданиям в нашей городской Библиотеке искусств, заведующая которой Наталья Алексеевна Машутина, видя мой неподдельный интерес к кондитерскому делу, любезно подбирала книги французских авторов с хорошим переводом и фотографиями кондитерских шедевров.
Первые дегустации моих «творений» проходили в семейном кругу, среди друзей. Позднее удалось победить в школьном конкурсе «А ну-ка, девушки!», покорив судей изысканным вкусом настоящего Венского пирога. Но в пряничный мир мой путь начался не сразу.
Замужество, рождение и воспитание детей, одновременное обучение в университете, и работа отодвинули творчество на второй план.
Более двадцати лет моя профессиональная деятельность была связана со службой в органах прокуратуры, которая требовала максимальной самоотдачи, невероятного самообладания и выдержки. Очень сложно было сохранять баланс между работой и семьёй.
Порой Господь чудесным образом устраивает нашу жизнь по своему произволению и дарует встречи с удивительными людьми. Так случилось и со мной, когда после череды печальных событий периода пандемии и потерь близких людей, я приняла решение уйти в отставку, до конца не понимая, что будет дальше.
А дальше случились пряники! Самобытные северные пряники-козули, известные ещё с XII века. Это была взаимная любовь и глубокое погружение в теорию, технологию и процесс пряничного дела. Я успешно окончила Пряничную академию, получив квалификацию мастера пряничной росписи.
Считается, что северные имбирные пряники приносят счастье. Впервые за много лет меня переполняли неподдельные эмоции от творческого процесса, прямо как в далёком детстве. С тех пор архангельские козули прочно вошли в жизнь моей семьи. Пряный сладкий аромат, наполняющий дом во время их приготовления, создаёт особую атмосферу и поднимает настроение. А создавая это лакомство своими руками, получаешь ещё большее удовольствие. Порой, сидишь, колдуешь над пряником и понимаешь, что ты часть истории и культуры, и это очень приятно – быть ниточкой в богатой канве старинных пряничных традиций. Это то, чего мне так не хватало в жизни.
При изучении истории своего рода удалось выяснить, что мой прадед по отцовской линии был известным юристом, возглавляя в послевоенные годы работу Тульского и Калужского областных судов, а прадед по материнской линии в конце XIX века – кондитером. Видимо, мне судьбой предначертано повторить профессиональный путь каждого из своих предков.
У названия нашей авторской мастерской «Время Пряников» тоже своя история. Это не просто набор слов или красивое словосочетание. Это выбор моей семьи, это философия и стиль жизни. Ведь специфика профессиональной деятельности, накладывая определённые обязательства, являлась для меня постоянным преодолением физических и эмоциональных нагрузок и совершенно не оставляла времени ни для семьи, ни тем более, для реализации себя в творческом плане. Самое драгоценное сокровище и невосполнимый ресурс – это Время, которого мне так не хватало.
Поэтому, когда я сменила синий мундир прокурора на китель кондитера и серьёзно увлеклась пряничным искусством, мои близкие выразили слова поддержки: «Всё только начинается! Время преодоления и испытаний закончилось, наступает Время пряников!» Так что над названием своего пряничного дела и аккаунта в соцсетях мне долго думать не пришлось.
А позднее судьба мне подарила встречу с Оксаной Давыдовой – замечательным талантливым человеком, влюблённым в кулинарию, в пряники и кондитерское искусство. Мы совершенно разные люди со своими взглядами и убеждениями, но одновременно с этим, между нами – необъяснимое созвучие мыслей и идей в творческом плане. Проект создания авторской мастерской «Время Пряников» родился на стыке нашей любви к пряничному делу, народным традициям и истории. Мы объединили свои усилия, и пряничное хобби превратилось в дело жизни, принося не только творческое удовлетворение, но и доход.
Громко мы заявили о себе летом 2023 года, приняв участие в этнографическом фестивале «Мологафест. Связь времён и поколений» в рамках большого грантового проекта Президентского фонда культурных инициатив.
Объединив талантливых художников, музыкантов, архитекторов и мастеров народных промыслов, фестиваль дал возможность прикоснуться к истории нашей страны, понять, ощутить, прочувствовать её через призму пряничной росписи. При создании визуальных образов и идей наших пряников мы вдохновлялись вышивкой, домовой резьбой, народными росписями домашней утвари старинного города Мологи и других затопленных земель, ставших Русской Атлантидой.
Это был потрясающий опыт, который помог определить вектор дальнейшего развития нашего пряничного дела. Постепенно пришло осознание того, что пряник – это не только лакомство, ставшее визитной карточкой моей родной Тульской земли. Пряник – это душа всей России, наследие вековых традиций и наш генетический код. Через пряники можно изучать историю и культуру своей страны, своего народа.
В каждой российской губернии состав пряников содержал уникальную рецептуру, которая передавалась от родителей к детям. Пряничная выпечка означала благополучие, богатство и семейное счастье. Без пряников не обходились ни свадьба, ни именины, ни новоселье. Они служили лакомством для детей, украшением столов и угощением во все праздничные дни, употреблялись для подаяния нищим и приносились для панихиды по умершим в церковь. Пряники в виде букв помогали приобщить детвору к грамоте. Пряничная выпечка нередко выступала в роли газеты, рекламы, напоминая населению об изменениях в техническом прогрессе, искусстве, политике, моде.
Опыт древних мастеров и народные пряничные традиции бесценны, благодаря им можно воссоздать неповторимую пряничную историю, сохранить и передать её другим поколениям.
«Время Пряников» – это не очередная пряничная пекарня, это место, где возрождаются вкусные традиции, это философия нашей жизни. Мы создаём пряничные сладости на любой вкус: вырубные пряники, сувенирные пряничные открытки, объёмные 3D-пряники, очаровательные мини-прянички для детей разнообразных форм с яркими рисунками, пряничные раскраски, печатные пряники, коврижки, пряничный хлеб и многое другое.
Но любимыми остаются северные пряники-козули, видимо, потому, что именно они стали для нас проводником в этот удивительный пряничный мир. Процесс приготовления козульного теста не терпит суеты, спешки, плохого настроения, плохих мыслей и не прощает ошибок.
Стараясь сохранить аутентичность северных пряников, мы в своей мастерской очень бережно относимся к традиции этого народного промысла, изучаем архивные документы, историю, воспоминания известных поморских мастериц.
Мы не стоим на месте, продолжая постоянно учиться, постигать науку кондитерского предпринимательства. Знакомство с Викторией Бредис и участие в её легендарном проекте «Кондитер на 360» позволило кардинально изменить отношение к себе и своему продукту, улучшить свой сервис, производство и позиционирование в онлайн-пространстве, развивать собственный бренд и в итоге выйти на новый финансовый уровень. Нахождение в кондитерском комьюнити с сильными экспертами своего дела – это потрясающий опыт, глубокое погружение в науку кондитерского бизнеса.
У нас много планов, как в краткосрочной перспективе, так и в будущем, ведь кондитер – это не только работа на заказ или проведение мастер-классов, это профессиональные обзоры и коллаборации, медийность, узнаваемость, признание, это мы сами – как бренд.
Профессиональный успех приходит не сразу. Лишь со временем я поняла, как важно использовать предыдущий профессиональный опыт во благо нынешнего. Помимо теории и навыков нужны нестандартное мышление, целеустремлённость, самоконтроль, умение достигать контакта с людьми, постоянное развитие и ответственный подход к выполнению поставленных задач.
Главное – ничего ни бояться, ни останавливаться на достигнутом и двигаться вперёд, и то, что ещё недавно казалось жизнью альтернативной, несбывшейся, может стать реальностью. Очень важны поддержка семьи, близких тебе по духу людей и вера в себя, а успех обязательно придёт, и наступит Время Пряников!