Основной контент книги Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции еПриложение. (СПО). Учебник.
Tekst PDF
Objętość 205 stron
2021 rok
Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции еПриложение. (СПО). Учебник.
Niedostępne w sprzedaży
O książce
Подробно рассматривается организация производства полуфабрикатов, готовой кулинарной продукции на различных типах предприятий общественного питания. Излагаются вопросы, связанные с физическими, химическими и биохимическими процессами, происходящими в
продуктах при их кулинарной обработке. Рекомендуются способы управления технологическими процессами, позволяющими получить качественную кулинарную продукцию.
Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.
Для студентов среднего профессионального образования, обучающихся по специальности "Технология продукции общественного питания".
Gatunki i tagi
Zaloguj się, aby ocenić książkę i dodać recenzję
Książka Анны Тимофеевны Васюковой «Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции еПриложение. (СПО). Учебник.» — czytaj online na stronie. Zostaw komentarze i recenzje, głosuj na ulubione.
Ograniczenie wiekowe:
0+Data wydania na Litres:
02 września 2021Data napisania:
2021Objętość:
205 str. ISBN:
9785406082324Całkowity rozmiar:
48 МБCałkowita liczba stron:
205Właściciel praw:
КноРус
