Czytaj tylko na LitRes

Książki nie można pobrać jako pliku, ale można ją czytać w naszej aplikacji lub online na stronie.

Основной контент книги Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции
Tekst PDF

Objętość 321 strona

0+

Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции

Czytaj tylko na LitRes

Książki nie można pobrać jako pliku, ale można ją czytać w naszej aplikacji lub online na stronie.

Niedostępne w sprzedaży

O książce

Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса их приготовления, оформления и отпуска, их роли в потребительских свойствах кулинарной продукции. Прослеживается взаимосвязь знаний в области технологии и товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, санитарии и гигиены питания, физиологии питания. Раскрывается значение различных групп блюд в питании. Рассматриваются процессы, происходящие при тепловой обработке продуктов животного и растительного происхождения. Приводятся требования к качеству и хранению отдельных групп блюд.

Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.

Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий.

Для студентов СПО, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей.

Zobacz wszystkie recenzje

Очень плохое качество. Схемы совершенно нечитабельны, так как изображение размыто. А без схем, на которых отражена рецептура и порядок приготовления блюд, учебник становится бессмысленным набором слов. В итоге- деньги на ветер.

Очень хороший учебник для студентов СПО специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания. В книге много схем, подробно описываются технологические процессы приготовления, много картинок, а это немало важно. Рекомендую всем!

Zaloguj się, aby ocenić książkę i zostawić recenzję
Książka Анны Тимофеевны Васюковой «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции» — czytaj online na stronie. Zostaw komentarze i recenzje, głosuj na ulubione.
Ograniczenie wiekowe:
0+
Data wydania na Litres:
14 września 2017
Objętość:
321 str.
ISBN:
978-5-406-06191-6
Całkowity rozmiar:
13 МБ
Całkowita liczba stron:
321
Właściciel praw:
КноРус
Audio
Średnia ocena 4,2 na podstawie 265 ocen
Szkic, format audio dostępny
Średnia ocena 4,8 na podstawie 278 ocen
Tekst
Średnia ocena 4,5 na podstawie 21 ocen
18+
Tekst
Średnia ocena 4,9 na podstawie 190 ocen
Tekst, format audio dostępny
Średnia ocena 4,5 na podstawie 13 ocen
Szkic
Średnia ocena 5 na podstawie 103 ocen