Czytaj tylko na Litres

Książki nie można pobrać jako pliku, ale można ją czytać w naszej aplikacji lub online na stronie.

Основной контент книги Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции
Tekst PDF

Objętość 321 stron

0+

Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции

3,4
14 ocen
Czytaj tylko na Litres

Książki nie można pobrać jako pliku, ale można ją czytać w naszej aplikacji lub online na stronie.

Niedostępne w sprzedaży

O książce

Приводятся основные сведения о технологии производства важнейших групп блюд и организации процесса их приготовления, оформления и отпуска, их роли в потребительских свойствах кулинарной продукции. Прослеживается взаимосвязь знаний в области технологии и товароведения пищевых продуктов с современными познаниями в области биохимии, технологии производства, санитарии и гигиены питания, физиологии питания. Раскрывается значение различных групп блюд в питании. Рассматриваются процессы, происходящие при тепловой обработке продуктов животного и растительного происхождения. Приводятся требования к качеству и хранению отдельных групп блюд.

Соответствует ФГОС СПО последнего поколения.

Рекомендовано для освоения профессий из списка ТОП-50 наиболее востребованных на рынке труда, новых и перспективных профессий.

Для студентов СПО, а также работников предприятий общественного питания, предпринимателей, занимающихся торгово-производственной деятельностью, и широкого круга читателей.

Tekst PDF
Средний рейтинг 4 на основе 2 оценок
Tekst PDF
Средний рейтинг 5 на основе 1 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,8 на основе 137 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,1 на основе 1104 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,6 на основе 1134 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,9 на основе 33 оценок
Tekst, format audio dostępny
Средний рейтинг 4,1 на основе 169 оценок
Tekst
Средний рейтинг 4,9 на основе 1680 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,5 на основе 93 оценок
Tekst, format audio dostępny
Средний рейтинг 4,7 на основе 515 оценок
Tekst, format audio dostępny
Средний рейтинг 4,7 на основе 1985 оценок
Audio
Средний рейтинг 4,8 на основе 495 оценок
Zobacz wszystkie opinie

Очень плохое качество. Схемы совершенно нечитабельны, так как изображение размыто. А без схем, на которых отражена рецептура и порядок приготовления блюд, учебник становится бессмысленным набором слов. В итоге- деньги на ветер.

Очень хороший учебник для студентов СПО специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания. В книге много схем, подробно описываются технологические процессы приготовления, много картинок, а это немало важно. Рекомендую всем!

Zaloguj się, aby ocenić książkę i dodać recenzję
Książka Анны Тимофеевны Васюковой «Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции» — czytaj online na stronie. Zostaw komentarze i recenzje, głosuj na ulubione.
Ograniczenie wiekowe:
0+
Data wydania na Litres:
14 września 2017
Objętość:
321 str.
ISBN:
978-5-406-06191-6
Całkowity rozmiar:
13 МБ
Całkowita liczba stron:
321
Właściciel praw:
КноРус