Индустриальное производство в общественном питании
PDFOznacz jako przeczytane
- Rozmiar: 124 str.
- Kategoria: żywienie zbiorowe, podręczniki, w tym dla szkoły wyższej
Opis książki
Учебное пособие предназначено для студентов высших учебных заведений, обучающихся по направлению подготовки бакалавров 19.03.04 «Технология продукции и организация общественного питания».
В пособии рассмотрены актуальные вопросы применения индустриальных технологий производства кулинарной продукции в современных экономических условиях с учетом достижений научно-технического прогресса. Представлены современные индустриальные технологии, применяемые на предприятиях общественного питания. Изложены вопросы организации индустриального производства полуфабрикатов и готовой кулинарной продукции на предприятиях питания, а также разработки технологической документации на них с применением современных систем менеджмента безопасности.
Szczegółowe informacje
- Ograniczenie wiekowe:
- 0+
- Data dodania do LitRes:
- 28 października 2019
- Data powstania:
- 2018
- Rozmiar:
- 124 str.
- ISBN:
- 978-5-7782-3756-8
- Całkowity rozmiar:
- 2 MB
- Całkowity liczba stron:
- 124
- Rozmiar stron:
148 x 210 мм
- Prawa autorskie:
- Новосибирский государственный технический университет
"Индустриальное производство в общественном питании" — przeczytaj darmowy fragment online. Zamieszczaj komentarze, recenzje i głosuj na swoje ulubione.
Оставьте отзыв
Отзывы