Основной контент книги Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделий
Tekst PDF
Objętość 137 stron
2025 rok
0+
Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделий
Учебное пособие
autorzy
л. в. левочкина,
л. в. кушнаренко
37,78 zł
O książce
Представлен теоретический материал по основам технологии классических видов теста для мучных кондитерских изделий. Дана подробная характеристика сырья для кондитерского производства. Описана сущность биохимических процессов при замесе и выпечке мучных полуфабрикатов и готовых изделий. Приведен глоссарий профессиональных терминов. Для обучающихся вузов по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания».
Zaloguj się, aby ocenić książkę i dodać recenzję
Książka Л. В. Левочкиной, Л. В. Кушнаренко i in. «Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделий» — pobierz w formacie pdf lub czytaj online. Zostaw komentarze i recenzje, głosuj na ulubione.
Ograniczenie wiekowe:
0+Data wydania na Litres:
31 lipca 2025Data napisania:
2025Objętość:
137 str. ISBN:
978-5-9729-2629-9Całkowity rozmiar:
1.9 МБCałkowita liczba stron:
137Właściciel praw:
Инфра-ИнженерияFormat pobierania: