Основной контент книги Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделий
Tekst PDF
Objętość 137 stron
2025 rok
Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделий
Учебное пособие
autorzy
л. в. левочкина,
л. в. кушнаренко
38,32 zł
O książce
Представлен теоретический материал по основам технологии классических видов теста для мучных кондитерских изделий. Дана подробная характеристика сырья для кондитерского производства. Описана сущность биохимических процессов при замесе и выпечке мучных полуфабрикатов и готовых изделий. Приведен глоссарий профессиональных терминов. Для обучающихся вузов по направлению подготовки «Технология продукции и организация общественного питания».
Zaloguj się, aby ocenić książkę i dodać recenzję
Książka Л. В. Левочкиной, Л. В. Кушнаренко i in. «Технология различных видов теста для мучных кондитерских изделий» — pobierz w formacie pdf lub czytaj online. Zostaw komentarze i recenzje, głosuj na ulubione.
Ograniczenie wiekowe:
0+Data wydania na Litres:
31 lipca 2025Data napisania:
2025Objętość:
137 str. ISBN:
978-5-9729-2629-9Całkowity rozmiar:
1.9 МБCałkowita liczba stron:
137Właściciel praw:
Инфра-ИнженерияFormat pobierania: