Пьяный Чайница о категориях чая

Чай — напиток с тысячелетней историей. Но вместе с традициями и практиками к нему прилипли десятки мифов. Часть звучит забавно, часть пугающе, а некоторые кажутся настолько «правдоподобными», что в них верят даже опытные любители. Давайте разберём несколько популярных заблуждений и посмотрим, что на самом деле происходит в пиале с чаем

Однажды рассказав своим тревожным близким о том, что вы начали пить китайский чай, вы уже не отвертитесь от бесконечного: «А ты слышал, китайский чай вызывает привыкание?», «А ты знаешь про фтор? Зубы свои побереги!», «А про кислотность подумал? У тебя ведь гастрит!».

Сегодня поговорим о «вреде» чая...

Или, точнее, о том, как спокойно и аргументированно объяснить близким (и самому себе, по необходимости), что китайский чай — это не вселенское зло

Утром - чай, вечером - чай, а в перерыве... тоже чай! Вот только не всегда есть возможность взять с собой весь чайный набор, особенно если вы находитесь в постоянном движении. Ответ прост: термос! Но не все так элементарно, как кажется. Залить чайные листья кипятком? Такой подход может обернуться разочарованием: вместо тонкого букета - горький настой, вместо удовольствия - раздражение

В этом подкасте мы разберемся как заварить китайский чай в термосе, чтобы было вкусно

Чайная загадка: лист похож, регион один, а вкус — разный до неузнаваемости. Один чай — лёгкий, цветочный, другой — с хлебной корочкой и дымком. В чём секрет? Ответ часто кроется в температурном режиме. То, как мастер фиксирует лист и как его обжаривает, напрямую формирует вкус и аромат. У китайцев для этого есть два ключевых термина — Ша Цин (杀青) и Хун Бэй (烘焙). Давайте разберёмся, что они значат и почему так важны

Вы пришли в любимый магазин китайского чая и с удивлением увидели, что есть привычная Вам позиция за 500руб, а есть почти такая же за 1000руб. Возникает вопрос "А почему в два раза дороже? Он что, в два раза лучше?". Так это или нет, мы будем разбираться в сегодняшнем подкасте

Когда речь заходит о китайском чае, первым на слуху оказывается Да Хун Пао — Большой Красный Халат. Слишком известное имя, чтобы оставаться просто чаем. Вокруг Да Хун Пао веками собирались легенды:
про монаха, спасшего мать, про красный халат, про обезьян в одеждах и листья чудодейственной силы. Но если убрать все это — что останется? Разбираться будем в подкасте

В голове каждого чайного любителя живёт огромное количество терминов, которые, кажется, никогда и не имели чётких определений


Глина, керамика, фарфор — звучит знакомо, но попробуйте объяснить, чем одно отличается от другого

А теперь представьте, вы стоите у полки с чайниками, и продавец говорит:

«Это просто керамический чайник, никакой особой глины в составе»

И вроде бы всё ясно, но не совсем.
Так давайте разберёмся, что к чему и чем на самом деле отличаются материалы из которых делают посуду, если убрать всю «чайную поэтику» и оставить только факты

Продолжаем цикл подкастов о категориях китайского чая. В этом подкасте разбираем Шен Пуэр. Внутри Вас ждет информация о том как производится Шен Пуэр, как его правильно заварить и в чем его особенность

Думаете, уишаньские улуны — это только легендарный Да Хун Пао? Пора расширить горизонт! Вместе нырнём в ущелья гор Уи, разберём, что такое «утёсная мелодия», познакомимся с Жоу Гуй, Те Ло Ханем и другими звёздами скал, а заодно научимся заваривать так, чтобы каждая нота этой мелодии зазвучала в Вашей пиале

Этот подкаст для тех, кто уже готов углубиться в тему чая. Как и когда появился юньнаньский улун? Чем он отличается от других улунов? Как заварить юньнаньский улун, чтобы понять его профиль? Обо всем рассказываем здесь